wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

KUIZ ULANGKAJI CU02 - KAEDAH MEMASAK

Total questions: 75

Worksheet time: 32mins

Name
Class
Date
1.

Antara berikut yang manakah cara menyimpan kekacang?

a)

Simpan di tempat gelap dan sejuk.

b)

Simpan dalam bekas kedap udara.

c)

Dipek dalam beg plastik berlubang

d)

Dipek selepas dibersihkan dan ditus kering.

2.

Kaedah memasak menggunakan haba kering dan haba lembab boleh didefinisikan sebagai ...

a)

kombinasi kaedah memasak secara haba lembab dan haba kering.

b)

menggunakan kaedah memasak secara haba lembab.

c)

menggunakan kaedah memasak secara haba kering.

d)

tiada jawapan yang berkaitan

3.

Gambar rajah menunjukkan kaedah memasak....

a)

Deep Fat-frying

b)

Sauteing

c)

Pan-frying

d)

Shallow-frying

4.

Hidangan dalam gambar rajah disediakan dengan kaedah ...

a)

menggril

b)

griddle

c)

membakar

d)

memanggang

5.

Daging burger sesuai dimasak dengan kaedah...

a)

boilling

b)

membakar

c)

griddle

d)

poaching

6.

Hidangan dalam gambar rajah boleh disediakan dengan kaedah...

a)

roasting

b)

baking

c)

Pan-Broiling

d)

Broiling

7.

Pan Fry Chicken seperti dalam gambar rajah boleh dimasak dengan kaedah....

a)

Pan-frying

b)

Deep Fat-frying

c)

Sauteing

d)

Shallow-frying

8.

Peralatan dalam gambar rajah adalah....

a)

microwave

b)

oven

c)

Air Fryer

d)

Deep Fryer

9.

Pilih ciri masakan berkaitan kaedah masakan dalam gambar rajah. (jawapan lebih daripada satu)

a)

Hanya boleh menyediakan masakan haba kering

b)

Boleh menyediakan masakan haba kering dan haba lembap

c)

Guna kuasa elektrik

d)

Masa memasak lama/ panjang

10.

Pilih ciri yang berkaitan masakan kaedah membakar.(Jawapan lebih daripada satu)

a)

Makanan menjadi kering

b)

Rupa menarik

c)

Aroma yang menyelerakan

d)

Garing di permukaan.

11.

- Guna minyak sedikit

- Masa masak singkat

- Makanan perlu dibalik-balikan

a)

Sauteing

b)

Deep Fat-frying

c)

Pan-frying

d)

Pressure-frying

12.

Pilih kenyataan berkaitan kaedah broiling. (Jawapan boleh lebih daripada satu)

a)

Guna Salamander atau api atas ketuhar

b)

Garing bahagian luar

c)

Kering bahagian dalam

d)

Tekstur lembut

13.

Alatan tersebut sesuai untuk kaedah

a)

haba kering

b)

haba lembap

c)

pancaran gelombang mikro

14.

Yang manakah bukan kaedah memasak haba lembap

a)

gratinating

b)

mengukus

c)

double boiling

d)

braising and pot roasting

15.

Kekurangan memasak ikan dengan kaedah menggoreng adalah

a)

garing

b)

perlukan perhatian

c)

menggunakan minyak yang banyak

d)

minyak menyerap dalam makanan

16.

Persamaan memanggang dengan menggril adalah

a)

tekstur lembut

b)

menggunakan api terbuka

c)

garing dipermukaan

d)

sesuai untuk semua potongan daging

17.

Masakan tersebut menggunakan kaedah

a)

membakar

b)

menggril

c)

gratinating

d)

memanggang

18.

Alatan tersebut digunakan untuk kaedah memasak

a)

menggril

b)

menggoreng

c)

gratinating

d)

membakar

19.

Contoh masakan yang menggunakan alatan di atas ialah

a)

telur carak

b)

kuih pau

c)

kuih seri muka

d)

ikan masak stim

20.

Memasukkan bahan masakan ke dalam air mendidih dalam jangka masa yang singkat ialah kaedah memasak cara.....

a)

Merebus

b)

Mencelur

c)

Mereneh

d)

Menggril

21.

Antara berikut yang manakah kaedah memasak haba lembab

a)

Merebus

b)

Membakar

c)

Menggoreng

d)

Memanggang

22.

Pilih 3 kaedah memasak haba lembap...

a)

steaming

b)

poaching

c)

roasting

d)

shallow-fry

e)

blanching

23.

Namakan alat tersebut.

a)

Kuali

b)

Ketuhar

c)

Periuk pengukus

d)

Periuk

24.

Kaedah memasak yang ditunjukkan ialah?

a)

Sautèing

b)

Deep Fat-frying

c)

Pan-frying

d)

Shallow-frying

25.

Alat tersebut menggunakan kaedah memasak?

a)

Kaedah baking

b)

Kaedah griddle

c)

Kaedah frying

d)

Kaedah kukus

26.

Contoh makanan di bawah menggunakan teknik menggril kecuali :

a)

Daging ayam

b)

Makanan laut seperti sotong, udang dan ikan

c)

Cendawan dan tomato

d)

Keju

27.

Apakah kebaikan menggunakan kaedah membakar?

a)

Agak susah kerana memerlukan banyak perhatian

b)

Beberapa jenis makanan boleh dimasak pada satu masa

c)

Zat makanan banyak hilang

28.

Apakah keburukan menggunakan kaedah memanggang?

a)

Makanan cepat masak

b)

Makanan kurang berminyak

c)

Penjagaan rapi diperlukan supaya makanan tidak hangus

29.

Antara berikut yang manakah definisi menggoreng tanpa minyak?

a)

Kaedah memasak yang menggunakan haba kering, nyalaan api terbuka atau ketuhar.

b)

Memasak dengan menggunakan pancaran haba dalam ketuhar.

c)

Menggoreng dalam kuali yang panas tanpa menggunakan bahan lemak.

d)

Makanan yang dimasak dengan menggunakan api terbuka yang terhasil daripada bara api atau gril dapur gas atau elektrik.

30.

Apakah 2 kaedah memasak ?

a)

Haba panas & haba lembap

b)

Haba kering & haba lembap

c)

Haba kering & haba panas

31.

Antara berikut, yang manakah merupakan tujuan makanan perlu dimasak?

a)

Mengurangkan kalori dan nutrien

b)

Menambah rasa makanan

c)

Mempelbagaikan masakan

d)

Membunuh mikroorganisma dalam makanan

e)

Memudahkan pencernaan

32.

Apakah contoh makanan yang digoreng dengan minyak penuh?

a)

Ikan goreng

b)

Ayam goreng

c)

Telur dadar

33.

Apakah maksud menggoreng tohor?

a)

Menggoreng dengan minyak sederhana panas

b)

Menggoreng dengan minyak yang meliputi keseluruhan bahagian makanan

c)

Menggoreng dengan minyak yang meliputi setengah paras makanan

d)

Menggoreng dengan minyak yang sedikit

34.

Nyatakan keburukan makanan yang direbus

a)

Makanan mudah tidak tahan lama

b)

Masa memasak lama.

c)

Makanan protein mengecut pada haba tinggi dan jika lama jadi liat.

d)

Kurang kehilangan nutrien.

35.

Berikut merupakan kebaikan mengukus kecuali

a)

Mudah untuk disediakan

b)

Makanan akan menjadi lebih ringan

c)

Menggunakan minyak yang sedikit

36.

Kaedah memasak terdiri daripada kaedah memasak haba kering dan kaedah memasak ........ ?

a)

Haba lembap

b)

Haba basah

c)

Haba panas

37.

Kaedah memasak haba kering ialah....

a)

Haba yang dipindahkan melalui cecair (bukan minyak) kepada makanan.

b)

Haba yang dipindahkan terus atau melalui minyak kepada makanan.

c)

Tiada haba dipindahkan kepada makanan.

38.

Pilih 3 kaedah memasak haba kering...

a)

Mengukus

b)

Membakar

c)

Menggoreng

d)

Merebus

e)

Memanggang

39.

Apakah kaedah memasak bagi memanggang?

a)

Kaedah haba kering

b)

Kaedah haba panas

c)

Kaedah haba lembap

40.

2 makanan yang dimasak menggunakan kaedah menggril ialah...

a)

Daging

b)

Pucuk ubi

c)

Sate

d)

Kek

41.

Maksud menggoreng minyak tohor ialah...

a)

Menggoreng menggunakan minyak banyak

b)

Menggoreng menggunakan minyak sedikit

c)

Menggoreng tanpa menggunakan minyak

42.

Contoh 2 makanan yang digoreng dengan minyak penuh ialah...

a)

Pisang goreng

b)

Telur goreng

c)

Ayam goreng

43.

3 kaedah menggoreng ialah...

a)

shallow-fry

b)

pan-broil

c)

deep frying

d)

saute

44.

3 jenis bahan mentah yang sesuai dimasak menggunakan kaedah memanggang ialah...

a)

Ikan

b)

Kek

c)

Kambing

d)

Roti

e)

Ayam

45.

Blanching merupakah salah satu kaedah memasak ............

a)

Kaedah haba lembap

b)

Kaedah haba panas

c)

Kaedah haba kering

46.

3 jenis makanan yang dimasak menggunakan kaedah membakar ialah...

a)

Kek

b)

Ikan goreng

c)

Pastri

d)

Telur goreng

e)

Roti

47.

Namakan jenis kaedah memasak yang sesuai berdasarkan gambar rajah?

a)

haba kering

b)

haba lembap

48.

Namakan jenis kaedah memasak yang sesuai berdasarkan gambar rajah?

a)

haba kering

b)

haba lembap

49.

Gambar rajah menu yang dipaparkan dimasak dengan menggunakan kaedah memasak ..........

a)

haba kering

b)

haba lembap

50.

Namakan jenis kaedah memasak yang sesuai berdasarkan gambar rajah?

a)

haba kering

b)

haba lembap

51.

Apakah jenis kaedah memasak yang sesuai berdasarkan hidangan di atas?

a)

haba kering

b)

haba lembap

52.

Namakan jenis kaedah memasak yang sesuai berdasarkan gambar rajah hidangan?

a)

haba kering

b)

haba lembap

53.

Apakah jenis kaedah memasak yang digunakan pada gambar rajah telur?

a)

haba kering

b)

haba lembap

54.

Apakah jenis kaedah memasak yang sesuai untuk menyediakan hidangan di atas?

a)

haba kering

b)

haba lembap

55.

Namakan jenis kaedah memasak yang sesuai berdasarkan gambar rajah?

a)

haba kering

b)

haba lembap

56.

Namakan jenis kaedah memasak yang sesuai berdasarkan gambar rajah?

a)

haba kering

b)

haba lembap

57.

Terdapat berapa kumpulan sayur-sayuran?

a)

5

b)

9

c)

8

d)

6

58.

Antara pilihan buah-buahan yang disenaraikan, yang manakah contoh buah-buahan kumpulan pepo? (3 contoh buah)

a)

epal

b)

tembikai

c)

rock melon

d)

honeydew melon

e)

avokado

59.

Ciri ikan yang segar ialah……………


i berbau segar.

ii isi lembik.

iii mata menonjol dan bersinar.

iv sisik masih melekat dan berkilat.

a)

i, ii dan iii.

b)

i, ii dan iv.

c)

i, iii dan iv.

d)

ii, iii dan iv.

60.

Antara berikut, yang manakah ciri sayuran berdaun yang segar?


i Tidak layu atau berlendir.

ii Berwarna hijau dan cerah.

iii Berkeadaan keras dan pejal.

iv Rangup pada daun dan batangnya.

a)

i, ii dan iii.

b)

i, ii dan iv.

c)

i, iii dan iv.

d)

ii, iii dan iv

61.

Antara berikut yang manakah kebaikan makanan kering? (jawapan lebih daripada satu)

a)

Boleh disimpan lama.

b)

Boleh diperolehi bila-bila masa.

c)

Mempunyai pelbagai tekstur.

d)

Mengandungi banyak nutrient.

62.

Antara berikut yang manakah sayuran jenis pucuk? (jawapan lebih daripada satu)

a)

asparagus.

b)

saderi.

c)

kangkung.

d)

rebung.

63.

 Haba dialirkan melalui media gas

atau cecair.

 Haba dialirkan secara mekanikal

seperti pemanasan kipas.


Berdasarkan pernyataan di atas, cara manakah haba dipindahkan ketika memasak makanan?

a)

Pengaliran.

b)

Perolakan.

c)

Pancaran radiasi.

64.

Nyatakan kesan haba terhadap ikan yang dikukus? (jawapan lebih daripada satu)

a)

Rupa ikan pucat dan tidak menarik

b)

Ikan kukus kelihatan berkilat.

c)

Warnanya menarik dan tidak perlu hiasan

d)

Isinya lembut.

65.

Antara berikut, yang manakah contoh makanan kering? (jawapan lebih daripada satu)

a)

kacang merah.

b)

kacang buncis.

c)

kacang hijau.

d)

kacang tanah.

e)

kacang bendi.

66.

"Alatan ini biasanya mempunyai dua fungsi iaitu memasak disebelah atas dan membakar di sebelah bawah".


Kenyataan di atas merujuk kepada ...

a)

Salamander.

b)

Grill.

c)

Kombinasi dapur dan oven.

d)

Griddle.

67.

Berikut adalah sukatan untuk menyukat isipadu bahan masakan cecair yang lebih tepat.

a)

Gram.

b)

Cawan.

c)

Mililiter

68.

Berikut rajah di atas menunjukkan jenis alatan menghiris makanan. Berdasarkan rajah berkenaan, manakah kegunaan alatan tersebut?


i Menghiris pastrami kepada kepingan nipis.

ii Menghiris keju.

iii Mengisar cili.

iv Membuat jus buah-buahan.

a)

i dan iii.

b)

iii dan iv.

c)

i dan ii.

d)

ii dan iv.

69.

Namakan alatan tersebut?

a)

wire whisk atau ballon whisk

b)

dough arm atau dough hook

c)

paddle atau beater

70.

Namakan alatan tersebut?

a)

wire whisk atau ballon whisk

b)

dough arm atau dough hook

c)

paddle atau beater

71.

Namakan alatan tersebut?

a)

wire whisk atau ballon whisk

b)

dough arm atau dough hook

c)

paddle atau beater

72.

Apakah jenis pisau seperti gambar rajah?

a)

boning knife

b)

french knife

c)

cleaver

73.

Apakah yang dimaksudkan dengan "umami" ?

a)

memberi rasa “savory, brothy atau meaty”

b)

memberi rasa “hot, brothy atau meaty”

c)

memberi rasa “hot, brothy atau acid”

74.

Terdapat 4 klasifikasi perasa yang dipelajari. Antara senarai bahan berikut yang manakah memberikan rasa berasid?

a)

garam, garam berempah dan saltpeter

b)

verjuice, lemon dan jus oren

c)

paprika, rempah kari dan cayenne

d)

gula, madu dan corn syrup

75.

Apakah maksud perisa?

a)

memperkayakan rasa asli masakan tanpa mengubah rasa

asalnya

b)

menambah rasa baharu kepada masakan sekali gus mengubah

rasa asalnya

Similar Resources on Wayground

Cerdas Cermat Qari Cendekia 2020

75 questions

Cerdas Cermat Qari Cendekia 2020

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

Quiz Produk dan Desain

72 questions

Quiz Produk dan Desain

quiz

Worksheet

•

University

Tryout Soshum 1

80 questions

Tryout Soshum 1

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

soal usaha dan enrgi

70 questions

soal usaha dan enrgi

quiz

Worksheet

•

University

KUIZ KETATANEGARAAN

80 questions

KUIZ KETATANEGARAAN

quiz

Worksheet

•

University

Pesan Dalam Dongeng Kelas 3 SD

71 questions

Pesan Dalam Dongeng Kelas 3 SD

quiz

Worksheet

•

9th Grade - University

Latihan Soal ANBK untuk SD Kelas 5

80 questions

Latihan Soal ANBK untuk SD Kelas 5

quiz

Worksheet

•

5th Grade - University

LATIHAN SOAL ANLBD

75 questions

LATIHAN SOAL ANLBD

quiz

Worksheet

•

5th Grade - University