Font size
WorksheetsTŁUSZCZE
Total questions: 14
Worksheet time: 7mins
UTWARDZANIE TŁUSZCZÓW POLEGA NA
przemianie tłuszczów ciekłych(olejów roślinnych)na tłuszcze stałe
przemianie tłuszczów zwierzęcych na roślinne
samoistnej degradacji tłuszczów
przyłączaniu atomów wodoru do cząsteczek kwasu nienasyconego
W reakcji hydrolizy tłuszczu biorą udział
cząsteczki wody
kwasy tłuszczowe
enzymy
cząsteczki wodoru
Katalizatorem w reakcji estryfikacji jest:
kwas siarkowy(IV)
woda
kwas mrówkowy
kwas siarkowy (VI)
W przyrodzie tłuszcze ciekłe zwane olejami występują głównie
w organizmach zwierzęcych
w organizmach roślinnych
w ropie naftowej
w organizmach roślinnych i zwierzęcych
Tłuszcze są rozpuszczalne w
w kwasach nieorganicznych
benzynie
glicerolu
gorącej wodzie
Przykładem tłuszczu otrzymanego w wyniku procesu utwardzania jest
masło kakaowe
oliwa z oliwek
smalec
margaryna
Tłuszcze (glicerydy) – powstają w reakcji
KWASÓW I ESTRÓW
ESTRÓW I BIAŁEK
LIPIDÓW I GLICERYDÓW
KWASÓW TŁUSZCZOWYCH I GLICEROLU
Do jakich związków zaliczamy glicerol?
Alkohol
Tłuszcz
Kwas tłuszczowy
Białko
Tłuszczem pochodzenia zwierzęcego nie jest
smalec.
tran.
masło.
margaryna.
Której właściwości nie wykazuje tłuszcz?
łatwość chłonięcia zapachów.
rozpuszczalność w wodzie.
utlenianie i hydroliza.
rozpuszczanie witamin D i K.
Zaznacz definicję pojęcia emulsja
mieszanina jednorodna dwóch rozpuszczających się w sobie cieczy
mieszanina jednorodna dwóch nierozpuszczających się w sobie cieczy
mieszanina niejednorodna dwóch nierozpuszczających się w sobie cieczy
Zaznacz właściwości fizyczne tłuszczów
nie rozpuszczają się w wodzie
mają gęstość większą od gęstości wody
mają gęstość mniejszą od gęstości wody
bezbarwne
Jakie substancje umożliwiają identyfikację tłuszczu roślinnego od tłuszczu pochodzenia zwierzęcego np. smalcu?
kwas siarkowy (VI)
woda bromowa
wodorotlenek potasu
manganian (VII) potasu
Który zestaw witamin dobrze rozpuszcza się w wodzie
A , B12, C, D
A, D, E, K
A, B2, D,E,K
A,B6, PP, E, K
