WorksheetsC01 BREAD PREPARATION
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Berapakah suhu dalam Food Danger Zone?
2 C hingga 60 C
3 C hingga 60 C
4 C hingga 60 C
5 C hingga 60 C
FIFO?
Fill in Fill Out
First in First Out
Full in Finish Out
First in Finish Out
Berapakah langkah pencuci tangan yang betul?
6
7
12
20
Suhu bagi bakteria bergerak secara aktif.
37 C
180 C
100 C
200 C
Ridsect
Fire hose
Pass Control
Fire extinguisher
Jika berlakunya kebakaran,langkah pertama yang perlu dilakukan adalah:
Jangan cemas.
Berjalan ke koridor.
Menjerit meminta pertolongan.
Berlari ke kawasan kebakaran.
Apakah antara simptom keracunan makanan?
Deman
Sakit perut
Batuk
Sakit kepala
Kotak mekap
Kotak peralatan
Kotak makanan
Peti pertolongan cemas
Apakah jenis alat pemadam api kelas D?
Jenis air.
Jenis buih.
Jenis serbuk kering.
Jenis karbon dioxide.
Berapa kerap kajian semula tentang sistem HACCP untuk memastikan ia berkesan?
Setiap jam.
Tidak pernah.
Setahun sekali.
Seminggu sekali.
Pita bread
White bread
Panettone
French baguette
Rye bread
Pita bread
White bread
French Baguette
Rye Bread
White bread
Pumpernikel
Stollen
Pitta bread
Wholemeal
White bread
Puff pastry
Stollen
Panettone
Pumpernikel
Rye bread
Apakah nama sistem yang digunakan untuk penyimpanan barang yang betul?
FIFO
RIFO
HACCP
FATTOM
Dimanakah tempat terkumpulnya banyak bakteria?
Mentega
Ayam mentah
Sayur-sayuran
Makanan dalam tin
Berapakah suhu penyahbekuan bahan-bahan mentah yang di sejuk beku?
32˚c - 35˚c
0˚c - 4˚c
10˚c - 15˚c
15˚c - 25˚c
Apakah fungsi garam?
Mengawal aktiviti yis dalam proses fermentasi
Untuk mengandakan proses pembuatan roti
Memberi warna keperangan pada permukaan roti
Mengaktifkan yis dalam membuat roti
Apakah fungsi gula?
Digunakan sebagai bahan penaik
Bahan penting dalam membakar
Mengawal aktiviti yis dalam proses fermentasi
Dikelaskan sebagai karbohidrat kristal yang boleh dimakan dan dicairkan
