WorksheetsBREAD & PASTRY (LAMINATED DOUGH)
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Apa itu Laminated Dough?
Dough mengandungi banyak lapisan lemak antara lapisan dough
Dough yang mengandungi banyak lemak didalamnya
Dough tidak menggunakan yeast dalam pembuatannya
Antara berikut, manakah bukan bahan utama untuk menghasilkan Laminated Dough
Flour
Liquid / milk
Butter
Egg
Salt
Nyatakan "steps of Laminated Dough production" yang ke-6
Scalling
Make up and panning
Proofing
Baking
Nyatakan contoh Viennoiserie pastry
Brioche
Filled Bun
French Bread
Gambar berikut adalah...
Comb & Bear Claws
Filled Spiral
Figure-eight rolls
Gambar berikut adalah..
Apricot Pinwheel
Apple Rossete
Apricot Starwheel
Antara berikut manakah bukan "make up goods" untuk croissant
Spiral
Plain
Filled
Petit pains au chocolate
Adakah Twists or snails merupakan "make up good" untuk Danish
TRUE
FALSE
Antara berikut, yang manakah bukan contoh Laminated Dough?
Croissant
Danish
Puff Pastry
Scones
Jenis lemak apa yang terbaik untuk Laminated Dough?
Butter
Oil
Shortening
Margarine
