WorksheetsPenyakit pada Penyimpanan dan Penggudangan
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Bakteri patogen yang tertelan ke mulut bersama makanan umumnya dapat menyebabkan ....
Keracunan makanan
Kontaminasi makanan
Kebusukan makanan
Kehancuran makanan
Bakteri dapat menyebabkan keracunan pangan melalui dua mekanisme, salah satunya adalah intoksikasi. Intoksikasi adalah ....
Keracunan pangan yang disebabkan oleh penyerangan bakteri secara langsung
Keracunan pangan yang disebabkan oleh produk toksik atau racun bakteri patogen
Keracunan pangan oleh makanan yang telah dirusak oleh bakteri
Keracunan pangan oleh bakteri dan racun secara langsung
Bakteri penghasil toksin penyebab diare bisa mencemari sayuran dan daging. Agar pangan tidak tercemar bakteri penghasil toksin tersebut, disarankan penyimpanan bahan baku harus ...
Menggunakan lemari pendingin
Disimpan di ruang tertutup
Dimasak ketika diperlukan
Disimpan di ruang kedap udara
Botulinum adalah toksin yang bersifat meracuni saraf (neurotoksik) yang dapat menyebabkan paralisis. Toksin ini dihasilkan oleh ....
Bacillus cereus
Staphilococcus aureus
Salmonella
Clostridium botulinum
Gejala yang tidak timbul apabila seseorang terinfeksi bakteri Salmonella adalah ...
Kram perut
Menggigil
Kejang-kejang
Demam
Penanganan yang tepat apabila seseorang terjangkit keracunan oleh Salmonella adalah ....
Memberikan teh hangat dan selimut tebal
Memberikan cairan infus untuk menggantikan cairan yang hilang
Memberikan obat penenang agar tidak mual
Memberikan makanan bergizi untuk menetralkan racun
Jenis bakteri Escherichia coli yang banyak ditemukan dan bersifat membahayakan bagi kesehatan masyarakat, yaitu ...
Escherichia coli O157:H7
Escherichia coli enteroinvasive (EIEC)
Enterohaemorragic Escherichia coli (EHEC)
Escherichia coli enteropatogenik (EPEC)
Agar tidak terjadi kontaminasi pada produk daging dan olahan daging, maka penyimpanan yang dilakukan harus ....
Disimpan pada suhu ruang
Disimpan pada suhu 10°C - 15°C
Disimpan pada ruang lembab
Disimpan pada suhu di bawah 5°C
Perhatikan karakteristik pencemaran berikut:
1. Pangan yang dapat tercemar bakteri ini adalah produk pangan yang kaya protein
2. Produk pangan matang yang ditujukan dikonsumsi dalam keadaan dingin
3. Pangan yang disimpan pada lemari pendingin yang terlalu penuh atau yang suhunya kurang rendah
4. Pangan yang tidak habis dikonsumsi dan disimpan pada suhu ruang
Berdasarkan karakteristik tersebut, bakteri yang dapat mencemari makanan tersebut adalah ...
Clostridium botulinum
Bacillus cereus
Staphilococcus aureus
Escherichia coli
Penyebab sakitnya seseorang akibat masuknya bakteri patogen ke dalam tubuh melalui konsumsi pangan yang telah tercemar bakteri adalah keracunan makanan jenis ...
Intoksikasi
Toksin
Infeksi
Toksik
