wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Bakterie, grzyby, pleśnie

Total questions: 25

Worksheet time: 2hrs 5mins

Name
Class
Date
1.

Jaka jest optymalna wilgotność aby pleśnie mogły rosnąć?

a)

niska do 40%

b)

średnia 40-70%

c)

wysoka, powyżej 70%

2.

W jakiej temperaturze możliwy jest wzrost grzybów?

a)

0-5oC

b)

5-15oC

c)

15-35oC

3.

Cechą charakterystyczną tylko dla bakterii jest:

a)

Obecność ściany komórkowej

b)

Obecność chloroplastów

c)

Brak jądra komórkowego

d)

Brak chloroplastów

4.

Który z poniższych opisów charakteryzuje wirusy?

a)

Są to jednokomórkowe organizmy, które potrafią wnikać do komórek organizmów i wywoływać ich choroby

b)

Są to organizmy rozmnażające się bezpłciowo wyłącznie w ciele innego organizmu żywego

c)

Ich komórki mogą przyjmować kształt kulisty, podłużny oraz spiralny.

d)

Nie mają budowy komórkowej i nie wykazują czynności życiowych

5.

Drożdże mogą rozmnażać się bezpłciowo przez:

a)

pączkowanie

b)

fragmentację grzybni

c)

zarodniki

d)

komórki rozrodcze

6.

Które z tych produktów spożywczych powstają dzięki grzybom?

a)
b)
c)
d)
7.

Ciała fizyczne, które trafiają do żywności w trakcie produkcji i/lub dystrybucji to zagrożenia ... ?

a)

fizyczne

b)

chemiczne

c)

biologiczne

8.

Zagrożenia mikrobiologiczne mogą powodować ... ?

a)

zatrucia pokarmowe, psucie żywności, wytwarzanie toksyn

b)

psucie żywności, stany zatrucia chemicznego, złamanie zębów

c)

stany zatrucia chemicznego, wytwarzania toksyn, zadławienia

d)

zranienia, uczulenia, choroby

9.

Określ, która informacja dotycząca bakterii jest korzystna dla człowieka?

a)

Powodują gnicie produktów spożywczych.

b)

Służą do produkcji jogurtów, kefirów, serów.

c)

Powodują choroby.

d)

Wytwarzają toksyny powodujące zatrucia

10.

Wirusy zalicza si ę do bezwzględnych pasożytów.

a)

prawda

b)

fałsz

11.

Bakterie powodują wiele przemian mikrobiologicznych takich jak:

a)

reakcje gnilne lub fermentacyjne.

b)

reakcje dojrzewania lub fermentacyjne.

c)

reakcje pasożytne lub fermentacyjne.

12.

Grzyby mikroskopowe zaliczane s ą do największych rozmiarami drobnoustrojów, zalicza si ę do nich

a)

drożdże i pleśnie.

b)

wirusy i bakterie

c)

wirusy i pleśnie

d)

drożdże i pleśnie

13.

Drożdże – s ą to grzyby dwukomórkowe

a)

prawda

b)

fałsz

14.

Pierwotniaki – s ą to zazwyczaj organizmy jednokomórkowe

a)

fałsz

b)

prawda

15.

Drożdże z punktu widzenia technologicznego klasyfikuje si ę

a)

do trzech podstawowych grup

b)

do dwóch podstawowych grup

c)

do czterech podstawowych grup

16.

Drożdże szlachetne

a)

pełnią pozytywną rolę w procesach technologicznych

b)

powodują straty technologiczne i magazynowe.

17.

Drożdże dzikie

a)

pełnią pozytywną rolę w procesach technologicznych

b)

powodują straty technologiczne i magazynowe.

18.

Do drożdży szlachetnych zaliczyć można drożdże hodowane np.

a)

drożdże piekarskie, hodowane

b)

hodowane na skalę przemysłową

c)

drożdże piekarskie

19.

Zmiany mikrobiologiczne zachodzące w produktach mogą przyczyniać się do powstania

a)

zatruć pokarmowych i inwazji bakteryjnej.

b)

zatruć pokarmowych

c)

inwazji bakteryjnej.

20.

Zakażenia pierwotne –

a)

powstają ze skażonych surowców.

b)

są to zakażenia wywołane wadliwym procesem technologicznym

21.

Zakażenia wtórne

a)

powstają ze skażonych surowców.

b)

są to zakażenia wywołane wadliwym procesem technologicznym

22.

Bakterie mlekowe

a)

wywołujące fermentację mlekową

b)

wywołują fermentację octową

23.

Bakterie octowe

a)

wywołujące fermentację mlekową

b)

wywołują fermentację octową

24.

Salmonella – jest to bakteria wywołująca tzw. rzekomy dur brzuszny.

a)

prawda

b)

fałsz

25.

Gronkowce

a)

drobnoustroje te posiadają zdolność rozkładu cukrów i białek

b)

drobnoustroje te posiadają zdolność rozkładu cukrów

c)

drobnoustroje te posiadają zdolność rozkładu białek