Font size
WorksheetsCoffee General Knowledge
Total questions: 25
Worksheet time: 15mins
Jenis kopi yang memiliki kadar kafein paling tinggi adalah jenis kopi:
Arabika
Robusta
Excelsa
Liberica
Berikut adalah bentuk fisik umum kopi arabika
Segi tiga
Lonjong
Kotak
Persegi
Berapakah suhu ideal untuk uji cita rasa kopi
80°C - 85°C
70°C - 76°C
92°C - 93°C
100°C - 105°C
Berapakah volume standar untuk single espresso
22 ml
30 ml
45 ml
60 ml
Penyimpanan kopi sebaiknya dilakukan di:
Ember
Kantong plastik
Tempat kedap udara
Tempat terbuka
Berapakah suhu ideal untuk penghangatan susu?
60-65⁰ C
60-70⁰
65-75⁰
40-45⁰
Beberapa literatur sejarah menyebutkan bahwa kopi pertama kali ditemukan di:
Belanda
Ethiopia
Brazil
Java
Berikut merupakan bagian dari perlengkapan pembuat espresso, kecuali:
Tamper
Portafilter
Kopi
Milk Jug
Berikut merupakan alat seduh manual dengan metode pour over (tuang):
Syphone
Rokpresso
Kalita Wave
French Press
Pembuatan kopi memerlukan pemahaman atas parameter yang digunakan untuk menyeduh kopi, berikut diantaranya, kecuali:
Rasio Kopi-Air
TDS Air
Suhu Ruangan
Turbulensi
Apakah arti 'interval' dalam seduh manual?
Pembagian gramasi
Pembagian waktu seduh
Pembagian volume air seduh
Pembagian Acidity, Sweetness dan Body
Ciri khas proses paska panen kopi dengan metode wash (wet) adanya aktivitas:
Jemur kering
Kupas kulit
Fermentasi - Cuci bersih
Fermentasi - Jemur
Untuk menjaga kepuasan pelanggan, perlu diperhatikan hal-hal di bawah, kecuali:
Layanan
Kualitas
Nilai tambah
Apron Kulit
Kalibrasi espresso dilakukan dengan memperhatikan 3 hal, kecuali:
Gramasi
Tamping
Jenis mesin
Ukuran bubuk kopi
Aktivitas uji cita rasa dilakukan untuk memperoleh informasi suatu biji kopi, yaitu:
Warna
Harga
Rasa
Suhu
Tujuan dilakukan sortasi biji kopi adalah sebagai berikut, kecuali:
Penentuan tingkat kematangan
Penentuan harga
Kontrak pembelian
Pengendalian kualitas
Fase penyangraian biji kopi, diantaranya (pilih 3):
Pengeringan
Pecahan pertama
Penambahan aroma
Penguningan
Yang termasuk kategori cacat primer pada kopi, adalah (pilih 3):
Full black
Full sour
Fungus
Salty
Apa saja komponen dari suatu espresso? (pilih 3)
Suspensi (Body)
Suhu (Temp)
Larutan (Heart)
Emulsi (Crema)
Berikut proses yang dilakukan pada saat melakukan penghangatan susu: (pilih 3)
Stretching
Foaming
Rolling
Agitation
Apakah waktu ideal untuk menyeduh kopi dengan metode French Press?
2-3 menit
4-5 menit
6-7 menit
1-2 menit
Jenis kopi yang dikenal memiliki rasa yang lebih asam adalah:
Liberica
Excelsa
Robusta
Arabika
Proses pengeringan biji kopi yang dilakukan di bawah sinar matahari disebut:
Drying
Sun-drying
Roasting
Wet processing
Dalam pelayanan barista, sikap ramah dan sopan sangat penting. Apa yang sebaiknya dilakukan jika pelanggan mengeluh?
Memberikan diskon tanpa alasan
Mendengarkan dan menawarkan solusi
Menjawab dengan kasar
Mengabaikan keluhan
Apakah tujuan utama dari memberikan pengalaman yang baik kepada pelanggan di kafe?
Menarik perhatian media
Mempercepat proses pelayanan
Meningkatkan penjualan
Membangun loyalitas pelanggan
