NEW
Font size
WorksheetsPENGAWETAN MAKANAN
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Pengawetan makanan ialah
proses penyediaan makanan yang berkhasiat
proses mengekalkan zat-zat makanan
kaedah pemprosesan makanan yang boleh menghalang atau melambatkan proses hidup mikroorganisma
Tujuan pengawetan makanan ialah
supaya makanan sentiasa kekal segar.
supaya makanan menjadi lebih berkhasiat
supaya lebih tahan lama dan tidak mudah rosak.
Pempasteuran ialah
Proses pemanasan makanan sehingga suhu tertentu untuk beberapa ketika dan diikuti dengan pendinginan segera
mengeringkan makanan dengan cara mengasapnya untuk satu tempoh yang agak lama
Proses menyalut buah dan sayuran dengan lilin cair untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisma di permukaannya.
Pembungkusan vakum ialah
Proses mengeluarkan semua udara daripada bekas atau pembungkus makanan.
Kaedah mengeluarkan atau menyingkirkan kebanyakan air daripada makanan.
Proses merendam makanan di dalam cuka, larutan gula dan garam.
Pelilinan ialah
Kaedah menyimpan makanan pada suhu takat beku
Proses menyalut buah dan sayuran dengan lilin cair untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisma di permukaannya
Kaedah mengeluarkan atau menyingkirkan kebanyakan air daripada makanan
Penyalaian ialah
Proses menyalut buah dan sayuran dengan lilin cair untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisma di permukaannya
Kaedah mengeringkan makanan dengan cara mengasapnya untuk satu tempoh yang agak lama.
Proses pemanasan makanan sehingga suhu tertentu untuk beberapa ketika dan diikuti dengan pendinginan segera
Penjerukan ialah
Proses merendam makanan di dalam cuka, larutan gula dan garam.
roses mengeluarkan semua udara daripada bekas atau pembungkus makanan.
Kaedah mengeluarkan atau menyingkirkan kebanyakan air daripada makanan.
Pengeringan ialah
Menggunakan garam bagi menyingkirkan kelembapan pada makanan.
Kaedah mengeluarkan atau menyingkirkan kebanyakan air daripada makanan.
Kaedah mengeringkan makanan dengan cara mengasapnya untuk satu tempoh yang agak lama.
Makanan ini sesuai diawet menggunakan kaedah ...
pemasinan dan pendidihan
pempasteuran dan penyejukbekuan
pengeringan dan penyalaian
pengetinan dan pemasinan
Mengapakah makanan yang ditinkan atau dibotolkan tahan paling lama?
tiada udara
tiada air
keasidan tidak sesuai
suhu sangat tinggi
Apakah kaedah pengawetan makanan yang sesuai untuk kumpulan makanan ini?
pendinginan
penyejukbekuan
pemasinan
penjerukan
Apakah faktor pertumbuhan mikroorganisma yang dikawal melalui kaedah ini?
udara
air
suhu
keasidan
Mengapakah makanan yang dijeruk lambat rosak?
tiada udara
suhu tidak sesuai
tiada air
keasidan tidak sesuai
Apakah yang boleh dilakukan terhadap longgokan ikan yang tidak habis dijual ini untuk mengelakkan pembaziran?
menyimpan ikan dalam bekas plastik
menyalut ikan dengan lilin
menyapu ikan dengan garam yang banyak
menyimpan ikan di tempat yang kering
SIFAT LILIN YANG . . . . . . . . . AKAN MENGHALANG PERTUMBUHAN MIKROORGANISMA DI PERMUKAAN BUAH.
BERKILAT
KALIS AIR
BERACUN
CANTIK
Rajah menunjukkan ikan dijemur di tempat panas. Mengapakah ikan yang dikeringkan boleh disimpan lebih lama ?
Tekstur ikan telah berubah
Mikroorganisma telah mati
Kandungan nutrien berkurang
Tiada air untuk pertumbuhan mikroorganisma
Apakah kaedah-kaedah yang sesuai untuk mengawet dan menyimpan susu segar dan jus buah-buahan?
pendinginan
pempasteuran
pendidihan
pembungkusan vakum
Antara kaedah pengawetan makanan berikut, yang manakah mengekalkan tekstur, rasa dan rupa makanan paling baik?
Pengetinan dan pembotolan
Penyejukbekuan
Pemasinan
Penjerukan
Maklumat di bawah menerangkan langkah -langkah satu kaedah pengawetan makanan.
P- tin dipateri untuk menjadikannya kedap
Q- makanan dimasukkan ke dalam tin.
R- tin disejukkan melalui semburan air
S- tin dipenuhkan dengan sos atau minyak
T- tin dipanaskan pada suhu yang tinggi
Q,S,T,R,P
Q,S,P,T,R
S,Q,P,T,R
T,Q,S,R,P
Kaedah pengawetan ini mengeluarkan atau menyingkirkan kebanyakan air daripada makanan
Pendidihan
Pembungkusan vakum
Pempasteuran
Pengeringan
