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WorksheetsDISTINTIVO H 2
Total questions: 30
Worksheet time: 7mins
El lavado de manos debe iniciarse desde el codo hacia la punta de los dedos.
Verdadero
Falso
Son elementos de la estación de lavado de manos.
Cepillo en solución desinfectante
Toallas de papel
Jabón antibacterial en barra
Bote de basura
Puedes utilizar una solución bactericida para sustituir el lavado de manos en casos de emergencia.
Verdadero
Falso
La solución desinfectante del cepillo de manos se cambia cada turno.
Verdadero
Falso
Son prácticas prohibidas en el servicio.
Lavarse las manos en la tarja par frutas y verduras.
Probar la comida con los dedos
Probar la comida con la misma cucharacon la que estás cocinando.
Recoger con las manos pan, mantequilla, galletas, etc.
Para llevar a cabo un procedimiento de limpieza adecuado, se debe tomar en cuenta:
La calidad del agua
El por qué se ensució
Clasificación de los detergentes
Tipos de limpieza
Los detergentes se clasifican en:
Sólidos y líquidos
Alcalinos, fuertes y neutros
Ácidos, químicos y neutros
Alcalinos, neutros y ácidos
Son compuestos y sistemas de desinfección
Vinagre
Desinfección con vapor
Desinfección química
Desinfección biológica
Compuestos de yodo
Pasos para el lavado de loza manual
Lavar y desinfectar
Lavar, enjuagar y desinfectar
Lavar y enjuagar
Lavar, desinfectar y secar al aire
Crecimiento desmedido y difícil de controlar de una especie animal o vegetal.
(a)
Son las reglas básicas para el control de las plagas.
Mantenerlas fuera
Cerrar puertas y ventanas
No darles alimento ni refugio
Matarlas
Beneficio que tiene el distintivo H para el empresario
Desarrolla orgullo por el trabajo bien hecho
Aumento de la confianza
Asegura el cumplimiento de las normas
Reducción de las ETA´s
El distintivo tiene vigencia de dos años
Verdadero
Falso
El principio fundamental de la higiene es el orden y la limpieza, pero además es necesario tomar en cuenta:
Espaciosidad y aire
Ventilación y capacidad de almacenamiento
Amplitud, ventilación e iluminación
Amplitud, limpieza e iluminación
Infección es la que se produce al consumir alimentos con microorganismos como virus y bacterias.
Verdadero
Falso
La ZPT nos indica que el rango al que debemos mantener los alimentos es de 4° a 60°C
Verdadero
Falso
Los alimentos no deben permanecer más de 4 horas dentro de la ZPT.
Verdadero
Falso
Temperatura de los alimentos frescos
14°
4°
-4°
-18°
Temperatura de los alimentos congelados
-14°
-18°
-4°
-60°
El huevo fresco debe conservarse en refrigeración a 4°C o menos
Verdadero
Flaso
Para un enfriamiento rápido, puedes llevar los alimentos al refrigerador.
Verdadero
Falso
La refrigeración y la congelación evitan el crecimiento de los microbios.
Verdadero
Falso
La temperatura del almacén de secos es 23°
Verdadero
Falso
Son procesos de descongelación
Pasar de congelación a refrigeración
Horno de microondas
Colocar en un recipiente con agua
De congelación a cocción
Aves y carnes rellenas, deben alcanzar una temperatura mínima de 70°C, durante 15 segundos.
Verdadero
Falso
Los alimentos recalentados, deben servirse en un máximo de dos horas.
Verdadero
Falso
Los alimentos fríos listos para servirse como frutas y lácteos, deben mantenerse a máximo 4°C
Verdadero
Falso
El proceso de enfriamiento de los alimentos puede hacerse a temperatura ambiente.
Verdadero
Falso
¿Qué necesitan las bacterias para reproducirse?
Comida,
Acidez
Tiempo
Oxígeno
El distintivo H lo otorga la SECTUR en coordinación con la Secretaría de Bienestar
Verdadero
Falso
