wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Coffee General Knowledge

Total questions: 25

Worksheet time: 15mins

Name
Class
Date
1.

Jenis kopi yang memiliki kadar kafein paling tinggi adalah jenis kopi:

a)

Arabika

b)

Robusta

c)

Excelsa

d)

Liberica

2.

Berikut adalah bentuk fisik umum kopi arabika

a)

Segi tiga

b)

Lonjong

c)

Kotak

d)

Persegi

3.

Berapakah suhu ideal untuk uji cita rasa kopi

a)

80°C - 85°C

b)

70°C - 76°C

c)

92°C - 93°C

d)

100°C - 105°C

4.

Berapakah volume standar untuk single espresso

a)

22 ml

b)

30 ml

c)

45 ml

d)

60 ml

5.

Penyimpanan kopi sebaiknya dilakukan di:

a)

Ember

b)

Kantong plastik

c)

Tempat kedap udara

d)

Tempat terbuka

6.

Berapakah suhu ideal untuk penghangatan susu?

a)

60-65⁰ C

b)

60-70⁰

c)

65-75⁰

d)

40-45⁰

7.

Beberapa literatur sejarah menyebutkan bahwa kopi pertama kali ditemukan di:

a)

Belanda

b)

Ethiopia

c)

Brazil

d)

Java

8.

Berikut merupakan bagian dari perlengkapan pembuat espresso, kecuali:

a)

Tamper

b)

Portafilter

c)

Kopi

d)

Milk Jug

9.

Berikut merupakan alat seduh manual dengan metode pour over (tuang):

a)

Syphone

b)

Rokpresso

c)

Kalita Wave

d)

French Press

10.

Pembuatan kopi memerlukan pemahaman atas parameter yang digunakan untuk menyeduh kopi, berikut diantaranya, kecuali:

a)

Rasio Kopi-Air

b)

TDS Air

c)

Suhu Ruangan

d)

Turbulensi

11.

Apakah arti 'interval' dalam seduh manual?

a)

Pembagian gramasi

b)

Pembagian waktu seduh

c)

Pembagian volume air seduh

d)

Pembagian Acidity, Sweetness dan Body

12.

Ciri khas proses paska panen kopi dengan metode wash (wet) adanya aktivitas:

a)

Jemur kering

b)

Kupas kulit

c)

Fermentasi - Cuci bersih

d)

Fermentasi - Jemur

13.

Untuk menjaga kepuasan pelanggan, perlu diperhatikan hal-hal di bawah, kecuali:

a)

Layanan

b)

Kualitas

c)

Nilai tambah

d)

Apron Kulit

14.

Kalibrasi espresso dilakukan dengan memperhatikan 3 hal, kecuali:

a)

Gramasi

b)

Tamping

c)

Jenis mesin

d)

Ukuran bubuk kopi

15.

Aktivitas uji cita rasa dilakukan untuk memperoleh informasi suatu biji kopi, yaitu:

a)

Warna

b)

Harga

c)

Rasa

d)

Suhu

16.

Tujuan dilakukan sortasi biji kopi adalah sebagai berikut, kecuali:

a)

Penentuan tingkat kematangan

b)

Penentuan harga

c)

Kontrak pembelian

d)

Pengendalian kualitas

17.

Fase penyangraian biji kopi, diantaranya (pilih 3):

a)

Pengeringan

b)

Pecahan pertama

c)

Penambahan aroma

d)

Penguningan

18.

Yang termasuk kategori cacat primer pada kopi, adalah (pilih 3):

a)

Full black

b)

Full sour

c)

Fungus

d)

Salty

19.

Apa saja komponen dari suatu espresso? (pilih 3)

a)

Suspensi (Body)

b)

Suhu (Temp)

c)

Larutan (Heart)

d)

Emulsi (Crema)

20.

Berikut proses yang dilakukan pada saat melakukan penghangatan susu: (pilih 3)

a)

Stretching

b)

Foaming

c)

Rolling

d)

Agitation

21.

Apakah waktu ideal untuk menyeduh kopi dengan metode French Press?

a)

2-3 menit

b)

4-5 menit

c)

6-7 menit

d)

1-2 menit

22.

Jenis kopi yang dikenal memiliki rasa yang lebih asam adalah:

a)

Liberica

b)

Excelsa

c)

Robusta

d)

Arabika

23.

Proses pengeringan biji kopi yang dilakukan di bawah sinar matahari disebut:

a)

Drying

b)

Sun-drying

c)

Roasting

d)

Wet processing

24.

Dalam pelayanan barista, sikap ramah dan sopan sangat penting. Apa yang sebaiknya dilakukan jika pelanggan mengeluh?

a)

Memberikan diskon tanpa alasan

b)

Mendengarkan dan menawarkan solusi

c)

Menjawab dengan kasar

d)

Mengabaikan keluhan

25.

Apakah tujuan utama dari memberikan pengalaman yang baik kepada pelanggan di kafe?

a)

Menarik perhatian media

b)

Mempercepat proses pelayanan

c)

Meningkatkan penjualan

d)

Membangun loyalitas pelanggan