Worksheets3er examen parcial Microbiología y parasitología de los alim
Total questions: 20
Worksheet time: 40mins
En condiciones favorables, pueden reproducirse fácilmente y tornar las aguas superficiales de color rojo debido a las neurotoxinas que producen
Dinoflagelados
Cianobacterias
Diatomeas
En la Escherichia coli O157:H7, el H7 quiere decir que:
Tiene flagelo
No tiene flagelo
Se refiere al serotipo del cuerpo
La Escherichia coli O157 puede ser ambas, móvil o no móvil
Cierto
Falso
Requiere del 5% de dióxido de carbono para su crecimiento
Brucella
Salmonella
Escherichia coli
Aunque a veces se ha asociado con el consumo de carne mal cocida de un animal infectado, la leche cruda o la nata son los principales vehículos alimenticios para su transmisión
Salmonella
Escherichia coli
Brucella
Como habitante común del tracto gastrointestinal de animales de sangre caliente, inevitablemente llega a la carne cuando las carcasas están contaminadas con contenido intestinal durante el sacrificio
Clostridium
Shigella
Campylobacter
Organismo que requiere de una atmósfera de incubación del 5 al 6% de oxígeno con aproximadamente un 10% de dióxido de carbono
Brucella
Campylobacter
Clostridium
Cuenta con flagelos perítricos y su cultivo se da entre los 20 a 25 °C
Listeria monocytogenes
Klebsiella pneumonae
Clostridium perfringens
Su periodo de incubación varia de un día a 90 días
Entamoeba histolytica
Giardia lamblia
Listeria monocytogenes
Cuenta con flagelos perítricos, anaerobio obligado
Listeria monocytogenes
Campylobacter jejuni
Clostridium botulinum
El alimento ha sido contaminado en la fuente o durante el procesamiento con esporas o células vegetativas de:
Staphylococcus aureus
Clostridium botulinum
Bacillus cereus
Es un habitante casi universal del intestino de los humanos y otros animales de sangre caliente donde es el anaerobio facultativo predominante, aunque solo un componente menor de la microflora total
E. coli O157:H7
E. coli
Yersinia enterocolitica
Se puede diferenciar de otros miembros de las Enterobacteriaceae sobre la base de una serie de fermentaciones de azúcar y otras pruebas bioquímicas
Escherichia coli
Shigella spp
Salmonella enteritidis
La aw mínima para el crecimiento es de alrededor de 0,93, pero las células sobreviven bien en
alimentos secos, la tasa de supervivencia aumenta a medida que se reduce la aw
Escherichia coli
Salmonella spp
Shigella spp
El pH mínimo para el crecimiento varía con el acidulante de 5.4 con ácido acético, a 4.05 con ácido clorhídrico y cítrico. Ocurre un crecimiento óptimo alrededor de pH 7.
Pseudomonas shigelloides
Salmonella spp
Helicobacter pylori
¿Cuál es la etapa en la cual el protozoo puede reproducirse, alimentarse y realizar una acción patógena?
Trofozoito
Quiste
Larva
¿Cuál es el microorganismo protista que puede ser unicelular y pluricelular?
Alga
Protozoo
Bacteria
La imagen corresponde a:
Cestodo
Trematodo
Nematodo
¿Cuál es el agente etiológico de la cisticercosis?
Taenia saginata
Taenia solium
Taenia latum
Este parásito no tiene una etapa de vida libre, pero se transmite de un huésped a otro, que puede incluir una amplia gama de mamíferos, incluidos humanos y cerdos
Taenia saginata
Limnaea truncatula
Trichinella spiralis
