คอหอย ต่อมน้ำลาย ตับอ่อน ถุงน้ำดี ต่อมลูกหมาก เป็นอวัยวะที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารทั้งสิ้น

การย่อยาหารมี2ขั้นตอน คือ การย่อยอาหารเชิงกล และการย่อยอาหารเชิงเคมี

การย่อยอาหารให้มีขนาดเล็กที่สุด โดยการเกิดปฏิกิริยาเคมีระหว่างน้ำกับอาหารโดยตรงและใช้เอนไซม์หรือน้ำย่อยเข้าเร่งปฏิกิริยา เป็นการย่อยอาหารเชิงกล

เอนไซม์เพปซิน (pepsin) ทำหน้าที่ย่อยพอลิเปปไทด์ขนาดใหญ่ ให้มีขนาดเล็กลง เกิดขึ้นในกระเพาะอาหาร

ดูโอดินัม (duodenum) คือลำไส้ใหญ่ส่วนต้น ทำหน้าที่ย่อยและดูดซึมสารอาหารบางชนิด

เอนเทอโรไคเนส เป็นเอนไซม์ที่ลำไส้เล็กสร้างขึ้นเพื่อเปลี่ยนทริปซิโนเจน ให้กลายเป็นทริปซิน

ผนังลำไส้เล็กผลิตเอนไซม์ซูเครส ย่อยซูโครส ให้กลายเป็นกลูโคสและฟรักโทส

การย่อยลิพิดให้แตกตัวเป็นหวดเล็กๆ จะต้องใช้เกลือน้ำดี ในน้ำดี

กรดอะมิโน มอโนแซกคาไรด์ จะถูกดูดซึมเข้าสู่หลอดน้ำเหลืองฝอย