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WorksheetsMF1064_3: Aprovisionamiento en restauración
Total questions: 20
Worksheet time: 2hrs 40mins
El objetivo del proceso de compra de una empresa es…
Comprar productos de calidad, cantidad, precio justo y aprovisionar.
Comprar productos de calidad con un buen precio.
Obtener un buen precio, éste es su único objetivo.
Para la búsqueda de proveedores usaremos fuentes de información:
Íntegras y extendidas.
Internas y externas.
Sólo externas.
La búsqueda de proveedores está …
Dentro del proceso de precompra.
Dentro del proceso de compra.
Dentro del proceso de selección.
No se encuentra dentro de ningún proceso.
El noqueo se le realiza en el proceso de matanza del vacuno y es…
Cuando los cuelgan de un gancho por la pata del cuarto trasero.
El corte de patas y cabeza.
Es un sistema eléctrico que insensibiliza al animal.
Es cuando se abre en canal.
En la negociación con los proveedores existen 2 estrategias:
Son tres estrategias.
Estrategia colaborativa y competitiva.
Estrategia colaborativa y de negociación.
Los moluscos se pueden clasificar en…
Bivalvos y cefalópodos.
Bivalvos, cefalópodos y gasterópodos.
Bivalvos, cefalópodos y crustáceos.
La calidad en el porcino es…
Especial, primera, segunda, tercera y cuarta.
Especial, primera, segunda y tercera.
Especial, primera y segunda.
En las modalidades de compras, según la forma de efectuarla pueden ser:
Compras centralizadas y descentralizadas.
Compras directas e indirectas.
Compras centralizadas, descentralizadas y mixtas.
Compras de materias primas y suministros.
Normalmente y por lo que vamos a estudiar, los intereses del establecimiento en cuanto a compras van en este orden:
1º precio, 2º calidad, 3º cantidad
1º cantidad, 2º precio, 3º calidad.
1º calidad, 2º precio, 3º cantidad.
Forman parte de las aves de caza de pluma:
La profe nos quiere liar, las aves de caza no existen.
Gallina y perdiz.
Faisán y pollo capón
Faisán y codorniz.
Podemos ayudarnos de una guía para esquinar un cordero.
V
F
Las carnes blancas se refieren…
La clasificación de carne blanca no existe.
A las carnes procedentes de animales jóvenes.
A las carnes procedentes de animales adultos.
A las carnes procendentes del toro.
Enumérame cuatro puntos que tendrías que determinar con un nuevo proveedor.
Algunas de las partes de un pollo son:
Costillar, carré y muslo.
Falda, jamoncito y cuello.
Jamoncito, contramuslo y ala.
Ala, carrillera y pechuga.
¿Nos podríamos encontrar en la circunstancia que para determinados productos sólo disponemos de un proveedor? Explica por qué podría pasar esto.
El consumo diario es igual al consumo mensual dividido entre 35.
V
F
Existen menos de 3000 variedades de manzanas.
v
F
Dentro del ganado vacuno, se pueden clasificar las carnes como rojas y amarillas.
V
F
Rellena según la clasificación dos frutas para cada apartado. (10 frutas en total)
Frutas con hueso:
Frutas con semilla:
Frutas tropicales:
Frutas cítricas:
Frutas del bosque:
El proceso operativo de compra se divide en: precompra y proceso de compra.
V
F
