WorksheetsRice and farinacous
Total questions: 51
Worksheet time: 25mins
Name
Class
Date
1.
Bijirin adalah bahagian biji benih pokok yang boleh dimakan.
a)
Betul
b)
Salah
2.
Bijirin mengandungi 3 bahagian iaitu:
a)
Selaput, Germany, Endo
b)
Bran,Germa, Endo
c)
Brand, Germa, Endosperma
d)
Bran, Germa, Hull
3.
Pemilihan bagi bijirin adalah seperti berikut, KECUALI:
a)
Tidak berulat
b)
Kering
c)
Tidak ada bubuk
d)
Tidak berbau hapak
4.
Kekacang perlu simpan di dalam bekas kedap udara dan perlu simpan terlalu lama supaya tidak hilang kesegaran.
a)
Salah
b)
Betul
5.
Bahagian bran biji gandum mengandungi _____________ dan ______________ seperti kalsium, kalium, ferum, magnesium dan zink.
a)
protein, garam mineral
b)
vitamin , protein
c)
lemak, garam mineral
d)
enzim-enzim aktif, protein
6.
Berdasarkan gambarajah di atas, apakah jenis beras yang digunakan untuk menghasilkan makanan tersebut?
a)
Beras pulut hitam
b)
Beras perang
c)
Beras pulut putih
d)
Beras putih
7.
Apakah jenis beras yyang digunakan untuk menghasilkan Risotto?
a)
Glutinous rice
b)
Japanese Rice
c)
Arborio Rice
d)
Jasmine Rice
8.
Kaedah penyimpanan beras putih yang manakah betul?
a)
Bekas hendaklah di simpan di dalam bekas yang terbuka.
b)
Bekas tidak perlu di bersihakan sebelum meyimpan beras baru
c)
Jangan mencampurkan beras yang lama dengan beras yang baru
d)
Simpan beras didalam peti ais supaya tidak ada bubuk dan ulat beras.
9.
Bedasarkan gambar diatas, apakah jenis beras yang digunakan untuk menghasilkan biryani ayam.
a)
Beras pulut
b)
Beras putih
c)
Beras Jasmine
d)
Beras Basmati
10.
Kaedah penyimpanan beras putih yang manakah betul?
a)
Bekas hendaklah di simpan di dalam bekas yang terbuka.
b)
Bekas tidak perlu di bersihakan sebelum meyimpan beras baru
c)
Jangan mencampurkan beras yang lama dengan beras yang baru
d)
Simpan beras didalam peti ais supaya tidak ada bubuk dan ulat beras.
11.
Sekiranya jumlah air yang banyak digunakan bagi memasak beras , ia akan menjadi _______________?
a)
Nasi
b)
Bubur
c)
Beras
d)
Pulut
12.
Tepung beras boleh menghasilkan _________, __________ dan pelbagai jenis _____________.
a)
mihun, mee kuning, mee kering
b)
mihun, kuetiau, mee kuning
c)
mihun, kuetiau, mee basah
d)
mihun, kuetiau, mee kering
13.
Apakah nama pasta ini?
a)
makaroni
b)
spaghetti
c)
lasagne
d)
penne
14.
Dim sum adalah contoh bagi
a)
dumpling
b)
noodles
c)
legumes
d)
pasta
15.
Aspek pemilihan ubi kentang yang betul ialah... (pilih 2 jawapan)
a)
mempunyai kulit yang licin dan bersih
b)
segar dan tidak kecut
c)
warna yang pucat
d)
mempunyai tunas
16.
Pasta berasal dari perkataan itali iaitu “paste” yang bermaksud?
a)
Campuran tepung gandum dan air atau telur
b)
Campuran mentega dengan tepung gandum serta air
c)
Campuran telur dan marjerin
d)
Campuran tepung gandum dengan gula dan air
17.
Stock pot digunakan untuk merebus dumplings sebelum ditapis menggunakan strainer.
a)
betul
b)
salah
18.
"Doh pasta diperbuat daripada gula, air, telur, tepung dan minyak "
Adakah pernyataan diatas benar atau salah?
Adakah pernyataan diatas benar atau salah?
a)
Salah
b)
Betul
19.
Antara berikut yang manakah merupakan jenis pasta tiub?
I Faralle
II Gigantoni
III Macaroni
IV Penne
a)
I, II dan III
b)
I, II dan IV
c)
I, III dan IV
d)
II, III dan IV
20.
Bahagian yang berlabel x ialah
a)
sekam (hull)
b)
dedak (bran)
c)
endosperma
d)
benih (germ)
21.
Namakan bijirin yang ditunjukkan di dalam gambar.
a)
Gandum
b)
Beras
c)
Barli
d)
Oat
22.
Namakan bijirin yang ditunjukkan di dalam gambar.
a)
Gandum
b)
Beras
c)
Barli
d)
Oat
23.
Namakan bijirin yang ditunjukkan di dalam gambar.
a)
Gandum
b)
Beras
c)
Barli
d)
Oat
24.
Bijirin adalah bahagian biji benih pokok yang boleh dimakan.
a)
Betul
b)
Salah
25.
Germa merupakan bahagian terdalam yang padat dengan _________________.
a)
Nutrien
b)
Vitamin
c)
Karbohidrat
d)
Kalsium
26.
Pemilihan bagi bijirin adalah seperti berikut, KECUALI:
a)
Tidak berulat
b)
Kering
c)
Tidak ada bubuk
d)
Tidak berbau hapak
27.
Bijirin mengandungi 3 bahagian iaitu:
a)
Selaput, Germany, Endo
b)
Bran,Germa, Endo
c)
Brand, Germa, Endosperma
d)
Bran, Germa, Hull
28.
Kekacang perlu simpan di dalam bekas kedap udara dan perlu simpan terlalu lama supaya tidak hilang kesegaran.
a)
Salah
b)
Betul
29.
Mengapakah tepung gandum tulen kelihatan perang dan lebih kasar?
a)
Kerana diperbuat daripada tepung roti.
b)
Kerana diperbuat daripada kacang kuda.
c)
Kerana diperbuat daripada keseluruhan biji gandum.
d)
Kerana tepung gandum kaya dengan kalsium.
30.
Bahagian bran biji gandum mengandungi _____________ dan ______________ seperti kalsium, kalium, ferum, magnesium dan zink.
a)
protein, garam mineral
b)
vitamin , protein
c)
lemak, garam mineral
d)
enzim-enzim aktif, protein
31.
Bahagian Endosperma biji gandum merupakan 82% bahagian bijirin yang menghasilkan _______________.
a)
Tepung serba guna
b)
Tepung naik sendiri
c)
Tepung pulut
d)
Tepung putih
32.
Berdasarkan gambarajah di atas, apakah jenis beras yang digunakan untuk menghasilkan makanan tersebut?
a)
Beras pulut hitam
b)
Beras perang
c)
Beras pulut putih
d)
Beras putih
33.
Apakah jenis beras yyang digunakan untuk menghasilkan Risotto?
a)
Glutinous rice
b)
Japanese Rice
c)
Arborio Rice
d)
Jasmine Rice
34.
Kesemua tepung boleh digunakan semasa membuat kek, KECUALI:
a)
Tepung Naik Sendiri
b)
Tepung Gluten Rendah
c)
Tepung Serbaguna
d)
Tepung Gluten Tinggi
35.
Beras yang kandungan protien dan kanji tinggi dikenali sebagai
a)
Beras Perang
b)
Beras Pulut
c)
Beras Jasmine
d)
Beras Putih
36.
Antara yang berikut yang manakah BUKAN jenis hasil gandum?
a)
Tepung gluten tinggi
b)
Tepung serba guna
c)
Tepung naik sendiri
d)
Tepung beras
37.
________________ kaya dengan protien tumbuhan, karbohidrat, lemak , kalsium, ferum dan tiamina.
a)
Kekacang
b)
Hasil bijirin
c)
Bijirin
d)
Beras
38.
Mi ini dikategorikan sebagai
a)
mi segar
b)
mi kering
c)
mi segera
39.
Dim sum adalah contoh bagi
a)
dumpling
b)
noodles
c)
legumes
d)
pasta
40.
Berikut merupakan contoh bagi legumes KECUALI
a)
kacang soya
b)
kacang pis
c)
kacang hijau
d)
kacang bendi
41.
Tepung apakah yang kerap digunakan semasa membuat biskut?
a)
Tepung gluten tinggi dan tepung gluten rendah
b)
Tepung gluten rendah dan tepung naik sendiri
c)
Tepung gluten rendah dan tepung serba guna
d)
Tepung gluten tinggi dan tepung naik sendiri
42.
Sekiranya jumlah air yang banyak digunakan bagi memasak beras , ia akan menjadi _______________?
a)
Nasi
b)
Bubur
c)
Beras
d)
Pulut
43.
Gandum adalah bahan makanan utama bagi penduduk Asia.
a)
betul
b)
salah
44.
Hidangan berasaskan pasta adalah berasal dari Negara Timur Tengah.
a)
betul
b)
salah
45.
Ubi kentang yang telah dikupas perlu direndam dalam air untuk mengelakkan ia
daripada menjadi lebam
daripada menjadi lebam
a)
betul
b)
salah
46.
Stock pot digunakan untuk merebus dumplings sebelum ditapis menggunakan strainer.
a)
betul
b)
salah
47.
Apakah bahan utama bagi menghasilkan mihun?
a)
Beras
b)
Kacang hijau
c)
Kanji kentang
d)
Telur
48.
Apakah kaedah memasak bagi pasta _____________________.
a)
Merebus
b)
Mencelur
c)
Mengukus
d)
Mendidih
49.
Kuey Teow merupakan hasil bijirin....
a)
Kanji kentang
b)
Gandum kuda
c)
Gandum
d)
Beras
50.
Kentang dikelaskan bergantung kepada kandungan ___________________.
a)
Kanji
b)
Protien
c)
Vitamin
d)
Lemak
51.
Berikut adalah cara untuk memilih pasta yang berkualiti kecuali
a)
Tidak mempunyai tompok
b)
Jernih dan bewarna kuning cair
c)
Lembut dan mudah dipatahkan
d)
Mempunyai rupa dan tekstur yang licin dan seragam
100 %
