Font size
WorksheetsIlmu Bahan Pangan
Total questions: 10
Worksheet time: 6mins
Zat anti gizi pada kentang yaitu ...
Sianida
Solanin
Saponin
Kalsium oksalat
Umbi di gambar ini adalah ...
Suweg
Garut
Kimpul
Gadung
Umbi yang memiliki kandungan karbohidrat tertinggi yaitu ...
Singkong
Ubi jalar
Gembili
Bengkoang
Inaktivasi zat anti gizi dapat dilakukan melalui ...
Fermentasi
Germinasi
Pendinginan
Perebusan
Bau langu pada kedelai disebabkan oleh ...
Asam fitat
Hemaglutinin
Enzim lipoksigenase
Antitripsin
Pernyataan yang benar terkait amilosa amilopektin yaitu ...
Beras dengan amilosa tinggi, nasi menjadi pulen
Amilosa mempunyai rantai cabang
Ketan memiliki amilopektin lebih tinggi dibanding amilosa
Amilopektin tidak memiliki rantai cabang
Protein pada terigu yaitu ...
Albumin
Glutelin
Prolamin
Globulin
Gambar berikut adalah ...
Gandum
Cantel
Oat
Jewawut
Bagian daging yang paling empuk yaitu ...
Rib
Chuck
Brisket
Round
Cara pengempukan daging melalui ...
Pelayuan
Pemukulan
Diberi paprika
Diberi nanas
Pemanggangan
