WorksheetsPaškontrole
Total questions: 10
Worksheet time: 20mins
Kas ir HACCP?
Organizācija, kas veic sanitāro kontroli.
Uzņēmuma tīrīšanas programma.
Uzņēmuma paškontroles sistēma.
Uzņēmuma izmantotie dezinfekcijas līdzekļi.
Kas ir PVD ?
Pavaddokumenti
Organizācija, kas veic sanitāro kontroli.
Pārtikas veterinārais dienests.
Kurš ir starptautiski atzīts visefektivākais līdzeklis pārtikas produktu izraisītu slimību novēršanai?
KKP
HACCP
Uzņēmuma darba plāns
Dezinfekcijas plāns
HACCP principu ieviešanu pārtikas uzņēmumā dēvē par:
sanitarīju
higiēnu
paškontroli
Komplekss jēdziens, kas aptver nelaims vai citu gadījumu varbūtību ar nelabvēlīgām sekām un gadījumu izraisīto seku novērtējumu:
Tas ir nelaimes gadījums.
Tas ir risks.
Sistemātiska pieeja visos pārtikas produkta tapšanas posmos; iespēja identificēt bīstamības cēloņus; tehnisko resursu koncentrācijas procesa KP; zudumu samazināšana:
Tie ir galvēnie trukumi no HACCP
Tie ir galvēnie ieguvumi no HACCP.
Paškontroles pamatā ir:
Higiēna un sanitarīja
labas higiēnas un ražošanas prakse
ražošanas process
Lai izstrādātu un uzturētu paškontroles sistēmu pārtikas uzņēmumā, atbildīgā persona:
analizē potenciālos riska cēloņus (bioloģisks, ķīmisks vai fizikāls piesārņojums vai pārtikas stāvoklis) katrā darbības posmā ar pārtiku;
nosaka punktus, kur var rasties riska cēlonis;
abas atbildes pareizas.
Pārtikas uzņēmuma atbildīgā persona nodrošina, lai personāls, kas veic darbības ar pārtiku, pārtikas uzņēmumā tiktu
ievadīts darbā un zinātu, kādi pienākumi viņam jāveic;
apmācīts un instruēts kur atrodas darba telpas, cehi, noliktavas un saldētavas;
uzraudzīts, instruēts un apmācīts pārtikas higiēnas jautājumos atbilstoši veicamajam darbam.
Visiem priekšmetiem, piederumiem un iekārtām, ar kurām pārtika nonāk saskarē jābūt:
tādai konstrukcijai, materiāliem un tehniskajam stāvoklim, kas nodrošina ērtu, vieglu tīrīšanu un, ja nepieciešams, arī dezinfekciju, un to uzstādīšanas veids ļauj iztīrīt attiecīgo telpu;
iekārtu konstrukcija, materiāli un tehniskais stāvoklis ir svarīgs, bet nav būtisks, jo visu izšķir darbinieku kompetence iekārtu lietot;
piederumiem un iekārtām jābūt tīrām un sausām.
