Font size
Worksheetspotrawy smażone z mięsa
Total questions: 25
Worksheet time: 15mins
wskaż mięsa smażone po angielsku
antrykot i stek
medalion i filet
sznycel i bryzol
befsztyk i rumsztyk
mięsa po wiedeńsku to ?
smażone w dużej ilości tłuszczu
mięsa wewnątrz krwiste
gotowane a potem smażone saute
gotowane a potem panierowane w cieście
określ które mięso nie nadaje się do smażenia
mięso pierwszej jakości
mięso poprzerastane błonami i ścięgnami, zawierające duże ilości tkanki łącznej
mięso pochodzące z młodych zwierząt
mięso zawierające wyłącznie tkankę mięśniową
1. Jaka to potrawa „mięsa po angielsku:?
są odmianą mięs gotowanych podawanych z sosami
są odmianą potraw z wieprzowiny smażone saute
są odmianą mięs smażonych saute z wołowiny, na powierzchni mają zrumienioną skórkę, po nakłuciu wydziela się krwisty sos
są odmianą potraw z mięs panierowanych podwójnie
Potrawa smażona otrzymana z płatów mięsnych o grubości 1 cm i średnicy 6-7 cm
befsztyk
rumszyk
stek
medalion
Potrawa mięsna smażona, panierowana, podawane z jajem sadzonym to
(a)
Mostek cielęcy po wiedeńsku to potrawa
duszona
pieczona
smażona saute
smażona panierowana
Okrągły kotlet o średnicy 12-14 cm to:
befsztyk
stek
bryzol
medalion
Schab to element półtuszy:
A. wieprzowej przeznaczony do gotowania
B. wieprzowej przeznaczony do smażenia
C. wołowej przeznaczony do pieczenia
D. wołowej przeznaczony do smażenia
Aromatyczna i barwna powierzchnia wyrobów panierowanych powstaje w wyniku:
A. hydrolizy kolagenu
B. rozklejenia skrobi
C. reakcji Maillarda
D. pirolizy skrobi
Potrawa z mięsa najpierw ugotowanego, a potem panierowanego i smażonego to mięso:
A. po wiedeńsku
B. po angielsku
C. duszone
D. zapiekane
Befsztyk to potrawa z chudego mięsa wołowego poddanego smażeniu po uprzednim rozbiciu, uformowaniu i oprószeniu mąka. Wskaż element kulinarny półtuszy wołowej, który powinien być wykorzystany do przygotowania befsztyka:
A. Polędwica
B. Rozbratel
C. Szponder
D. Antrykot
Polędwica z patelni to potrawa przygotowana z mięsa:
A. wieprzowego
B. wołowego
C. cielęcego
D. baraniego
Polędwica z patelni to potrawa:
A. smażona po angielsku
B. smażona panierowana
C. pieczona naturalna
D. duszona w sosie
Mięsa bite saute do smażenia wykańcza się przez
j
A. panierowanie pojedyncze
B. panierowanie podwójne
C. oprószenie mąką i przyprawami
C. oprószenie mąką i przyprawami
Wskaż elementy półtuszy wieprzowej przeznaczone do smażenia:
A. golonka, żeberka, karkówka
B. polędwica, rostbef, zrazowa
C. górka, antrykot, mostek
D. schab, szynka, karkówka
