NEW
Font size
Worksheetsวิทยาศาสตร์การอาหาร บท7
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
ศัพท์ที่ใช้เรียกกล้ามเนื้อสัตว์ วัว แพะ แกะ คือข้อใด
Poultry
Meet
Fish
อะไรก็ได้
เซลหลอดเลือดของกล้ามเนื้อสัตว์แบ่งออกเป็นกี่ประเภท
1
2
3
4
กล้ามเนื้อชนิดใดที่อยู่ภายใต้อำนาจการบังคับของจิตใจ
กล้ามเนื้อกระเพาะ
ลำไส้
ตับ
กล้ามเนื้อหัวใจ
หน้าที่ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน คือ
ช่วยในการป้องกันการสูญเสียความร้อนในสัตว์
ช่วยให้รู้ว่าสัตว์มีอายุเท่าไหร่
ช่วยในการยึดหรือหดตัวของกล้ามเนื้อ
ช่วยเชื่อมกล้ามเนื้อให้ติดกับกระดูก
ไขมันชนิดใดที่แทรกกระจายในกล้ามเนื้อ
ไขมันภายในมัดกล้ามเนื้อ
ไขมันอยู่ระหว่างมัดกล้ามเนื้อ
ไขมันใต้ผิวหนัง
ไม่มีข้อถูก
ข้อใดคือตัวบ่งบอกว่าสัตว์ชนิดนั้นมีอายุน้อย
กระดูกมีสีขาวเป็นมันวาว
กระดูกมีรูพรุนและมีสีแดงสด
กระดูกมีรูพรุนจำนวนมากและมีความมันวาว
กระดูกทุกส่วนมีการเชื่อมต่อกันสนิท
สีแดงของเนื้อสัตว์เกิดจากอะไร
เฟลโวนอยด์
ไมโอโกลบิน
ฮีโมโกลบิน
แทนนิน
Bound water มีประโยชน์ต่อเนื้อสัตว์อย่างไร
ทำให้เนื้อสัตว์มีความเหนียว
ทำให้เนื้อสัตว์มีความนุ่ม
เป็นส่วนที่พบฮีโมโกลบินมากที่สุด
ถูกทุกข้อ
รสเปรี้ยวที่ได้จากการหมัก แหนม เกิดจากกรดชนิดใด
กรดซิตริก
กรดทาร์ทาริก
กรดแลคติก
กรดมาลิก
ผลิตภัณฑ์จากแฮมและเบคอนจะต้องทำให้สุกภายในชิ้นเนื้อที่อุณหภูมิเท่าไหร่
51องศาเซลเซียส
61องศาเซลเซียส
71องศาเซลเซียส
81องศาเซลเซียส
