Font size
WorksheetsKERTAS TUGASAN CU09 (KATERING) HT–012–2:2012/C09/T(1/1)
Total questions: 23
Worksheet time: 27mins
Di antara yang berikut yang manakah objektif utama sesuatu perniagaan katering?
I. Untuk menyediakan hidangan yang berselera dan mengandungi khasiat
II. Untuk mendapatkan keuntungan
III. Membaiki rasa dan bentuk makanan
IV. Membentuk reputasi yang diharapkan
I, II dan III
I, III dan IV
I, II dan IV
II, III dan IV
PERNYATAAN:
Makanan disediakan di lokasi syarikat dengan menggunakan segala kemudahan peralatan dan perkakasan yang sedia ada di lokasi dan pelanggan datang untuk mendapatkan perkhidmatan
Berdasarkan pernyataan di atas, apakah nama perkhidmatan katering di atas
Perkhidmatan katering tidak berpusat
Perkhidmatan gerai berfokus
Perkhidmatan katering berpusat
Perkhidmatan katering berselerak
Apakah tujuan utama menyediakan kad menu
Untuk mencantikkan lagi meja
Untuk memudahkan pelanggan membuat pilihan makanan
Untuk kepuasan pelanggan
Untuk memudahkan pembayaran
Antara berikut, yang manakah faktor yang menentukan struktur organisasi, saiz dan bidang tugas ?
I Organisasi institusi
II Jenis Institusi
III Saiz syarikat
IV Sumber modal
I, II, III
I, II, IV
I, III, IV
II, III, IV
Apakah tanggungjawab seorang pegawai jualan dan pemasaran
Menerima tempahan dari pelanggan mengikut tema, kehendak dan permintaan pelanggan dan mengisi dalam event order
pesanan kepada pembekal mengikut keperluan daripada bahagian dapur
Memastikan bekalan elektrik, pencahayaan, sistem siaraya tersedia dan berfungsi dengan baik.
Mengurus, menyelia dan menyiapkan tempat majlis mengikut event order
Berdasarkan rajah di atas, menu apakah yang sesuai dihidangkan di dalam alatan menghidang tersebut.
Nasi Lemak
Spaghetti goreng
Sup Kambing
Kuih Lapis
Antara berikut, yang manakah termasuk dalam peralatan menghidang
I sudu
II garpu
III kerusi
IV pinggan
I, II, III
I, II, IV
I, III, IV
II, III, IV
Berdasarkan rajah di atas, apakah nama meja tersebut
Meja bulat
Meja cresent
Meja oblong
Meja separa bulat
Perkhidmatan KATERING (a) bermaksud makanan di sediakan di lokasi syarikat dengan menggunakan segala kemudahan peralatan dan perkakasan yang sedia ada di lokasi, tetapi hasil masakan dan bahan pameran di bawa ke tempat pelanggan mengikut tempahan yang dibuat.
(JAWAPAN PERLU DITAIP DALAM SEMUA HURUF BESAR)
1. Ciri-ciri pemilihan lokasi dan ruang ialah ______________________, kebersihan premis perniagaan, kualiti makanan yang dijual, __________________________, ___________________________ dan harga berpatutan.
(JAWAPAN PERLU DITAIP DALAM SEMUA HURUF BESAR. ENTER UNTUK TAIP JAWAPAN SETERUSNYA TANPA SIMBOL KOMA(,))
(a)
(a) bertanggungjawab merancang senarai menu mengikut harga yang ditetapkan dalam event order. Membuat tempahan dan pesanan bahan mentah dan bahan kering untuk penyediaan makanan ke Purchasing and Procurement Department
(JAWAPAN PERLU DITAIP DALAM SEMUA HURUF BESAR. ENTER UNTUK TAIP JAWAPAN SETERUSNYA TANPA SIMBOL KOMA(,))
Peralatan dan perkakasan perkhidmatan bufet boleh diklasifikasikan kepada 3 iaitu ____________, ________________ dan __________________
(JAWAPAN PERLU DITAIP DALAM SEMUA HURUF BESAR. ENTER UNTUK TAIP JAWAPAN SETERUSNYA TANPA SIMBOL KOMA(,))
(a)
(a) kebiasaannya diperbuat daripada kertas atau fabrik yang digunakan untuk mengesat mulut selepas makan.
(JAWAPAN PERLU DITAIP DALAM SEMUA HURUF BESAR)
Sebuah organisasi katering/bankuet terbahagi kepada dua bahagian utama iaitu bahagian dapur dan bahagian restoran dan/atau bankuet
Betul
Salah
Industri katering merupakan satu industri “hospitality” yang menyediakan pelbagai jenis makanan dan minuman dalam pelbagai jenis organisasi seperti hotel, hospital, institusi pengajian tinggi, pejabat, sekolah dan lain-lain lagi
Betul
Salah
Perkhidmatan katering berpusat bermaksud makanan di sediakan di lokasi syarikat dengan menggunakan segala kemudahan peralatan dan perkakasan yang sedia ada di lokasi, tetapi hasil masakan dan bahan pameran di bawa ke tempat pelanggan mengikut tempahan yang dibuat
Betul
Salah
Perkhidmatan katering berpusat memerlukan keperluan logistik
Betul
Salah
Kerani stok dan bahan bertanggungjawab merancang senarai menu mengikut harga yang ditetapkan dalam event order
Betul
Salah
Nyatakan 7 panduan utama di dalam proses HACCP.
Terangkan peranan dan tanggungjawab Chef Eksekutif
Nyatakan 5 komponen di dalam BEO yang perlu diambil perhatian
Terangkan ciri-ciri pemilihan lokasi dan ruang ialah
Banding bezakan perkhidmatan katering berpusat dan tidak berpusat.
