WorksheetsKuiz Perkhidmatan Katering C09
Total questions: 50
Worksheet time: 25mins
1. Apakah yang dimaksudkan dengan industri katering?
Menyediakan makanan dan minuman.
Menyediakan khemah, peralatan dan makanan.
Merancang dan menguruskan perjalanan sesebuah jamuan.
Perkhidmatan yang menyediakan makanan dan minuman bagi sesuatu majlis atau jamuan.
2. Terdapat dua jenis katering utama dalam industri katering iaitu ____________
In-site catering dan On-site catering.
On-site catering dan Off-site catering.
In-site catering dan Off-site catering.
On-site Catering dan in-site catering.
3. Katering di sekolah dikenali sebagai ______________________
Off-site catering.
Katering di tepi laut.
Katering di luar premis.
Katering di dalam premis
4. Gerai makanan (stall) adalah ____________
Gerai makanan segera.
Gerai makanan panas
Gerai besar dan mempunyai pelbagai makanan
Gerai kecil yang menyediakan hidangan makanan
5. Sesuatu majlis yang diadakan di rumah atau di pejabat dikenali sebagai _____________ .
Stall
Bufet
Bufet Formal
Bufet Tidak Formal
6. Namakan peralatan pada Rajah 1 di atas.
Coffee jug
Coffee maker
Coffee melting
Coffee processor
7. Mengapakah sesebuah organisasi memerlukan carta organisasi?
Bagi merumitkan pengurusan operasi katering.
Bagi melancarkan pengurusan operasi katering.
Bagi melancarkan perhubungan majikan dan pekerja.
Bagi memudahkan perhubungan antara pelanggan dan pengurus.
8. Berikut adalah senarai semak katering, KECUALI
Flatware
Chairs dan table
Banquet service
Table linen and napkin
9. Tiga perkara penting yang perlu diambilkira sebelum menyusun sebuah buffet ialah ______________________
Jenis menu, sausana dan saiz meja.
Jenis menu, saiz meja dan ruang makan.
Jenis menu, jumlah pelanggan dan saiz meja.
Jenis meja, jenis gubahan bunga dan ruang makan.
10. Apakah jenis susun atur meja bufet yang sesuai untuk majlis yang besar?
Sided Buffet
“ L “shape Buffer
“ U ” shape Buffet
Double Sided Buffet
Perkhidmatan katering secara amnya terbahagi kepada 2 iaitu
Awam & Swasta
Komersial & Kebajikan
Penuh & Separuh Penuh
Bayar & Percuma
Perkhidmatan katering berpusat tidak memerlukan khidmat logistik kerana
Modal yang ada tidak banyak
Penyediaan makanan dan perkhidmatan penyajian dijalankan di tempat yang berasingan
Bilangan pekerja yang diperlukan sedikit
Penyediaan makanan dan perkhidmatan penyajian dijalankan di tempat yang sama
Berikut ialah gelas yang boleh digunakan untuk perkhidmatan katering, Kecuali
Apakah tujuan utama menyediakan kad menu
Untuk mencantikkan lagi meja
Untuk memudahkan pelanggan membuat pilihan makanan
Untuk kepuasan pelanggan
Untuk memudahkan pembayaran
Berdasarkan rajah di atas, apakah nama meja tersebut
Meja Oblong
Meja separuh bulat
Meja bulat
Industri katering merupakan satu industri “hospitality” yang menyediakan pelbagai jenis makanan dan minuman di dalam pelbagai jenis organisasi seperti hotel, hospital, institusi pengajian tinggi, pejabat, sekolah dan lain-lain lagi
Betul
Salah
Perkhidmatan katering berpusat bermaksud makanan di sediakan di lokasi syarikat dengan menggunakan segala kemudahan peralatan dan perkakasan yang sedia ada di lokasi, tetapi hasil masakan dan bahan pameran di bawa ke tempat pelanggan mengikut tempahan yang dibuat
Betul
Salah
Perkhidmatan katering berpusat memerlukan keperluan logistik.
Betul
Salah
Berikut adalah nama-nama napkin.. kecuali
Lipatan Kipas
Lipatan Segitiga
Lipatan bunga tanjung
Lipatan lilin
Berikut merupakan panduan menyaji secara peranggu meja, kecuali
Hendaklah disediakan mengikut jenis hidangan
Ruang peranggu yang disediakan hendaklah sempit
Masakan dihidangkan dalam bekas yang berasingan
Industri katering merupakan satu industri “.................” yang menyediakan pelbagai
jenis makanan dan minuman di dalam pelbagai jenis organisasi seperti hotel,
hospital, institusi pengajian tinggi, pejabat, sekolah dan lain-lain lagi (Richard Kotas,
1994). Menurut Patti, J.S dan Stefanelli J.M. (1992).
hospital
hospitality
Perkhidmatan katering secara amnya terbahagi kepada dua bahagian iaitu
perkhidmatan katering secara komersil dan perkhidmatan katering secara kebajikan
atau subsidi.
betul
salah
Makanan di sediakan
di lokasi syarikat dengan menggunakan segala kemudahan peralatan dan
perkakasan yang sedia ada di lokasi, tetapi hasil masakan dan bahan pameran di
bawa ke tempat pelanggan mengikut tempahan yang dibuat.
Perkhidmatan katering berpusat (on site)
Perkhidmatan katering tidak berpusat (off-site)
Perkhidmatan katering berpusat (on site) bermaksud makanan di sediakan di
lokasi syarikat dengan menggunakan segala kemudahan peralatan dan perkakasan
yang sedia ada di lokasi dan pelanggan datang untuk mendapatkan perkhidmatan.
betul
salah
Tidak memerlukan logistik
Perkhidmatan Katering
Berpusat
Perkhidmatan Katering Tidak
Berpusat
Tidak memerlukan logistik
Perkhidmatan Katering
Berpusat
Perkhidmatan Katering Tidak
Berpusat
Kos lebih tinggi kerana
menanggung kos tambahan
logistik dan sebagainya
Perkhidmatan Katering
Berpusat
Perkhidmatan Katering
Tidak Berpusat
Namakan Susun atur dan pelan lantai dewan bankuet dalam rajah
buffet
classroom
u - shaped
Theater
3. Katering di sekolah dikenali sebagai ______________________
Off-site catering.
Katering di tepi laut.
Katering di luar premis.
Katering di dalam premis
Berdasarkan gambar diatas , apakah jenis susun atur meja ?
Biasa
Formal
Tidak formal
Diraja
Industri katering merupakan satu industri “.................” yang menyediakan pelbagai
jenis makanan dan minuman di dalam pelbagai jenis organisasi seperti hotel,
hospital, institusi pengajian tinggi, pejabat, sekolah dan lain-lain lagi (Richard Kotas,
1994). Menurut Patti, J.S dan Stefanelli J.M. (1992).
hospital
hospitality
Objektif utama sesuatu perniagaan katering adalah :
Untuk menyediakan hidangan yang berselera
Untuk memberi layanan dengan kualiti yang konsisten
Perkhidmatan katering secara amnya terbahagi kepada dua bahagian iaitu
perkhidmatan katering secara komersil dan perkhidmatan katering secara kebajikan
atau subsidi.
betul
salah
Makanan di sediakan
di lokasi syarikat dengan menggunakan segala kemudahan peralatan dan
perkakasan yang sedia ada di lokasi, tetapi hasil masakan dan bahan pameran di
bawa ke tempat pelanggan mengikut tempahan yang dibuat.
Perkhidmatan katering berpusat (on site)
Perkhidmatan katering tidak berpusat (off-site)
Perkhidmatan katering berpusat (on site) bermaksud makanan di sediakan di
lokasi syarikat dengan menggunakan segala kemudahan peralatan dan perkakasan
yang sedia ada di lokasi dan pelanggan datang untuk mendapatkan perkhidmatan.
betul
salah
Tidak memerlukan logistik
Perkhidmatan Katering
Berpusat
Perkhidmatan Katering Tidak
Berpusat
Kos lebih tinggi kerana
menanggung kos tambahan
logistik dan sebagainya
Perkhidmatan Katering
Berpusat
Perkhidmatan Katering
Tidak Berpusat
Chef Eksekutif- Menerima tempahan dari
pelanggan mengikut tema,
kehendak dan permintaan
pelanggan dan mengisi ke
dalam event order
betul
salah
Membuat pesanan kepada
pembekal mengikut
keperluan daripada
Bahagian Dapur
pegawai jualan dan pemasaran
Chef eksekutif
Stock Cleck (kerani stok
dan bahan)
Namakan Susun atur dan pelan lantai dewan bankuet dalam rajah
buffet
classroom
u - shaped
Theater
Berikut merupakan jenis-jenis minuman, kecuali
Minuman beralkohol
Minuman panas
Minuman berkarbonat
Minuman suam
Apakah yang perlu ada di dalam katering?
Jumlah pax
Jenis tetamu
Jenis dewan
Jenis linen yang digunakan
Apakah faktor utama sebelum pemilihan menu dan katering ?
Penggunaan perkakasan
Penggunaan peralatan
Penggunaan bahan mentah
Penggunaan utiliti
Berdasarkan gambar diatas , apakah jenis susun atur meja ?
Biasa
Formal
Tidak formal
Diraja
Apakah faktor utama untuk mengatur meja ?
Jenis katering
Jenis perkhidmatan
Jenis hidangan
Jenis tetamu
Pilih pernyataan yang betul mengenai bufet ?
Mempunyai food presentation untuk VVIP sahaja.
Makanan akan dihidangkan setalah dipesan.
Bayaran hanya sekali sahaja.
Makanan disusun mengikut barisan
Apakah persedian yang perlu dilakukan untuk hidangan bufet ?
Nama dan kedudukan makanan.
Bilangan dan saiz.
Senarai nama dan bilangan Chinaware, Tableware dan perkakas.
Tempat yang selamat
Manakah konsep buffetline yang betul ?
Inhouse
Stall
Barbeque
Cocktail
Apakah bahagian katering yang mempunyai dapur dan dewan didalam satu tempat ?
Off premis catering
Single premis catering
On premis catering
Duo premis catering
Berdasarkan gambar diatas apakah jenis katering yang melakukan layanan tersebut ?
Cocktail
Barbeque
Set
Bufet
