WorksheetsARTICULACIÓN ARGEMIRO # 1
Total questions: 20
Worksheet time: 36mins
¿Qué significa la sigla B.P.M. Y cuál es la resolución que la contempla?
Las B.P.M. se centran en:
El personal
La infraestructura
Los procesos
Los proveedores
todas las anteriores
Garantizar condiciones sanitarias adecuadas y minimizar los riesgos durante las etapas de producción logra:
Alimentos inocuos
Alimentos contaminados
Mayores ganancias para la empresa
Alimentos ricos en nutrientes
La disposición de residuos sólidos es importante porque:
Evita la presencia de animales domésticos y plagas
Ayuda a controlar malos olores
Evita la contaminación de los alimentos, previene los malos olores y la presencia de plagas y animales en general
Se evita la multa de la empresa recolectora de basuras
Las enfermedades contagiosas deben reportarse. No debe permitirse a los miembros del personal afectados o padeciendo de lesiones abiertas o heridas infectadas trabajar con productos alimenticios.
Verdadero
Falso
Depende la enfermedad
No se deben lavar las manos después de: Toser o estornudar y usar el baño
Verdadero
Falso
¿con tus propias palabras describe que es inocuidad agrícola?
¿Qué aspectos se deben tener en cuenta con respecto a las paredes de una planta de procesos, colores, forma?
Mencione al menos 1 riesgos de no controlar la calidad del agua con el que se riegan los cultivos
¿por qué es importante la Agroindustria?
mencione los tipos de Agroindustria
Mencione al menos 2 parámetros de calidad que debo controlar en la materia prima y en los productos derivados de frutas y verduras
Enumere al menos 3 consejos (prácticas adecuadas para prevenir la contaminación del alimento) para el personal manipulador de alimentos
¿Por qué es importante implementar B.P.M. Y B.P.A. en la producción de alimentos y meterias primas agrícolas?
La edificación debe de estar diseñada y construida de manera que proteja los ambientes de producción para impedir la entrada de
descanso del personal que labora en el establecimiento.
polvo, lluvia, suciedades u otros contaminantes.
independientes y separadas físicamente de cualquier tipo de vivienda
traslado de materiales o productos
En qué casos se permite el uso de agua NO potable
productos químicos o peligrosos ajenos a las actividades propias realizadas en este.
disponer de un tanque de almacenamiento de agua con capacidad suficiente para un día de trabajo
solo en casos que no ocasione riesgos de contaminación en los alimentos.
Deben estar debidamente identificado e indicada su capacidad
Por qué es importante el lavado de manos, antes y después de cualquier actividad o de usar los servicios sanitarios
personal que participe en la manipulación de los alimentos y para facilitar la supervisión de estas prácticas
porque es de vital importancia mantener un protocolo de seguridad para no contaminar los alimentos y evitar la contaminación cruzada
Para mantener nuestra salud
Por seguridad de planta de alimentos
Es la garantía de que un alimento no le va a causar daño al consumidor
Calidad
Inocuidad
Calidad e Inocuidad
¿Que son los manipuladores de alimentos y portadores de patógenos?
Son los productos resultantes del metabolismo animal o vegetal
Es una persona o un animal que, sin presentar sintomas clínicos de enfermedad, alberga microbios patógenos en su organismo y, por lo tanto; es capaz de contaminar el medio ambiente, los alimentos o a otras personas.
Ninguna de las anteriores
¿Qué es la trazabilidad?
Serie de procedimientos que permiten almacenar, transportar y distribuir mejor los productos alimenticios
Serie de normas que regulan los nutrientes que deben tener los alimentos
Serie de procedimientos que permiten conocer el estado de los alimentos en todas sus etapas de producción
