WorksheetsPowtórzenie - mleko i jaja
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
Jest otrzymywane przez usunięcie wody do zawartości 4% lub 5% w procesie suszenia rozpyłowego:
Mleko zagęszczone
Mleko w proszku
Mleko instant
Produkt uzyskiwanu w wyniku wirowania mleka, poddany następnie homogenizacji i pasteryzacji
Śmietanka
Śmietana
Jogurt
Mleko acidofilne
Serek solankowym jest:
Feta
Camembert
Oscypek
Mozarella
Pożyteczne bakterie występujące w mleku to:
Bakterie z grupy Coli
Bakterie gnilne
Bakterie fermentacji masłowej
Bakterie fermentacji mlekowej
Za białko wzór owe o optymalnym składzie uznaje się:
Białko mleka krowiego
Białko jaja
Klasa dodatkowa A oznacza:
Jaja świeże
Jaja niesortowana, dla przemysłu
Jaja nie starsze niż 7 dni od zniesienia
Kod sytemu hodowli jajek 1 oznacza
Jaja z produkcji ekologicznej
Wolny wybieg
Ściółka
Chów klatkowy
Jaja poszetowe to inaczej:
Jaja w koszulkach
Jaja na półtwardo
Jaja po wiedeńsku
Omlet o lekkiej, puszystej strukturze, uzyskiwanej dzięki ubiciu piany z białek:
Omlet naturalny
Omlet mieszany
Omlet biszkoptowy
Podstawowym składnikiem majonezu jest:
Białko jaja
Żółtko jaja
