NEW
Font size
Worksheetsข้อสอบหน่วยที่ 1ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
1. ข้อใดเป็นความหมายของ “ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์”
ก. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำเอาเนื้อสดมาแปรเปลี่ยนโดยผ่านกรรมวิธีการผลิตทำให้ เนื้อสัตว์มีสภาพต่างไปจากเดิม
ข. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการทำให้เนื้อสุกในลักษณะต่างๆ
ค. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการเปลี่ยนสภาพเนื้อสดให้เป็นอาหารจานด่วน
ง. ผลิตภัณฑ์ที่ได้การเปลี่ยนสภาพเนื้อสดโดยใช้เทคนิคการประกอบเป็นพิเศษ
2. ข้อใดไม่จัดเป็นวิธีการแปรสภาพเนื้อสัตว์ให้เปลี่ยนไปอยู่ในรูปของผลิตภัณฑ์
ก. การหั่นให้เป็นชิ้นบาง ๆ เนื้อสันนอก
ข. การบดละเอียดเนื้อสะโพก
ค. การตัดแต่งพังผืดและไขมันออกจากก้อนเนื้อ
ง. การบรรจุไส้กุนเชียง
3. ข้อใดจัดเป็นโปรตีนที่มีความสำคัญและจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์
ก. กรดอะมิโน
ข. กรดอะซิตริก
ค. กรดแลคติก
ง. กรดยูริก
4. แร่ธาตุที่มีมากในเนื้อสัตว์คือข้อใด
ก. ธาตุเหล็ก
ข. ธาตุฟอสฟอรัส
ค. ธาตุแคลเซียม
ง. ธาตุแมกนีเซียม
5. ผลิตภัณฑ์สัตว์ชนิดใดที่ให้พลังงานสูงที่สุด
ก. แหนมหนังหมู
ข. หมูหยอง
ค. แฮม
ง. ไส้อั่วเชียงใหม่
6. โรคในข้อใดที่ไม่ได้มีสาเหตุเกิดจากการขาดอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ก. โรคโลหิตจาง
ข. ผอม แคระแกรน
ค. กล้ามเนื้อไม่แข็งแรง
ง. ไข้เลือดออก
7. อาการขาดโปรตีนในเด็กอย่างรุนแรงมีผลต่อเด็กอย่างไร
ก. ทำให้ขาดความเฉลียวฉลาด
ข. ติดเชื้อต่างๆ ได้ง่าย
ค. พุงโร
ง. ถูกทุกข้อ
8. ข้อใดจัดว่ามีความสำคัญที่สุดของการทำผลิตภัณฑ์สัตว์ต่อเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์
ก. เพิ่มมูลค่าให้กับเนื้อสัตว์
ข. ราคาสัตว์เป็นตกต่ำ
ค. การขาดแคลนอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ง. เนื้อสัตว์สดที่ผลิตได้มีมากจนล้นตลาด
9. ข้อใดไม่ใช่ประโยชน์ของการทำผลิตภัณฑ์สัตว์
ก. เป็นการถนอมเก็บรักษาอาหาร
ข. เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับเนื้อสัตว์
ค. เป็นการขยายตลาดรับซื้อเนื้อสัตว์
ง. เป็นการแก้ปัญหาเรื่องโรคระบาดในสัตว์
10. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในข้อใดที่คนทุกเชื้อชาติรู้จักเป็นส่วนมาก
ก. ลูกชิ้นเอ็นเนื้อ
ข. ไส้กรอกอีสาน
ค. แฮม
ง. แหนมหนังหมู
