Quizás las primeras fueron conchas de moluscos utilizadas por el hombre primitivo quien ya en el paleolítico las fabricaba de madera o hueso. Miles de años más tarde, en Mesopotamia y Egipto eran creadas con mangos tallados. Muchas tenían una función para diversas actividades médicas o ceremoniales.

Fue el primero de los elementos que se incorporó en la cubertería moderna en la Edad Media.

La leyenda atribuye la aparición en la mesa como tal al cardenal Richelieu en el año 1630, quien mandó eliminar las puntas ya que los comensales lo utilizaban igual para la guerra que como mondadiente.

En Italia se añadió la cuarta punta para adaptarla a la comida de spaguetti.

País que pusó de moda el tenedor.

Jefe de cocina de varios reyes de la Francia medieval. Amigo del Rey Carlos V el sabio

El siglo XVII, llamado el Gran siglo, fue fundamental para la historia de la gastronomía francesa, características de este período.

Período de expansión del desarrollo, mejora de las condiciones de vida y creciente integración de la economía internacional. Este periodo fue el que transcurrió entre 1871, tras la guerra franco-prusiana y 1914, el inicio de la Primera Guerra Mundial.

Palabra francesa que significa taberna y que se popularizó a finales del siglo XIX para designar a los restaurantes o salas de París que comenzaron a ofrecer espectáculos de música, baile y mucha acción. Durante la Belle Epoque se permitió la fundación del primero de ellos.

En 1870, durante la guerra entre Francia y Prusia fue reclutado y asignado como Chef Jefe en los diversos cuarteles del Ejército; situación que le dio la oportunidad de buscar la manera de preparar comida enlatada, siendo el primero que estudió la técnica de enlatado de carnes, vegetales y salsas.

Significado de la palabra mole, en nahuatl

El conocimiento razonado de cuanto al hombre se refiere en todo lo que respecta a la alimentación. Tiene por objeto velar por la conservación del hombre empleando los mejores alimentos”.

Se refiere a los nutrientes que componen los alimentos, implica los procesos que suceden en tu cuerpo después de comer, es decir la obtención, asimilación y digestión de los nutrimientos por el organismo.

Trata de desarrollar conocimiento científico en los mecanismos implicados en la elaboración de alimentos, así como de conocer sus balances nutricionales y composicionales para mejorar tanto la calidad de los alimentos como la de su elaboración.

Tipo de servicio que consiste en llevar las bandejas con las raciones de principal, pescados o carnes y su guarnición hasta el carro de servicio para presentar al comensal.

Consiste en que el camarero muestre una fuente con todos los platos del menú a los comensales, para que pueda verlos en directo y así realizar su elección de una manera más eficaz.

Además, será el propio comensal el que se servirá la comida, utilizando los utensilios proporcionados por el camarero, lo que ayuda a evitar el malgasto de comida, ya que el cliente podrá echarse la cantidad que realmente desee

Se presentan los alimentos en una fuente por el lado izquierdo del cliente y se le sirven con sus propios cubiertos, nunca con los del comensal.

La comida se sirve de manera individual, lo que hace que en mesas con muchos comensales sea necesaria la presencia de más de un camarero, siendo este su principal inconveniente, ya que aumentaría el gasto en personal.

Consiste en servir los platos a los comensales ya preparados y emplatados, por lo que el camarero lo único que tendrá que hacer será coger el plato de la cocina y colocarlo en la mesa, siempre por el lado derecho del comensal.

Este tipo de servicio a la mesa es el que mejor funciona en la mayoría de los restaurantes, permitiendo llevar a cabo un servicio rápido y eficaz ahorrando tiempo. Además, es el servicio al que más acostumbrados están los clientes.