WorksheetsACHU DUCK 阿秋小肥鴨
Total questions: 30
Worksheet time: 16mins
ACHU DUCK阿秋小肥鴨的主打商品是什麼？
片皮鴨外帶
片皮鴨，一鴨二吃
片皮鴨，鹹酥鴨
片皮櫻桃鴨，鹹酥鴨
ACHU DUCK阿秋小肥鴨的主打商品全稱是什麼？
小肥鴨一鴨二吃
小肥鴨經典風味全套餐、半套餐
小肥鴨經典風味一鴨二吃
小肥鴨片皮鴨、鹹酥鴨全套、半套
ACHU DUCK阿秋小肥鴨的最新口味名稱是什麼？
小肥鴨中式川辣風味全套餐、半套餐
小肥鴨日式大阪燒風味全套餐、半套餐
小肥鴨義式青醬風味全套餐、半套餐
小肥鴨韓式辣醬風味全套餐、半套餐
ACHU DUCK阿秋小肥鴨的最新口味正式推出時間是？
2021.06
2021.02
2020.07
2021.07
下列加購配料中，哪一項是正確的？
蔥段、甜麵醬、四季豆、小黃瓜、洋蔥碎、青蔥醬、辣韭菜
蔥段、青蔥醬、小黃瓜、洋蔥碎、毛豆莢、辣韭菜、港式泡菜
甜麵醬、小黃瓜、莎莎醬、辣韭菜、黃金泡菜、洋蔥碎、蔥段
洋蔥碎、甜麵醬、蔥段、港式泡菜、青蔥醬、辣韭菜、小黃瓜
下列選項中，哪一項中包含非新增加購商品？
澎湖小卷、手打花枝丸、毛豆莢
年糕、墨魚香腸、鴨頭
毛豆莢、鴨頭、澎湖小卷
手打花枝丸、四季豆、墨魚香腸
小肥鴨販售的中式點心總共有幾款？
6
8
5
7
小肥鴨目前販售的飲品名稱、口味分別是什麼？
涼一啵，薄荷冷泡茶
冰爽茶，烏龍冷泡茶
冰一啵，鐵觀音冷泡茶
涼一啵，薄荷烏龍冷泡茶
小肥鴨所使用的鴨子品種是什麼？
白羅曼
北鴨
土番鴨
櫻桃鴨
小肥鴨目前正在使用的外包裝盒是第幾版？外形及內部結構是什麼？
第二版，六邊形外觀，抽屜式內構
第三版，六邊形外觀，抽屜式內構
第一版，六邊形外觀，獨立翻蓋結構
第三版，四邊形外觀，獨立翻蓋結構
關於小肥鴨產品的特色，下列哪一項描述更加準確？
極簡包裝，方便攜帶，價格低廉
風格年輕，標準統一，不需等候
頂級櫻桃鴨，包裝精緻，價位合理
價格過高，包裝複雜，風格年輕
關於小肥鴨的規格描述，哪一項是錯誤的？
全隻約40片
整隻重量約2.2kg
半隻約20片
放置在上層抽屜盒
經典風味鹹酥鴨中沒有包含的配料是什麼？
四季豆
薯條
胡椒鹽
九層塔
韓式辣醬風味鹹酥鴨中，沒有包含的配料是什麼？
白芝麻
韓式年糕
胡椒鹽
韓式辣醬
小肥鴨經典風味全套餐中，包含的薯條、毛豆莢規格分別是？
薯條：70g，毛豆莢：70g
薯條：100g，毛豆莢：60g
薯條：70g，毛豆莢：50g
薯條：100g，毛豆莢：70g
小肥鴨經典風味鹹酥鴨半套餐中，包含的餅皮數量總共是？
2張
6張
12張
8張
在下列選項中，小肥鴨任意口味半套餐裡所包含固定搭配的配料選項，錯誤的是？
甜麵醬、洋蔥碎、胡椒鹽
小黃瓜、蔥段、甜麵醬
蔥段、甜麵醬、洋蔥碎
甜麵醬、小黃瓜、洋蔥碎
（多選）加購配料中，選出你認為正確的規格標準
小黃瓜：12根/份，港式泡菜：8根/份
洋蔥碎：38g/份，辣韭菜：50g/份
甜麵醬：75g/份，青蔥醬：50g/份
港式泡菜：8根/份，蔥段：12根/份
小黃瓜：12根/份，港式泡菜：12根/份
（多選）加購商品中，選出你認為正確的規格標準
餅皮：6張/份，年糕：6根/份
薯條：100g/份，鴨頭：一隻/份，對切
餅皮：6張/份，四季豆：30g/份，約12根
毛豆莢：70g/份，澎湖小卷：60g/份
手打花枝丸：3粒/份，對半切，共6塊，鴨頭：一隻/份，對切
選出對中式點心規格標準描述錯誤的選項
鮮肉蒸餃：6粒/份，有香菜
絲瓜蝦仁蒸餃：6粒/份，有香菜
蟹黃蒸餃： 6粒/份，有香菜
相思小包： 6粒/份，紅豆餡
來現場點餐的客人，我們須主動告知等候約25-30分鐘，然後：
為客人點餐、下單
結賬、收銀
介紹餐點
檢視預約訂單，以確定客人可取餐時間
一般情況下，每筆預約單排程間隔時間為：
12 mins
10 mins
5 mins
15 mins
對於已下訂訂單出現問題，例如遇到客人想更改或想取消等需求，應當：
無情拒絕
有求必應，立即執行
請主管協助處理
先與後場確認備餐進度，視情況答復客人
遇大筆訂單需求，處理方式為：
依小肥鴨標準流程，為客人安排預定
將電話轉給外場主管答復
假日繁忙，恐無法接單
記錄需求，通報小肥鴨主管，再做回復
當客人想要訂購小肥鴨餐點時，首先應當：
等待客人點餐
確認客人取餐時間
主動詢問客人是否要來一份推薦商品
告知客人停售商品品項
當客人點完餐，我們在向客人做餐點確認前，還應該：
詢問客人外帶還是內用
詢問客人是否還需要搭配其他加購配料/商品
向客人確認取餐時間
詢問客人結賬方式
當客人來取餐時，應當：
歡迎再次光臨
為節省時間快速把餐點交給客人
快速為客人結賬
確認取餐人身份，並向客人確認訂購餐點
當遇到客人反饋餐點有遺漏時，處理順序為：
表示抱歉，下次再補
確認問題，表示抱歉，下次再補
表示懷疑，做好記錄，回報主管
確認問題，表示抱歉，回報主管，致歉並補償
當遇到客人提出口味不合時，我們應當展現的態度是：
表示抱歉，下次請廚房調整
沒辦法，我們標準就是這樣設定的
表示抱歉，問題反饋已收到，感謝批評與指導，回報反饋
表示抱歉，下次來給你招待
當遇到餐點延誤，客人已來現場等候時，應當：
主動確認取餐人身份及餐點，並立即確認備餐進度，向客人禮貌致歉
向客人禮貌致歉，並請客人稍作休息
向客人禮貌致歉，並向客人解釋說明因廚房過於繁忙導致餐點延誤
忙於應對，將客人晾在一旁
