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WorksheetsA9 - Sécurité alimentaire
Total questions: 10
Worksheet time: 45secs
Quels sont les critères de la qualité sanitaire des aliments ?
La qualité microbiologique.
La qualité organoleptique.
La qualité chimique.
Quels sont les facteurs augmentant la multiplication microbienne ?
Une température comprise entre +10 °C et +60 °C.
Un pH neutre pour la plupart des micro-organismes.
L'absence d'humidité.
Quelles sont les conséquences d'une rupture de la chaîne de froid ?
Des risques de toxi infections alimentaires.
Aucun risque.
Un risque de multiplication microbienne.
Quelle est la signification du sigle DLC ?
La date limite de commercialisation.
La date limite de consommation.
La date limite de conservation.
Quelle est la signification du sigle DDM ?
La date de durabilité maximale.
La date de durabilité minimale.
La date de durabilité moyenne.
Quels sont les intérêts d'une hygiène rigoureuse des mains ?
Réduire le risque d'apparition du diabète.
Limiter le risque de transmission des micro-organismes.
Réduire le risque d'infection microbienne.
Quelles sont les caractéristiques des allergènes ?
Substances qui déclenchent des réactions inappropriées du système immunitaire de l'organisme.
Substances qui doivent être mentionnées sur les emballages des denrées alimentaires préemballées.
Substances qui sont illégales.
À quoi correspond le « paquet hygiène » ?
À un ensemble de textes réglementaires.
À l'harmonisation du niveau de sécurité sanitaire en impliquant l'ensemble des acteurs de la chaîne alimentaire.
À la réglementation européenne pour la filière agroalimentaire.
Quel organisme garantit la qualité et la sécurité sanitaire des aliments au niveau départemental ?
L'INRS
La Direction générale des ressources humaines.
La CARSAT
La Direction départementale de la protection des populations.
Quel est l'objectif du principe de précaution ?
Prévenir un risque uniquement lié à l'environnement.
Prévenir un risque réel dans les domaines de la santé, de l'environnement et de l'alimentation.
Prévenir un risque possible dans les domaines de la santé, de l'environnement et de l'alimentation.
