แป้งขนมปัง

แป้งเค้ก

แป้งคุกกี้

แป้งพาย

เค้กชิฟฟ่อน

บัตเตอร์เค้ก

แยมโรล

สปันเค้ก

ท็อฟฟี่เค้ก

บัตเตอร์เค้ก

ชิฟฟ่อนเคก

คัฟเค้ก

ข้าวเหนียว

ข้าวจ้าว

ข้าวสาลี

ข้าวโพด

ชิฟฟ่อนเค้ก

แยมดรล

บัตเตอร์เค้ก

สปันเค้ก

3

2

1

0

170 องสาเซลเซียส

190 องสาเซลเซียส

200 องสาเซลเซียส

220 องสาเซลเซียส

ผงฟู

ยีสต์

เบกิ้งโซดา

ครีมออฟทาร์ทาร์

แป้งสาลีที่มีโปรตีนต่ำ

แป้งสาลีที่มีโปรตีนปานกลาง

แป้งสาลีที่มีโปรตีนสูง

แป้งชนิดใดก็ได้

แป้งสาลีที่มีโปรตีนต่ำ

แป้งสาลีที่มีโปรตีนปานกลาง

แป้งสาลีที่มีโปรตีนสูง

แป้งชนิดใดก็ได้

13.5-14%

10.5-11%

8-8.3%

1%

แป้งข้าวเหนียว

แป้งข้าวจ้าว

แป้งข้าวโพด

แป้งมันสำปะหลัง

ขนมปังใช้ผงฟูในการขึ้นฟู

เค้กใช้ยีสต์ในการขึ้นฟู

เค้กใช้ผงฟูหรือในการขึ้นฟู

ขนมปังไม่จำเป็นต้องใช้สารเสริมใดๆเลย

ยีสต์สด

ยีสต์ผงหรือยีสต์สำเร็จรูป

ยีสต์แห้ง

ไม่มีข้อถูก

ทำมาจากไขมันของสัตว์ต่างชนิดกัน

เนยสดมีการเติมสารเคมีเพิ่มเติมเพื่อให้ไม่เกิดการอ่อนตัวเวลาอยู่ในห้องปกติ

เนยสดมีสีเหลืองเข้มกว่ามาการีน

เนยสดจะอ่อนตัวเมื่่ออยู่ในอุณหภูมิห้องปกติ แต่มาการีนจะไม่อ่อนตัวเมื่ออยู่ในสภาวะเดียวกัน

1

2

3

4

เค้กเนย

สปองค์เค้ก

ชิฟฟ่อนเค้ก

เค้กทุกชนิดมีความนุ่มเท่ากัน

เค้กเนย

สปองค์เค้ก

ชิฟฟ่อนเค้ก

ไม่มีข้อถูก

เค้กชิ้นเล็กๆ

คุกกี้

บิสกิต

อะไรก็ได้

วอร์มเตาอบอย่างน้อย10นาทีก่อนจะทำขนมทุกครั้ง

ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เสร็จแล้วค่อยเปิดเตาอบเนื่องจากต้องการพักแป้งในการทำเค้ก

นำขนมปังเข้าเตาอบจากนั้นค่อยเปิดเตาเพื่อเป็นการประหยัดไฟ

ถูกทุกข้อที่กล่าวมา

เนยสด

มาการีน

เนยขาว

เพสตรีมาการีน

เนยสด

มาการีน

เนยขาว

เพสตรีมาการีน

13.5-14%

10.5-11%

8-8.3%

1%

ผิวมีรอยแตกร้าว

ผิวเปลือกเรียบ

ดูนวลเปลือกไข่ ผิวเปลือกจับแล้วจะขุรขระ

ถูกทุกข้อ

น้ำ1นม1

น้ำ2นม1

น้ำ1นม2

ไม่มีข้อถูก

สามเหลี่ยมทองคำ

พระอาทิตย์

พระจันทร์

จันทร์เสี้ยว

ครัวซ็อง

เพรตเซิล

นาน

พีตา