NEW
Font size
WorksheetsKUIS GMP
Total questions: 15
Worksheet time: 5mins
Tujuan penerapan GMP secara umum adalah…
Memanen bahan pangan dengan tingkat kematangan sesuai kualitas yang ditentukan
Memproduksi makanan yang aman sesuai kebijakan yang telah ditentukan
Pengangkutan yang baik dari pabrik ke konsumen agar tidak terjadi pencemaran
Penanganan bahan baku yang benar dari petani ke pabrik agar tidak terjadi penurunan mutu
Manakah yang bukan termasuk fungsi penerapan GMP…
Meningkatkan daya saing produk
Mendorong industri pangan bertanggung jawab terhadap mutu pangan yang dihasilkan
Meningkatkan mutu dengan menurunkan produktifitas industri pengolahan pangan
Menuju ke penerapan HACCP
Berikut ini beberapa vektor mikroba di area produksi :
Genangan air di area produksi
Personnel Hygiene yang buruk
Debu yang menempel di area produksi
Semua jawaban benar
Berikut ini merupakan beberapa standard fasilitias personnel hygiene di area produksi :
Wastafel berikut fasilitas hand dryer, sabun dan handsanitizer
Ruang ganti baju karyawan berikut fasilitas loker penyimpanan baju dan rak sepatu
Toilet karyawan yang bersih dan berada jauh dari fasilitas produksi
Semua jawaban benar
Manakah syarat air paling tepat yang digunakan dalam proses produksi makanan?
Air bersih yang tidak berbau dan tidak berwarna
Air bersih yang melalui proses water treatment
Air bersih yang hasil pengujiannya sesuai peraturan air minum
Air bersih yang tidak berbau dan tidak berwarna serta melalui proses water treatment
Manakah yang bukan termasuk Tanggungjawab penerapan GMP di area produksi…
Memastikan kebersihan area produksi
Memastikan kebersihan mesin dan alat produksi
Memastikan memakai APD sesuai ketentuan
Memastikan pembuangan limbah B3 sesuai ketentuan
Berikut ini manakah yang merupakan kebiasaan buruk karyawan produksi :
Memotong kuku, rambut, janggut dan kumis secara berkala
Memperhatikan kebersihan dan kerapihan loker
Mencuci tangan dengan sabun dan handsanitizer sebelum masuk area proses
Membawa makanan ke dalam area produksi
Syarat karyawan yang memasuki zona merah (High Risk) adalah :
Menggunakan masker dan hairnet
Menggunakan baju dan sepatu khusus
Menggunakan sarung tangan
Semua jawaban benar
Manakah yang merupakan salah satu cara pengendalian hama di area produksi …
Membiarkan pintu terbuka setelah keluar dan masuk area produksi
Tidak memberi jarak antara pallet dan dinding
Menutup saluran pembuangan
Memasang umpan di dalam area produksi
Berikut ini beberapa syarat seragam yang digunakan didalam area produksi :
Seragam dalam kondisi bersih, tidak sobek atau basah
Seragam tidak boleh ada kancingnya
Seragam tidak boleh memiliki saku luar diatas pinggang
Semua jawaban benar
Beberapa hal yang harus diperhatikan terkait status kesehatan karyawan produksi :
Karyawan harus menjalani pemeriksaan medis secara rutin
Karyawan dalam kondisi sakit/pemulihan pasca sakit dilarang berada di area proses pengolahan makanan
Karyawan yang memiliki luka terbuka atau luka bakar diwajibkan menutup lukanya untuk menghindari kontaminasi produk
Semua jawaban benar
Fungsi pencatatan form di area produksi yaitu, kecuali :
Mempermudah proses traceability
Bukti telah menjalankan suatu prosedur
Kontrol kualitas dan keamanan produk
Menambah kerjaan karyawan
Salah satu titik kendali kritis di area proses produksi adalah :
Proses penimbangan
Proses pencampuran dan pemasakan
Proses penuangan
Proses pengisian
Beberapa contoh cemaran fisik di area proses produksi, kecuali :
Kaca
Logam
Pelumas
Kayu
Hal-hal yang harus diperhatikan saat proses penimbangan di area produksi :
Penggunaan sarung tangan, masker dan hairnet bagi operator timbang
Timbangan dalam kondisi layak pakai dan telah terverifikasi/kalibrasi
Kesesuaian berat dengan formulasi yang telah ditetapkan
Semua jawaban benar
