wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Zakąski z drobiu

Total questions: 32

Worksheet time: 16mins

Name
Class
Date
1.

Do zakąsek z mięsa zwierząt rzeźnych zalicza się:

a)

galantyna, rolada z indyka, befsztyk tatarski

b)

rostbef pieczony, sałatka, rolada z łopatki

c)

befsztyk tatarski, cielęcina w galarecie, schab pieczony

2.

Zaprawy stosowane do sałatek to:

a)

majonez, musztarda, olej

b)

sól, pieprz, majonez

c)

śmietana, olej, majonez

3.

Garnirowanie polega na:

a)

dekorowaniu zakąsek

b)

sporządzeniu zakąsek w higieniczny sposób

c)

powlekaniu zakąsek galaretą

4.

Porcja sałatki jako zakąski wynosi:

a)

150g

b)

200g

c)

100g

5.

Auszpik to:

a)

galaretka sporządzona z półproduktów o małej zawartości kolagenu bez dodatku żelatyny

b)

galaretki mięsne zastudzone jednoporcjowo

c)

rodzaj galarety służącej do powlekania zakąsek

6.

Dodatek soli i kwasu do galarety:

a)

przyspiesza krzepnięcie galarety

b)

nie ma wpływu na krzepnięcie galarety

c)

obniża możliwość krzepnięcia galarety

7.

Tablerowanie polega na:

a)

przygotowaniu półproduktu do smażenia

b)

rozcieraniu zmielonej masy w celu spulchnienia

c)

dwukrotnym mieleniu mięsa

8.

Galantynę z drobiu sporządza się ze zmielonego mięsa drobiu:

a)

zawiniętego w płat mięsa i skórę tuszki

b)

zawiniętego w skórę tuszki

c)

zawiniętego w płat mięsa

9.

Jaja faszerowane w skorupkach to zakąska:

a)

zimna

b)

gorąca

c)

to nie jest zakąska, lecz danie zasadnicze

10.

Czy szczupak faszerowany to rolada:

a)

tak

b)

nie

11.

czynnikiem zestalającym w musie z krewetek jest:

a)

ścinające się białko

b)

rozklejająca się skrobia

c)

tężejąca żelatyna

12.

Uformowane kule z rozdrobnionego mięsa połączonego z majonezem to:

a)

sałatki

b)

pasty

c)

majoneziki

13.

Tartinki to kanapki:

a)

dekoracyjne

b)

z cienko pokrojonego pumpernikla, przekładanego pastami

c)

małe na jeden kęs

14.

Fondue to gorąca przekąska z :

a)

sera

b)

jaj

c)

drobiu

15.

Do befsztyka tatarskiego przeznacza się mięso:

a)

wołowe

b)

cielęce

c)

jagnięce

16.

Studzienki upieczone z krążków i pierścieni z ciasta, napełnione nadzieniem to:

a)

vol-au-vent

b)

paszteciki

c)

tartaletki

17.

W celu sklarowania galarety do wywaru dodaje się:

a)

całe jaja i kwas

b)

białka jaja i kwas

c)

żółtka jaj i sół

18.

Ile gramów pieczywa stosuje się w kanapkach popularnych?

a)

100

b)

50

c)

150

19.
Terriny to potrawy ogrzewane w kąpieli wodnej
a)
tak
b)
nie
20.
Musy to potrawa pieczona?
a)
tak
b)
nie
21.
Suflety to potrawa duszona?
a)
tak
b)
nie
22.

Ryba po grecku to zakąska podawana

a)

na zimno

b)

na gorąco

c)

na zimno lub gorąco

d)

to nie jest zakąska

23.
Jaja faszerowane to zakąska gorąca?
a)
tak
b)
nie
24.
Dressing to sos gorący?
a)
tak
b)
nie
25.
Kanapki dekoracyjne przygotowuje się tylko z pieczywa pszennego?
a)
tak
b)
nie
26.

Do zakąsek z mięsa zwierząt rzeźnych zalicza się:

a)

galantyna, rolada z indyka, befsztyk tatarski

b)

rostbef pieczony, sałatka, rolada z łopatki

c)

befsztyk tatarski, cielęcina w galarecie, schab pieczony

27.

Auszpik to:

a)

galaretka sporządzona z półproduktów o małej zawartości kolagenu bez dodatku żelatyny

b)

galaretki mięsne zastudzone jednoporcjowo

c)

rodzaj galarety służącej do powlekania zakąsek

28.

Jaja faszerowane w skorupkach to zakąska:

a)

zimna

b)

gorąca

c)

to nie jest zakąska, lecz danie zasadnicze

29.

Uformowane kule z rozdrobnionego mięsa połączonego z majonezem to:

a)

sałatki

b)

pasty

c)

majoneziki

30.

Tartinki to kanapki:

a)

dekoracyjne

b)

z cienko pokrojonego pumpernikla, przekładanego pastami

c)

małe na jeden kęs

31.

W celu sklarowania galarety do wywaru dodaje się:

a)

całe jaja i kwas

b)

białka jaja i kwas

c)

żółtka jaj i sół

32.

Z bardzo cienko pokrojonej polędwicy wołowej sporządzamy:

a)

befsztyk tatarski

b)

carpaccio

c)

surimi

d)

sushi

Similar Resources on Wayground

Urządzenia Techniki Komputerowej

35 questions

Urządzenia Techniki Komputerowej

quiz

Worksheet

•

KG - University

Wyposażenie recepcji hotelowej

36 questions

Wyposażenie recepcji hotelowej

quiz

Worksheet

•

1st - 6th Grade

PA PE PI PO PU

28 questions

PA PE PI PO PU

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

św. Stanisław Kostka

30 questions

św. Stanisław Kostka

quiz

Worksheet

•

2nd - 6th Grade

Test AU.22 wersja 1

30 questions

Test AU.22 wersja 1

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

instrumenty dęte

33 questions

instrumenty dęte

quiz

Worksheet

•

2nd - 6th Grade

Kategoryzacja

34 questions

Kategoryzacja

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Plate Tectonics Review

35 questions

Plate Tectonics Review

quiz

Worksheet

•

KG - University