Font size
WorksheetsPotrawy z ryb
Total questions: 26
Worksheet time: 26mins
Do ryb słodkowodnych zaliczamy
sardynki
dorsze
halibuty
szczupaki
Szary kolor skrzeli świadczy o tym, że ryba:
jest nieświeża
jest świeża
pochodzi ze stawów hodowlanych
pochodzi z wód zanieczyszczonych
Które z wymienionych potraw to potrawy smażone:
pulpety, rolady
zrazy, szczupak w sosie
kotlety mielone, szczupak panierowany
dorsz po grecku, pulpety
Która z potraw z ryb nie jest poddana procesowi duszenia:
dorsz po chłopsku
ryba w sosie pomidorowym
zraziki rybne
ryba saute
Ryby saute i kotlety z ryb smaży się
w małej ilości tłuszczu
w głębokim tłuszczu
przez 30 – 40 minut
tylko na oleju.
Wskaż asortyment z ryb gotowanych:
klopsiki z ryb, zraziki z ryb
ryba w cieście, ryba po grecku
potrawka z ryby, ryba polsku
sznycelki z ryb, sandacz z rusztu
Wskaż asortyment z ryb gotowanych:
klopsiki z ryb, zraziki z ryb
ryba w cieście, ryba po grecku
potrawka z ryby, ryba po polsku
sznycelki z ryb, kotlety mielone
Z którym zestawem dodatków podasz rybę panierowaną?
ziemniaki z wody, surówka z kiszonej kapusty
ryż na sypko, marchew oprószona
kasza, buraczki zasmażane
kluski kładzione, surówka z porów
Do ryb morskich zaliczamy
karp
sandacz
okoń
halibut
Różowy kolor skrzeli świadczy o tym, że ryba:
jest nieświeża
pochodzi ze stawów hodowlanych
jest świeża
pochodzi z wód zanieczyszczonych
Które z wymienionych potraw to potrawy gotowane:
kotlety mielone, szczupak panierowany
pulpety, pstrąg na niebiesko
zrazy, szczupak w sosie chrzanowym
dorsz po grecku, pulpety
Oddzielanie płatów ryby od kręgosłupa to
filetowanie
tranżerowanie
flambirowanie
krojenie w dzwonka
W tłuszczu ryb występują witaminy:
witaminy A i C
witaminy E i B
witaminy K i C
witaminy A i D
Tuszki ryb można podzielić w:
dzwonka, półdzwonka, filety
dzwonka, filety, półtuszki
dzwonka, półtalarki, filety
dzwonka, talarki, półtalarki
Jaki składnik należy dodać do gotowania aby otrzymać pstrąga na niebiesko?
ocet lub sok z cytryny
wino czerwone lub sok z cytryny
bulion i ocet spirytusowy
Prezerwy rybne są
pasteryzowane
niepasteryzowane
sterylizowane
niesterylizowane
Tłuste ryby morskie stanowią cenne źródło
Witaminy C
Witaminy
Cholesterolu
NNKT
Krojenie oczyszczonych ryb w poprzek kręgosłupa wraz ze skórą i ośćmi to porcjowanie w:
Medaliony
Półdzwonka
Filety
Dzwonka
Do gotowania ryb słodkowodnych dodaje się octu, aby:
Skrócić czas gotowania ryby
Poprawić smak i wygląd skóry ryby
Zabezpieczyć rybę przed utratą składników odżywczych
Wzbogacić wartość odżywczą mięsa ryby
Ryby są dobrym źródłem:
Węglowodanów,
Witaminy E i B
Potasu i magnezu
Pełnowartościowego białka
Wskaż rybę, która jest źródłem jodu:
Morszczuk
Karp
Sandacz
Szczupak
Ryby śnięte to ryby.
Przechowywane w wodzie
Które usnęły po złowieniu, z nieprzystosowania do oddychania powietrzem
Ryby odpoczywające w porze nocnej
Zepsute, nienadające się do spożycia
Cechy ryby świeżej to:
sine skrzela i mętne oczy
mętne śluz i przylegająca łuska
przezroczysty śluz i wypukłe oczy
amoniakalny zapach i sucha, matowa skóra
Zdjęcie przedstawia:
patroszenie ryby
porcjowanie ryby
filetowanie ryby
skrobanie ryby
Ryby możemy patroszyć: (wskaż błędną odpowiedź)
Przez odgłowienie
Przez skrzela
Przez odwłok
Przez przecięcie jamy brzusznej
Zdjęcie przedstawia porcję ryby pokrojone w
filety
dzwonka
półdzwonka
