ไขมัน

น้ำมัน

เนย

คอเลสเตอรอล

Amino acid

Fat

Oil

Wax

ไข

สเตอรอยด์

ฟอสฟอลิพิด

ไขมันและน้ำมัน

ไขมัน กรดไขมัน และกลีเซอรอล

น้ำมัน หมู่ฟอสเฟต และเกลือซัลเฟต

กรดไขมัน กลีเซอรอล และหมู่ฟอสเฟต

กรดไขมัน กรดฟอสฟอริก และกลีเซอรอล

มีองค์ประกอบของธาตุที่ต่างกัน

มีโครงสร้างของกลีเซอรอลต่างกัน

มีจำนวนของกรดไขมันไม่เท่ากัน

มีสถานะที่อุณหภูมิห้องไม่เหมือนกัน

ลิพิดเชิงเดี่ยว

ลิพิดเชิงคู่

ลิพิดเชิงซ้อน

อนุพันธ์ลิพิด

เป็นสารให้พลังงานสูงกว่าสารชีวโมเลกุลตัวอื่นๆ ที่มีน้ำหนักเท่าๆกัน

ช่วยป้องกันการสูญเสียน้ำ เป็นฉนวนควบคุมอุณหภูมิร่างกาย

ป้องกันการกระเทือนของอวัยวะภายใน

เป็นสารชีวโมเลกุลที่ละลายน้ำได้มาก

ร่างกายสร้างเองไม่ได้ ต้องได้รับจากอาหาร

ร่างกายสร้างเองได้

กรดไขมัน 2 โมเลกุล กลีเซอรอล 1 โมเลกุล

กรดไขมัน 1 โมเลกุล กลีเซอรอล 1 โมเลกุล

กรดไขมัน 2 โมเลกุล กรดอะมิโน 1 โมเลกุล

กรดไขมัน 3 โมเลกุล กลีเซอรอล 1 โมเลกุล

สเตอรอยด์

ฟอสโฟลิพิด

ไตรกลีเซอไรด์

กรดไขมัน

1 กิโลแคลอรี่

3 กิโลแคลอรี่

6 กิโลแคลอรี่

9 กิโลแคลอรี่

ไฮดรอกซิล

คาร์บอนิล

คาร์บอกซิล

ซัลไฮดริล

นิวเคลียส

ไรโบโซม

ไซโทพลาสซึม

เยื่อหุ้มเซลล์

คอเลสเตอรอล

ฮอร์โมนเพศ

ไตรกลีเซอไรด์

เซลลูโลส

กรดไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่พบในสัตว์

กรดไขมันไม่อิ่มตัวพบในพืชโดยส่วนใหญ่

กรดไขมันไม่อิ่มตัว โครงสร้างภายในมีพันธะคู่ระหว่าง C อย่างน้อย 1 พันธะ

ถูกต้องทุกข้อ

กลิ่นเหม็นหืน

การย่อยสลายไขมัน

การแปลงสภาพไขมันเป็นเนย

การทำให้ไขมันอิ่มตัวมากขึ้น

ตำแหน่งพันธะคู่ระหว่างคาร์บอน

หมู่ไฮดรอกซิลของไขมัน

หมู่คาร์บอนิลในกรดไขมัน

หมู่ไฮโดรคาร์บอนของไขมัน