wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Mięsna masa mielona i podroby

Total questions: 15

Worksheet time: 15mins

Name
Class
Date
1.

Do sporządzania mięsnej masy mielonej stosuje się mięso:

a)

okrawki powstające podczas trybowania,

b)

bez błon, ścięgien, powięzi,

c)

dobrej jakości,

2.

Stosunek mięsa chudego do tłustego w mięsnej masie mielonej wynosi:

a)

1:2

b)

2:1

c)

1:1

3.

Na 1 kg mięsa mielonego dodaje się:

a)

100 g jaja,

b)

50 g jaja,

c)

75 g jaja,

4.

Wybierz składniki spulchniające mięsna masę mieloną:

a)

ziemniak, bułka tarta, wda,

b)

bułka tarta, mączka ziemniaczana, woda,

c)

bułka czerstwa, ugotowane ciepłe kasze, powietrze,

5.

Ile wynosi datek bułki czerstwej do mięsnej masy mielonej wynosi:

a)

10%

b)

15%

c)

20%

6.

Składniki wiążące mięsną masę mieloną to:

a)

jaja, kasza manna,

b)

jaja, bułka czerstwa,

c)

ugotowane ziemniaki, jaja,

7.

Wyrabianie mięsnej masy mielonej to:

a)

tranżerowanie,

b)

trybowanie,

c)

macerowanie,

8.

Potrawy gotowane z mięsnej masy mielonej to:

a)

pulpety,

b)

pożarskie,

c)

klopsiki,

9.

Którą potrawę sporządzaną się z mięsnej masy mielonej należy wykończyć panierunkiem z bułki tartej z grzankami?

a)

kotlet pożarski

b)

zrazy jaskółcze gniazda,

c)

sznycel ministerski,

10.

Kotlety pożarskie sporządza się z:

a)

cielęciny,

b)

wołowiny,

c)

baraniny,

11.

Pieczeń rzymska to potrawa:

a)

pieczona bez nadzienia,

b)

pieczona nadziewana jajkiem ugotowanym na twardo,

c)

pieczona, nadziewana pieczarkami,

12.

Zaznacz pierwszą klasę podrobów mięsa zwierząt rzeźnych:

a)

wątroba, mózg, serca, nerki, ogony,

b)

wątroba, mózg, serca, nerki, ogony,

c)

wątroba, ozory , mózg, serca, nerki

13.

Na ilustracji przedstawiono:

a)

serce,

b)

wątrobę,

c)

mózg,

14.

Przedstawioną na zdjęciu potrawę otrzymuje się z:

a)

wątroby,

b)

nerek,

c)

żołądków,

15.

Przedstawiony na zdjęciu narząd wewnętrzny to:

a)

mózg,

b)

grasica,

c)

mózg,