Free Printable Latihan pengolahan hasil peternakan dan perikanan

1.

Perhatikan narasi di bawah ini!

“Kiara akan membuat empek-empek khas palembang. Hari ini Kiara mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Berdasarkan narasi di atas, tahap pengolahan yang dilakukan oleh Kiara adalah . . . .

a)

Perencanaan

b)

Pelaksanaan

c)

Pengemasan dan penyajian

d)

Evaluasi

2.

Perhatikan narasi di bawah ini !

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Bahan tambahan yang dapat digunakan untuk membuat bumbu sop oleh Yanuar adalah . . . .

a)

Kepala ikan, sayuran dan bumbu dapur

b)

Garam, bawang putih, lada bubuk

c)

Cabai rawit, ragi, baking soda

d)

Sayuran, garam, bawang putih

3.

Perhatikan narasi di bawah ini!

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Peralatan masak yang dapat digunakan oleh Yanuar adalah . . . .

a)

Panci, pisau, dan kompor

b)

Talenan, mangkok dan oven

c)

Wajan, blender, dan kompor

d)

Gelas, piring saji dan mangkok

4.

Perhatikan narasi di bawah ini !

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Tahap pengolahan yang dilakukan Yanuar pada kalimat terakhir yang digaris bawahi adalah . . . .

a)

Perencanaan

b)

Pelaksanaan

c)

Pengemasan dan penyajian

d)

Evaluasi

5.

Perhatikan cara pengolahan kerupuk ikan di bawah ini!

(1) Menyiapkan alat dan bahan pengolahan

(2) Menghaluskan tulang ikan dan memberi bumbu

(3) Mencuci tulang ikan dan merebusnya sampai lunak

(4) Gulungan adonan dijemur kemudian dipotong tipis dan dijemur kembali

(5) Menambahkan tepung kanji sampai terbentuk adonan dan dibuat gulungan

Urutan proses pengolahan kerupuk ikan di bawah ini yang tepat adalah . . . .

a)

(1) – (2) – (3) – (4) – (5)

b)

(1) – (2) – (3) – (5) – (4)

c)

(1) – (3) – (2) – (5) – (4)

d)

(1) – (3) – (2) – (4) – (5)

6.

Perhatikan cara pengolahan kerupuk ikan di bawah ini!

(1) Menyiapkan alat dan bahan pengolahan

(2) Mencuci tulang ikan dan merebusnya sampai lunak

(3) Menghaluskan tulang ikan dan memberi bumbu

(4) Menambahkan tepung kanji sampai terbentuk adonan dan dibuat gulungan

(5) Gulungan adonan dijemur kemudian dipotong tipis dan dijemur kembali

(6) ....................................................................................

Jika kerupuk ikan dikemas dalam bentuk makanan siap konsumsi, proses pengolahan yang tepat untuk melengkapi titik-titik pada langkah kegiatan nomor “6” adalah . . . .

a)

Mengemas kerupuk ikan dengan plastik flip

b)

Menggoreng kerupuk ikan dengan metode deep frying

c)

Menyajikan kerupuk ikan dalam toples

d)

Menyajikan kerupuk ikan di atas piring kaca

7.

Berikut ini yang bukan termasuk bahan olahan setengah jadi dari hasil peternakan adalah ....

a)

bakso ikan

b)

nugget ayam

c)

kornet

d)

dendeng

8.

Bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik, dan kadang tanpa kulit disebut dengan..

a)

surimi

b)

abon

c)

dendeng

d)

fillet ikan

9.

Metode pembekuan dalam pengawetan makanan merupakan cara yang paling efektif, mudah, cepat, praktis, dan relatif lebih aman. Selama suhu titik bekunya bisa dipertahankan, pertumbuhan mikroorganisme dapat dikendalikan.

Tujuan metode pembekuan terhadap mikroorganisme adalah . . . .

a)

Menghentikan pertumbuhan mikroorganisme sementara

b)

Mematikan mikroorganisme yang ada

c)

Menghentikan pertumbuhan mikroorganisme selamanya

d)

Menghilangkan mikroorganisme dalam makanan

10.

Salah satu metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi adalah pengeringan. Tujuan utama dari metode pengeringan adalah . . . .

A. Mengubah tekstur bahan makanan dari lembek menjadi keras

B. Mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan

C. Menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada makanan

D. Membersihkan bahan makanan dari lemak dan kotoran yang ada

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

11.

Perhatikan pernyataan di bawah ini!

“Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan.”

Pernyataan di atas merupakan definisi dari . . . .

a)

Pengolahan

b)

Bahan pangan

c)

Olahan siap konsumsi

d)

Olahan pangan setengah jadi

12.

Cara pengolahan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan berupa pengawetan dengan cara..

a)

pembekuan, pengeringan, pengasapan dan pengalengan

b)

pembekuan, pengeringan, dibakar dan direbus

c)

direbus, dibakar, pengalengan dan di goreng

d)

pembekuan, pengeringan, menggiling dan mengukus

13.

teknik merebus ( boiling) adalah......

a)

pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

b)

pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

c)

pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

d)

pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih

14.

Pengolahan bahan pangan yang memerlukan proses lanjutan disebut...

a)

Pengolahan bahan makanan

b)

Pengolahan bahan 1/2 jadi

c)

Pengolahan bahan jadi

d)

Pengolahan bahan diawetkan

15.

Teknik pengolahan setengah jadi yg tepat untuk membuat nugget adalah...

a)

Direbus

b)

Dikukus

c)

Dipanggang

d)

Ditumis

16.

Olahan setengah jadi dari peternakan adalah...

a)

Cumi asin, dendeng sapi, sosis

b)

Telur asin, nugget, kornet

c)

Terasi, kerupuk udang, abon ayam

d)

Bakso, nugget, dendeng ikan

17.

Hasil peternakan dan perikanan dapat dibuat menjadi olahan setengah jadi. Termasuk olahan setengah jadi dari sapi yaitu….

a)

Rendang

b)

Dendeng

c)

Empal

d)

Bistik jawa

18.

pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya, disebut ...

a)

moist heat

b)

deep frying

c)

shallow frying

d)

dry heat cooking

19.

unsur zat gizi yang terdapat pada ikan adalah...

a)

Karbohidrat

b)

Serat

c)

Protein

d)

Vitamin

20.

Rumput laut tidak memiliki akar, batang, dan daun. seluruh bagian rumput laut disebut ...

a)

Talus

b)

Belancan

c)

Cat prawn

d)

Dogol

Latihan pengolahan hasil peternakan dan perikanan

Total questions: 20

Worksheet time: 10mins

Similar Resources on Wayground