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WorksheetsConservación de los alimentos 9°
Total questions: 25
Worksheet time: 50mins
1. ¿Porqué se descomponen los alimentos?
acción de bacterias y hongos expuestos al aire y calor
Por la refrigeración
Mediante la pasteurización
Debido a la deshidratación
Cocer, desecar, salar, fermentar y congelar, son algunas técnicas para...
guardar los alimentos
mantener frescos los alimentos
cocinar los alimentos
conservar los alimentos
7. Máquina moderna para la cocción de los alimentos
Tortilladora eléctrica
Máquina de gas
Horno eléctrico
Metate
8. Almacenar los alimentos a bajas temperaturas, entre 0° C y 4° C.
Pasteurización
Deshidratación
Congelación
Salación
9. Salar pescado o carne para eliminar los microorganismos que puede descomponerlos.
Pasteurización
Deshidratación
Congelación
Salación
10. Elevar la temperatura a 120 °C y luego bajarla rápidamente. Se utiliza en líquidos como leche y jugo.
Pasteurización
Deshidratación
Congelación
Salación
11. Eliminar el agua que contiene el alimento. Se uso en frutas, carnes, cereales y verduras.
Pasteurización
Deshidratación
Congelación
Salación
12. Técnica de conservación de alimentos por calor
Deshidratación
Congelación
Pasteurización
13. Técnica de conservación de alimentos por frío.
Pasteurización
Congelación
Deshidratación
15. Alimento que nunca caduca
leche
jugo
miel
carne
Proceso de extracción de agua a los alimentos mediante métodos naturales con el fin de aumentar su vida del producto:
Secado
Deshidratación
Liofilización
Alto vacío
5. ¿Qué ocasionó la descomposición del alimento que aparece en la imagen?
calor
bacterias
moho
¿Por qué se tienen que conservar los alimentos?
Para que no se descompongan
Para que ocupen menos espacio.
Para que no les de frío.
Para que se multipliquen los microorganismos.
Indica cuáles son los factores que se manipulan para conservar los alimentos.
Temperatura.
Energía.
Humedad.
Sabor.
¿Por qué se descomponen los alimentos?
Por el color.
Por hacernos daño.
Por la multiplicación de los microorganismos.
Por los glúcidos.
Esta técnica actúa sobre el oxigeno.
Refrigeración.
Deshidratación.
Al alto vacío.
Congelación.
Este producto se conserva por una acción de fermentación.
El aceite.
El azúcar.
El queso.
El pan.
¿Cuáles de estas técnicas utilizaban nuestros antepasados?
Pasteurización.
Liofilización.
Salación.
Secado al sol.
Selecciona los alimentos de origen animal
El agua es de origen:
Animal
Mineral
Vegetal
Es un conjunto de procedimientos y recursos para preparar y envasar los productos alimenticios con el fin de guardarlos y consumirlos mucho tiempo después:
Higiene alimentaria
Conservación de alimentos
Valor nutritivo de los alimentos
Consiste en esterilizar el alimento y el envase. Los envases pueden ser de vidrio, estaño, aluminio y cartón. El alimento antes de ser envasado se le cocina y limpia, en la cocción se emplean diferentes temperaturas y tiempos dependiendo si es carne, pescado o fruta.
Enlatado
Encurtido
Almíbar
¿Que tipos de alimentos se pasteurizan?
Las frutas y las verduras.
Las carnes rojas.
La leche y el jugo.
El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina...
Desinfección
Contaminación cruzada
Intoxicación alimentaria
Sinéresis
