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WorksheetsConservazioe del cibo
Total questions: 12
Worksheet time: 3hrs 0mins
Qual è la causa del deterioramento dei cibi?
Spore
Batteri
Microrganismi interni ed esterni
Virus
CONSERVAZIONE COL FREDDO: scegli quali metodi appartengono a questo tipo di conservazione.
Cogenerazione
Surgelazione
Congelamento
Refrigerazione
Raffreddamento
CONGELAMENTO: si lavora con quali temperature?
tra -30° e -40°
tra -25° e -30°
tra -10° e -15°
tra -20° e -25°
LA STERILIZZAZIONE, è un sistema di conservazione:
con il freddo
con il caldo
per irraggiamento
naturale
ESSICCAZIONE, LIOFILIZZAZIONE e CONCENTRAZIONE sono:
metodi di conservazione a caldo
metodi di conservazione a freddo
metodi di conservazione a rimozione d'acqua
metodi di conservazione con conservanti naturali
Quali dei seguenti prodotti sono dei CONSERVANI NATURALI? (parte 1)
zafferano
sale
bicarbonato
zucchero
Ginepro
Quali dei seguenti prodotti sono CONSERVANTI NATURALI? (parte 2)
Latte
Olio
Ipoclorito di sodio
Aceto
Alcol
Il primo numero sul guscio delle uova, cosa indica?
Il comune di produzione
L'allevamento in cui è stato deposto l'uovo
Tipologia di allevamento
Stato di produzione
Sull'ETICHETTA, tra le altre informazioni, sono riportati:
Il volume del prodotto e il peso specifico
L'acidità e la sapidità
I valori nutrizionali
La pressione e la temperatura all'interno del contenitore
Quale, dei seguenti sistemi di conservazione, rallenta, ma non blocca la crescita dei microrganismi?
Congelamento
Surgelamento
Refrigerazione
Quanti e quali tipi di salagione esistono?
Dove si trova l'acido acetico?
Nel sale
Nell'olio
Nell'aceto
Nell'alcol
