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WorksheetsBài tập ôn chương 1 nhà hàng
Total questions: 20
Worksheet time: 20mins
顧客満足（こきゃくまんぞく）とは正（ただ）しいものを選（えら）びなさい
お客様に怒らせている状態
おきゃくさまにおこらせるじょうたい
お客様に喜んでいただける状態
おきゃくさまによろこんでいただけるじょうたい
お客様に寂しく思われている状態
おきゃくさまにさびしくおもわれているじょうたい
顧客満足（こうきゃくまんぞく）を決（き）める要因（よういん）（QSCA）についてQは何の意味（いみ）ですか。
接客（せっきゃく）品質（ひんしつ）
スタッフの品質（ひんしつ）
料理（りょうり）の品質（ひんしつ）
顧客満足（こうきゃくまんぞく）を決（き）める要因（よういん）（QSCA）についてSは何の意味（いみ）ですか。
清潔（せいけつ）サービス
掃除（そうじ）サービス
接客（せっきゃく）サービス
顧客満足（こうきゃくまんぞく）を決（き）める要因（よういん）（QSCA）についてCは何の意味（いみ）ですか。
きれいなスタッフ
きれいなデザイン
きれいな店（みせ）
顧客満足（こうきゃくまんぞく）を決（き）める要因（よういん）（QSCA）についてAは何の意味（いみ）ですか。
店の温度（おんど）
店の光（ひかり）
店の雰囲気（ふんいき）
接客（せっきゃく）における基本（きほん）の動作（どうさ）を正しいもの選びなさい
腕組みやポケットに手を入れること
うでくみやポケットにてをいれること
背筋を伸ばしてキビキビと行動する
せすじをのばしてきびきびとこうどうする
お客様をジロジロ見る
おきゃくさまをじろじろみる
通路（つうろ）でお客様（きゃくさま）とすれ違（ちが）うときは正しいものを選びなさい
常にお客様を先に通す
つねにおきゃくさまをさくにとおす
常に自分が先に通る
つねにじぶんがさきにとおる
常にお客様にゆずらない
つねにおきゃくさまにゆずらない
会釈（えしゃく）の主（おも）な目的（もくてき）をお選びなさい
すれ違ったとき、お待ちいただくとき など
すれちがうとき、おまちいただくとき
お見送りするとき、お詫びをするとき など
おみおくりするとき、おわびをするとき
お迎え、お会計で感謝を表すとき など
おむかえ、おかいけいでかんしゃをあらわすとき
敬礼（けいれい）の主（おも）な目的（もくてき）をお選びなさい
すれ違ったとき、お待ちいただくとき など
すれちがうとき、おまちいただくとき
お見送りするとき、お詫びをするとき など
おみおくりするとき、おわびをするとき
お迎え、お会計で感謝を表すとき など
おむかえ、おかいけいでかんしゃをあらわすとき
最敬礼（さいけいれい）の主（おも）な目的（もくてき）をお選びなさい
すれ違ったとき、お待ちいただくとき など
すれちがうとき、おまちいただくとき
お見送りするとき、お詫びをするとき など
おみおくりするとき、おわびをするとき
お迎え、お会計で感謝を表すとき など
おむかえ、おかいけいでかんしゃをあらわすとき
和食（わしょく）の基本構成（きほんこうせい）について正しいものを選びなさい
一汁一菜 （いちじゅういちさい）
一汁二菜 （いちじゅうにさい）
一汁三菜 （いちじゅうさんさい）
洋食（ようしょく）に関してナイフとフォークをセットするとき、正しい置き方を選びなさい。
ナイフは右（みぎ）において刃（は）は内側（うちがわ）にします。フォークは左側（ひだりがわ）におきます。
ナイフは左（ひだり）において刃（は）は内側（うちがわ）にします。フォークは右側（みぎがわ）におきます。
ナイフは右（みぎ）において刃（は）は外側（そとがわ）にします。フォークは左側（ひだりがわ）におきます。
3人グループが店（みせ）に入ります。3人の中は一人が社長（しゃちょう）一人が課長（かちょう）一人が新入社員（しんにゅうしゃいん）です。正しい席順（せきじゅん）はどれですか。
社長（しゃちょう）が上座（かみざ）、課長（かちょう）が下座（しもざ）
社長（しゃちょう）が下座（しもざ）、新入社員（しんにゅうしゃいん）が上座（かみざ）
社長（しゃちょう）が上座（かみざ）、新入社員（しんにゅうしゃいん）が下座（しもざ）
アレルギー反応（はんのう）を起（お）こしやすい物質（ぶっしつ）はなんですか。
卵（たなご）、乳（にゅう）、米（こめ）、 そば、 落花生（らっかせい）、えび、 いか
卵（たなご）、乳（にゅう）、麦（むぎ）、 そば、 落花生（らっかせい）、えび、 かに
卵（たなご）、乳（にゅう）、米（こめ）、 そば、 落花生（らっかせい）、えび、 かに
5大栄養素（えいようそ）はなんですか。
たんぱく質、脂質（ししつ）、炭水化物（たんさんかぶつ）、ヒスタミン、ミネラル
たんどく質、脂質（ししつ）、炭水化物（たんさんかぶつ）、ビタミン、ミネラル
たんぱく質、脂質（ししつ）、炭水化物（たんさんかぶつ）、ビタミン、ミネラル
つけおきについて正しいものをひとつえらびなさい。
洗剤（せんざい）を加（くわ）えないで40℃くらいのお湯（ゆ）が入った容器（ようき）に汚れたものを入れ、汚れ（よごれ）を緩（ゆる）ませて取りやすくする方法
洗剤（せんざい）を加（くわ）えた水が入った容器（ようき）に汚れたものを入れ、汚れ（よごれ）を緩（ゆる）ませて取りやすくする方法
洗剤（せんざい）を加（くわ）えた40℃くらいのお湯（ゆ）が入った容器（ようき）に汚れたものを入れ、汚れ（よごれ）を緩（ゆる）ませて取りやすくする方法
飲食店（いんしょくてん）では間違っているものを一つ選びなさい。
清掃（せいそう）にはじまり、清掃（せいそう）に終わる。
お客様用（おきゃくさまよう）の場所（ばしょ）だけでなく、従業員用（じゅうぎょういんよう）の休憩室（きゅうけいしつ）、ロッカーなども定期的（ていきてき）に清掃（せいそう）する。
夜は時間（じかん）が無いためお客様（きゃくさま）の目（め）の前（まえ）で閉店作業（へいてんさぎょう）を行う。
クレーム対応（たいおう）について正しいものを一つ選びなさい。
自分（じぶん）のミスなので自分だけ謝（あやま）って責任者（せきにんしゃ）に報告（ほうこく）しなくても良いです。
自分（じぶん）のミスですが責任者（せきにんしゃ）が謝（あやま）ったため自分が謝（あやま）らなくても大丈夫です。
自分のミスなので責任者（せきにんしゃ）に報告（ほうこく）して責任者（せきにんしゃ）と一緒にお客様を謝（あやま）ります。
おう吐物（とぶつ）を処理（しょり）する時正しい処理（しょり）し方（かた）を一つ選びなさい。
ウイルスがいる可能性（かのうせい）があるため、清掃道具（せいそうどうぐ）ならななんでも良いからすぐに清掃（せいそう）し、最後（さいご）に消毒（しょうどく）する
ウイルスがいる可能性（かのうせい）があるため、専用道具（せんようどうぐ）を使って清掃（せいそう）し、最後（さいご）に消毒（しょうどく）する
ウイルスがいる可能性（かのうせい）があるため、専用道具（せんようどうぐ）を使ってきれいに清掃（せいそう）したため、最後（さいご）に消毒（しょうどく）しなくても良いです。
激しい（はげしい）地震（じしん）が発生（はっせい）した場合、正しい対応（たいおう）を一つ選びなさい。
お客様（きゃくさま）が最優先（さいゆうせん）なのでまずはお客様（きゃくさま）の身の安全（あんぜん）を確保（かくほ）する。
まずは自分（じぶん）の身（み）の安全（あんぜん）を確保（かくほ）する。落下物（らっかぶつ）から身を守（まも）るため、テーブルの下（した）に身をかくす。
まずは自分（じぶん）の身（み）の安全（あんぜん）を確保（かくほ）する。落下物（らっかぶつ）から身を守（まも）るため、外（そと）へ逃（に）げ出（だ）す。
