Penutupan kaleng yang sangat rapat sehingga tidak dapat tembus oleh udara, air, kerusakan akibat oksidasi ataupun perubahn cita rasa

Yang bukan termasuk faktor-faktor yang mempengaruhi pengeringan

Yang bukan termasuk pengawetan secara biologis

Zat-zat yang bekerja pada proses ini ialah enzim yang dibuat oleh sel-sel itu sendiri, mengubah karbohidrat menjadi alkohol

Enzim adalah suatu katalisator biologis yang dihasilkan oleh sel-sel hidup dan dapat menyebabkan perubahan dalam bahan pangan, perubahan yang dimaksud berupa, kecuali

Beberapa enzim yang penting dalam pengolahan daging adalah

Aktivitasnya dipengaruhi oleh kematangan buah, konsentrasi pemakaian, dan waktu penggunaan.untuk memperoleh hasil yang maksimum sebaiknya digunakan buah yang muda.semakin banyak nanas yang digunakan, semakin cepat prose bekerjanya, disebut enzim

Enzim berupa getah pepaya yang disadap dari buahnya yang berumur 2,5-3 bulan

Enzim yang dapat digunakan untuk mengempukkan daging, bahan penjernih dan Pada industri minuma bir, industri penyamakan kulit, farmasi, kecantikan