NEW
Font size
Worksheetsแบบทดสอบกลางภาคการถนอมอาหารและการแปรรูป
Total questions: 30
Worksheet time: 15mins
ข้อใดคือประโยชน์ของการถนอมอาหาร
ช่วยยืดอายุการเก็บอาหารไว้ได้นาน
ช่วยให้เกิดการกระจายอาหารไปในท้องถิ่นที่ไม่่มีอาหารนั้นๆ
ใช้อาหารที่มีมากรับประทานไม่หมดให้เกิดประโยชน์
ถูกทุกข้อ
ปลาแห้ง เนื้อแห้ง พริกแห้ง กุ้งแห้ง ใช้หลักการถนอมอาหารในข้อใด
การหมักดอง
การใช้ความร้อน
การใช้สารเคมี
การใช้ความเย็น
การถนอมอาหารโดยใช้กระบวนการให้ความร้อนที่ไม่รุนแรงโดยอุณหภูมิที่ใช้ต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียลเปลี่ยนแปลงคุณค่าอาหารน้อยที่สุดหมายถึงข้อใด
พาสเจอไรซ์
สเตอร์ริไรซ์
การรมควัน
การตากแห้ง
เนื้อวัว เนื้อหมูและสัตว์ปีกนำมาฉายรังสีเพื่อจุดประสงค์ใด
กำจัดโรค แมลง
ชะลอการสุกของผลผลิต
ยับยั้งและป้องกันเชื้อรา
ทำลายเชื้อจุรินทรีย์และพยาธิ
หากนักเรียนต้องการต้องมีความรู้เพิ่มเติมเรื่องการถนอมอาหาร นักเรียนต้องมีความรู้ในเรื่องใดบ้าง
วิทยาศาสตร์
คณิตศาสตร์
สถิติ สังคม
การตลาด
การทำให้น้ำระเหยออกไปจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยใช้ความร้อนควบคู่ไปกับการใช้ควันไฟ หมายถึงข้อใด
การตากแห้ง
การอบ
การรมควัน
การฉายรังสี
การตากแห้งนิยมใช้ในประเทศในแถบใด
ประเทศในแถบร้อนชื้น
ประเทศในเขตเมดิเตอเรเนียน
ประเทศในแถบร้อนเขตศูนย์สูตร
ประเทศในเขตมรสุม
การทำน้ำระเหยออกไปจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผักและผลไม้มากที่สุดจนจุลินทรีย์ไม่สามารถเจริญเติบโตได้หมายถึงข้อใด
การรมควัน
การตากแห้ง
การดอง
การเชื่อม
การถนอมอาหารโดยอาศัยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ เป็นตัวช่วยในการย่อยสลายอาหารสดเพื่อให้เกิดรสเค็ม รสเปรี้ยว รสหวาน อาหารหมักที่พบได้แก้
น้ำปลา
ปลาร้า
แหนม
ถูกทุกข้อ
การถนอมอาหารโดยแช่อาหารในน้ำเกลือ น้ำส้ม หมายถึง
การหมัก
การดอง
การเชื่อม
การแช่อิ่ม
ข้อใดไม่ถูกต้อง
การแปรรูปผลผลิตลดปัญหาการเน่าเสีย
มะนาวผลจะเก็บไว้ได้นานกว่ามะนาวสด
ไส้กรอกไก่ทำจากเนื้อปลา
การแปรรูปช่วยเพิ่มมูลค่าผลผลิต
ข้อใดไม่ถูกต้องในการแปรรูปผลผลิต
เก็บไว้ได้นาน
ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ
เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
ผลิตภัณฑ์แปรรูปจะมีราคาถูกกว่าที่ยังไม่ได้แปรรูป
ผลไม้ชนิดใดบ้างที่สามารถแปรรูปด้วยวิธีการกวน
ชมพู่ ขนุน
น้อยหน่า พุทรา
ทุเรียน สับปะรด
แตงโม ส้มเขียวหวาน
ผลผลิตในข้อใดไม่ใช่การแปรรูป
หมูยอ กุนเชียง
แป้ง เส้นก๋วยเตี๋ยว
ไข่เค็ม ปลาแดดเดียว
มะม่วงกวน ซอสพริก
ผลิตภัณฑ์ข้อใดได้จากการถนอมอาหาร
หมูยอ กุนเชียง
ไข่เค็ม ปลาเค็ม
มะม่วงกวน ซอสพริก
แป้ง เส้นก๋วยเตี๋ยว
. ผลิตภัณฑ์ในข้อใดทำจากข้าว
เต้าหู้ เต้าเจี้ยว
กุนเชียง หมูยอ
แยม ทอฟฟี่
เส้นก๋วยเตี๋ยว แป้ง
ผลิตภัณฑ์นม UHT ใช้วิธีใดยับยั้งจุลินทรีย์
ใช้ความเย็น 0 องศาเซลเซียส
ใช้ความเย็นต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียส
ใช้ความร้อนน้อยกว่า 100 องศาเซลเซียส
ใช้ความร้อนมากกว่า 100 องศาเซลเซียส
ข้อใดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปประเภทหมักทั้งหมด
ก. ไอศกรีม น้ำส้มสายชู
ข. น้ำส้มคั้น นมรสจืด
ค. แหนม นมเปรี้ยว
ง. ไส้กรอกอีสาน นมผง
ใครกำลังแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรประเภทธัญพืช
ก. กุ้ง ทำมะม่วงกวน
ข. ไก่ ทำน้ำตะไคร้
ค. กิ่ง ทำมะนาวผง
ง. กุ๊ก ทำข้าวหมาก
สาเหตุของการเน่าเสียของอาหารเกิดจากสาเหตุใด
ก. บรรจุภัณฑ์ไม่ได้คุณภาพ
ข. การใช้ความเย็น
ค. การใช้วัตถุกันเสีย
ง. การใช้รังสี
วัตถุดิบข้อใดที่สามารถแปรรูปด้วยวิธีการเชื่อมได้
ก. มันสำปะหลัง
ข. ไข่เป็ด
ค. แตงโม
ง. หมูหวาน
ข้อใดเป็นการถนอมอาหารและการแปรรูปอาหาร
ข้อใดเป็นความหมายของการแปรรูปอาหาร
ก. ไชโยทำมะม่วงกวน
ข. เอกชัยทำน้ำสับปะรด
ค. ลลิตาทำกล้วยตาก
ง. ทำมะม่วงดอง
วุ้นเส้นเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผลผลิตทางการเกษตรข้อใด
ถั่วเหลือง
ถั่วเขียว
ถั่วลิสง
ถั่วลันเตา
การทำไข่เค็มเป็นการถนอมอาหารด้วยวิธีใด
การต้ม
การใช้ความร้อน
การใช้ระยะเวลา
การหมักดอง
ข้อใดไม่ใช่ประโยชน์ของการฉายรังสี
ควบคุมจุลินทรีย์
ทำลายแมลง
ยืดอายุการสุกงอม
ช่วยเพิ่มกลิ่นของอาหาร
การหมักเป็นกระบวนการแปรรูปที่มีการใช้เชื้อจุลินทรีย์เปลี่ยนสารอินทรีย์ใดให้เกิดสารเคมีอื่น
ไขมัน
น้ำตาล
คาร์โบไฮเดรต
ถูกทุกข้อ
ข้อใดไม่ใช่การแปรรูปผลผลิตผัก
การทำแช่แข็ง
การทำตากแห้ง
การบรรจุกระป๋อง
การบรรจุหีบห่อสวยงาม
ข้อใดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้วิธีการแปรรูปผลผลิตโดยการตากแห้ง
ขิงผง
ขิงแช่อิ่ม
ขิงดอง
ขิงบรรจุกระป๋อง
จากภาพ เป็นการเพิ่มมูลค่าผลผลิตผักโดยวิธีใด
การทำแห้ง
การบรรจุหีบห่อ
การแช่แข็ง
การดองเค็ม
