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WorksheetsCarne
Total questions: 14
Worksheet time: 3mins
La carne de vacuno o bovino es la procedente de vaca, buey, toro y cordero.
Verdadero
Falso
La carne de buey no.
La carne de toro y cordero no.
Como se denomina a la carne de res de 4-8 meses de edad que es alimentada solo con leche.
Novillo/ Novilla
Cebón
Ternera
Ternera blanca
¿De cuantos años es la carne de buey?
4
6
1
10
¿Cuantas categorías comerciales existen de la carne de vacuno?
6
5
4
7
Se puede llamar lomo alto o (a)
¿Que parte es?
Pistola
Cuarto delantero
Cuarto trasero
Carcasa
Es una pieza triangular de carne magra y tierna.
Osobuko
Culata o jarrete
Rabillo de cadera
Contra
La grasa infiltrada aporta jugosidad a la carne y permite que no se reseque en las cocciones directas.
Verdadero
Falso
Con la costilla cortada a lo largo se elabora el (a) , que se asa entero con salsa chimichurri.
Temperatura de conservación de la carne de vacuno.
1-4ºC
3-5ºC
7-10ºC
0-3ºC
¿De que color debe de ser la carne en estado óptimo?
Pardo
Rojo brillante y el rosado.
Marron
Rojo
El solomillo es una carne de calidad.
Segunda
Primera B
Extra
Tercera
Pieza cubierta con nervios y grasa, que pertenece a la espalda.
Morcillo
Manto del rey
Espalda y punta de la espalda
Manto de la Reina
Osobuco: Parte baja de la pierna, similar al jarrete.
Verdadero
Falso
Falso porque es la araña.
Ninguna de las anteriores es correcta.
