Worksheets食物的保存
Total questions: 15
Worksheet time: 5mins
小美把牛奶盒子剪开时，发现牛奶已变质。她是根据什么特征断定牛奶已变质？
P 出现黑斑点
Q 出现泡沫
R 出现块状物质
S 牛奶变成褐色
P & Q
R & S
P & S
Q & R
以下哪种方法能保存一条刚从菜市买回来的新鲜鱼？
上蜡
冷冻
腌渍
真空包装
以上是熏制(食物保存法)的步骤。这种食物保存法的主要目的是什么？
使鱼熟透
使鱼脱水
增加鱼的鲜味
去除鱼的腥味
下面的资料显示黄梨装罐的步骤。
R- 抽出空气，把罐子密封
S- 去除黄梨的外皮后，清洗果肉
T- 把黄梨装罐后，注入糖浆
U- 将罐子加热
S、U、T、R
S、U、R、T
S、T、R、U
U、S、T、R
哪组食物适合用巴氏杀菌法来保存？
苹果、咸鱼
鲜奶、茶叶
果汁、鲜奶
鸡肉、花生
图片显示一篮已经成熟的红毛丹。
哪个是确保这些红毛丹保存得更久的最好方法？
盐腌
煮沸
装瓶
干藏
以下都是保存食物的重要性，除了
延长食物的食用期限
方便将食物收藏
让微生物在食物上迅速繁殖
把食物运出国外，让各国人民品尝
婆婆带来了很多大白菜。结果无法在一星期内吃完。你会建议妈妈采用上述哪些方法来保存呢？
P 和 Q
R 和 S
P, Q 和 R
Q, R 和 S
图中显示的食品保存法是 __________.
腌制法
真空包装
腌渍法
盐腌法
上图显示两种食物保存法所应用的共同原理。根据食物保存法所应用的原理，哪项代表X是正确的？
减少水分
改变酸度
降低温度
隔绝空气
以下都是食物变质的特征，除了_________。
外观会改变
颜色会改变
发出难闻的气味
带有甜味
图片显示一杯牛奶在三天后的情况。
什么因素造成牛奶的变化？
真菌和细菌
低温和潮湿
养分和太高的酸度
空气和高温
鱼经过下列过程后可保存一个月除了
加热
装罐
干藏
冷藏
巴氏杀菌法是采取“高温”烹煮，过后立即低温处理来杀菌的方法。这里的“高温”表示 _________.
1000C
1000C以上
1000C以下
00C以下
煮沸或高温处理的保存法如何抑制微生物生长？
隔绝空气
杀死大部分的微生物
减少水分
降低温度
