Free Printable 食品添加物-基礎篇

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下列針對「硝酸鹽類」的敘述中, 何者為非：

屬於保色劑

可抑制肉毒桿菌生長

依規定不可添加於食品

醃製香腸時, 可適量使用

下列何者為「抗氧化劑」?

維生素C

麩胺酸鈉

碳酸氫鈉

己二烯酸

「麩胺酸鈉」俗稱：

糖精

硝酸鹽

小蘇打

味精

「磷酸鹽類」屬於何種食品添加物：

不知道

結著劑

保色劑

抗氧化劑

100 %

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