NEW
Font size
WorksheetsSsop, Gmp, Hygiene Based on ISO TS 22002-1
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
Apa yang dimaksud dengan GMP/PRP ?
Persyaratan dasar dan program bagi industry pangan untuk menghasilkan produk bermutu, layak dan aman untuk dikonsumsi secara konsisten
Program kelayakan dasar
Good Manufacturing Practice
Semua benar
Berikut merupakan persyaratan yang ada dalam GMP/PRP
Persyaratan Bahan Baku, Persyatan Bahan Pembantu dan Bahan Tambahan Pangan (Additives), Persyaratan Produk Akhir, Persyaratan Penanganan Keluhan Pelanggan.
Persyaratan Konstruksi dan Layout Bangunan, Persyaratan Pembuangan Sampah dan Limbah, Persyaratan Pencegahan Kontaminasi Silang, Persyaratan Kebersihan dan Sanitasi, Persyaratan Personel Hygiene dan Fasiltias Kerja, Persyaratan Warehousing (Gudang) dan Persyaratan Food Defense
Persyaratan Pengambilan Keputusan Management, Persyaratan Bahan Pembantu dan Bahan Tambahan Pangan (Additives), Persyaratan Pewadahan dan atau Pengemasan
Semua benar
Sebutkan Persyaratan Pencegahan Kontaminasi Silang :
Identifikasi area berdasarkan zoning konsep (H1, H2, H3 dan H4),Penggunaan seragam khusus pada area dengan resiko hygiene tinggi, Kontrol dan Monitoring air pressure (positive air).
Pemisahan peng. peralatan allergen&non allergen, pemisahan penyimpanan material allergen&non allergen, Melakukan cleaning jalur & line saat pergantian produk allergen ke non allergen.
Penggunaan material yang mudah pecah dikontrol kondisi nya, Menggunakan sarung tangan, saat mengganti filter dan Bahan-Bahan kimia disimpan, diberi label dan terkunci.
Semua benar
Sebutkan Persyaratan Food Defense :
Area terbatas dan sensitive ditetapkan dan dikendalikan aksesnya
Visitor dan pihak ketiga memiliki tanda pengenal dan didampingi oleh user area
Mainhole tanki ( buffer tank, mixing tank, preblend tank, storage tank) dan penyimpanan bahan bahan kimia dalam keadaan terkunci.
Semua benar
Berikut beberapa sumber kontaminasi, kecuali
Mur dan Baur, Rubber, Peralatan, Barang Pribadi, Mesin atau Apparatus.
Bahan pembersih, Pelumas/Oli, Bahan Penolong (Bahan Kimia Boiler dan WTP)
Bahan-Bahan Allergen dan Bahan Baku atau Material
Semua benar
Sebutkan beberapa Persyaratan Personal Hygiene dan Fasilitas Kerja
Seragam kerja dalam kondisi bersih & tidak memiliki kancing, Menggunakan sarung tangan saat kontak dengan produk, Mencuci tangan setelah dari toilet & sebelum melakukan aktivitas kerja.
Karyawan dalam keadaan sehat, Karyawan yang memiliki luka harus dalam kondisi tertutup, Fasilitas loker dalam kondisi bersih dan terawatt.
Tidak memiliki kuku panjang, tidak bersin atau batuk ke arah produk atau material, menggunakan seragam khusus dan APD (shoes cover, masker dan hairnet) di area H1 & H2.
Semua benar
Sebutkan Pratik Sanitasi dalam SSOP :
Personal Hygiene
Cleaning dan Waste Disposal
Personal Hygiene, Cleaning dan Waste Disposal
Semua salah
Sebutkan jenis-jenis sanitizier yang ada dan benar :
Sanitizer Panas, Sinar Ultra Violet dan Bahan Kimia / desinfektan
Sinar Ultra Violet
Bahan Kimia / desinfektan
Tidak ada yang benar
Apa tujuan dilakukannya Sanitasi dan Hygiene :
Pengendalian penyakit, Pendidikan dan Training dan Supervisi
Untuk menurunkan dan meminimalisisr dari kontaminasi di area produksi, tempat penyimpanan dan air sanitasi (WTP)
Untuk mendukung program pemerintah
Semua salah
Sebutkan jenis kontaminasi atau bahaya food safety yang ada :
a. Kontaminasi Fisik, Kimia, Mikrobiologi dan Allergen
b. Kontaminasi Fisik
c. Kontaminasi Kimia
b dan c yang benar
