Font size
WorksheetsCharcuterie
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
Apakah yang dimaksudkan dengan Terrine?
Kepingan atau hirisan daging masak yang dihidang sejuk
Doh yang mengandungi forcemeat yang dibakar
Classical dish dimana awal pembuatannya dikenali sebagai pate en terrine
Antara secondary binders yang boleh digunakan
Manakah antara berikut merupakan Hidangan Terrine
Kaedah menyediakan Pate
(a)
Apakah yang dimaksudkan dengan Pate
Forcemeat yang dimasak sama ada dibakar atau dikukus
Doh yang mengandungi forcemeat yang dibakar menggunakan acuan berbentuk segi empat
Hirisan daging yang telah disejukkan
Daging yang telah dimasak dan dihancurkan serta dibakar di dalam acuan
Gambar rajah menunjukkan bentuk forcemeat. Yang manakah yang dikenali sebagai gratin
1
2
3
4
Kaedah memasak bagi terrine
(a)
Berapa bilangan mould Charcuterie yang anda telah pelajari tadi?
(a)
Apakah bahan yang digunakan untuk mengeraskan/set bahagian dalam Terrine dan Pate
(a)
Peralatan menyediakan Terrine dan Pate Kecuali:-
Mould
Bowl
Food Processor
Cake stand
Adakah Pate sesuai dijadikan sebagai hidangan utama?
Ya
Tidak
Appetizer sahaja
Dessert sahaja
