NEW
Font size
WorksheetsKD 3.7 HIDANGAN TELUR
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Hal yang menyebabkan kuning telur tetap kokoh dan berada pada posisi ditengah adalah....
cangkang/kerabang telur
khalaze
keping germinal
membran telur
ruang udara
Dibawah ini merupakan salah satu tanda-tanda telur berkualitas baik...
telur akan melayang jika dimasukan kedalam larutan air garam
telur akan berada dipermukaan jika dimasukan kedalam larutan air garam
telur akan tenggelam didasar jika dimasukkan kedalam larutan air garam
jika telur dimasukan kedalam air garam, tinggi kantung udara antara 0,5 – 0,9 cm
telur akan bersinar terang/bercahaya jika di sorot kearah sinar lampu
telur akan bersinar terang/bercahaya jika di sorot kearah sinar lampu
Salah satu cara untuk mengenali apakah telur itu masih baru atau sudah lama dapat dilihat dari isinya; diantaranya adalah:
batas antara putih telur dan kuning tidak tampak jelas
jika dipecah maka kuning telur akan mudah pecah juga
jika diteropong kearah sinar maka tidak akan nampak apa-apa
jika telur dikocok perlahan akan terdengar suara seperti kuning telur yang bergerak-gerak
tebal tipisnya batas antara putih telur dan kuning terlihat jelas.
Mengurangi ketegangan pada permukaan adonan sehingga bisa menciptkan tekstur halus adalah...
fungsi telur sebagai emulsifier
fungsi telur sebagai salah satu bahan peng-koagulasi
fungsi telur sebagai bahan aerasi
fungsi telur sebagai bahan utama dalam pengolahan makanan
fungsi telur sebagai bahan untuk meningkatkan kualitas hasil jadi kue/masakan
Telur bersifat koagulasi artinya....
jika terkena panas telur akan menggumpal dan menjadi bahan pengikat yang membantu mengentalkan saus
telur akan melayang jika dimasukkan kedalam larutan air garam
telur bersifat mengentalkan adonan
putih telur apabila dikocok akan menimbulkan busa
putih telur akan mudah menggumpal jika sudah tersimpan lama
Salah satu contoh sifat aerasi dari telur adalah...
telur dapat mengentalkan proses pembuatan saus mayonnaise
telur dapat mengental jika dikocok
membantu melembutkan dan menghaluskan cake
mampu menghasilkan busa apabila putih telur dikocok
membantu mengembangkan adonan cake saat dipanggang
Telur dipecah didalam air yang diberi bumbu garam dan cuka merupakan metode memasak yang disebut...
boiling
poaching
braising
simmering
blanching
Omelette, scrambled egg merupakan contoh hidangan pengolahan telur dengan teknik memasak...
deep fat frying
sauteing
shallow frying
poaching
boililng
Salah satu cara untuk mengetahui kualitas telur adalah dengan memasukan telur kedalam larutan air garam. Maka telur yang berkualitas kurang baik akan...
selalu terapung diatas air
melayang di tengah-tengah
tenggelam di dasar air
retak jika sampai kedasar air
pecah jika sampai kedasar air
Jika ingin menghasilkan telur setengah matang, waktu perebusan yang diperlukan adalah...
7-8 menit setelah telur dimasukkan kedalam air mendidih
10–12 menit setelah telur dimasukkan kedalam air mendidih
2-5 menit setelah telur dimasukkan kedalam air mendidih
5-6 menit setelah telur dimasukkan kedalam air mendidih
15 menit setelah telur dimasukkan kedalam air mendidih
Masakah khas ini berbahan dasar telur, nasi dari beras ketan putih, dicampur bumbu-bumbu lalu dipanggang dan di topping dengan ebi adalah ...
rendang talua
telur balado
pindang jogya
kerak telur
telur pindang
Proses pengolahan telur ini adalah dengan merebus, lalu dicampur dan dimasak lagi dengan bumbu-bumbu seperti: sereh, lengkuas, salam. Hidangan ini disebut dengan...
telur balado
telur pindang
rendang talua
kerak telur
orak-arik
Salah satu kandungan zat gizi dalam telur ini dapat meningkatkan kualitas rasa masakan/kue. Zat gizi yang dimaksud adalah...
protein
karbohidrat
vitamin
mineral
lemak
Ciri khas dari hidangan ini adalah telur dimasak diatas plate tahan panas yang sebelumnya dipanaskan terlebih dahulu. Hidangan ini dikenal dengan nama...
soft boiled egg
scotch egg
egg coocked in the dish
egg benedict
egg in cocote
Tahu telur merupakan salah satu masakan khas Jawa Timur. Hidangan yang terbuat dari tahu dan telur serta dilengkapi beberapa jenis sayuran ini disajikan dengan ....
sambal petis dan cabai rawit
saus kacang dan kecap
saus kacang dan sambal
sambal petis dan acar
sambal dan acar
Gambar diatas merupakan salah satu jenis hidangan telur yang sudah sangat familiar dimasyarakat. Metode memasak dan nama hidangan tersebut adalah...
deep fat frying, omelette
deep fat frying, sunny side up
shallow frying, sunny side up
shallow frying, omelette
saute, sunny side up
Makanan ini termasuk golongan jajanan. Di negara asalnya makanan yang berbahan dasar dari telur rebus ini diproses dengan mencelupkan telur kedalam adonan terigu berbumbu lalu digoreng dengan minyak hingga terendam. Nama makanan ini adalah...
egg benedict
cawanmushi
menemen
egg in cocote
kwekkwek
Salah satu hidangan telur sejenis scrambled egg yang berasal dari Turki tetapi dalam penggunaan bumbu-bumbu sedikit berbeda karena adanya penambahan seperti: bubuk cabai dan thyme adalah...
egg cooked in the dish
egg benedict
egg in cocote
menemen
kwekkwek
Egg benedict dihidangkan bersama dengan poached egg dan sauce pelengkapnya. Sauce yang digunakan sebagai pelengkap hidangan egg benedict adalah....
mayonnaise sauce
hollandaise sauce
cocktail sauce
bechamel sauce
demiglace sauce
Pada proses perebusan telur, over cooked merupakan salah satu jenis perebusan telur dengan suhu melebihi 12 menit. Dalam waktu ini tanda-tanda yang tampak pada telur yang dapat dilihat jika telur dibelah adalah..
Kuning telur sudah matang merata
Kuning telur masih setengah matang
Kuning telur dikelilingi lingkaran biru
Putih dan kuning telur sudah mengeras dan matang
Kuning telur masih setengah matang, sementara putihnya sudah mengeras
Dari gambar disamping ini, bahan pembungkus dan bahan coating dari hidangan tersebut adalah ....
minced meat, bread crumb
meat, tepung terigu
minced meat, tepung terigu
boiled egg, tepung terigu
boiled egg, bread crumb
Pada proses pengolahan poached egg, air yang digunakan harus ditambah dengan cuka dan garam. Fungsi kedua bahan tersebut adalah...
menghasilkan telur yang lebih lembut
membuat proses perebusan menjadi lebih cepat
mempercepat pengentalan telur
menambah rasa dan memperbaiki tekstur
mengentalkan dan membuat warna putih telur lebih bersih
Dibawah ini yang termasuk jenis hidangan fried egg adalah...
turn over , scrambled egg
sunny side up, turn over
omelette, scrambled egg
omelette, sunny side up
turn over, omelette
Di Indonesia hidangan ini dikenal dengan nama orak-arik, sementara di mancanegara hidangan ini disebut ...
scrambled egg
omelette egg
sunny side up
turn over
scotch egg
Perhatikan gambar hidangan telur ini. Telur yang A adalah jenis boiled egg yang dinamakan...
soft boiled egg
medium boiled egg
hard boiled egg
over cooked
poached egg
