WorksheetsK4 dan K5
Total questions: 25
Worksheet time: 17mins
Senaraikan perkara yang perlu dipertimbangkan untuk merancang hidangan makan tengahari bagi kanak-kanak.
Pastikan menu mempunyai buah-buahan dan sayur-sayuran segar.
Pastikan menu mempunyai lemak seperti keju, daging,
minyak dan kekacang.
Pastikan menu mempunyai bijirin seperti roti, nasi dan pasta.
Pastikan menu mempunyai hidangan minuman berperisa daripada kordial.
Makanan perlu dimasak atas sebab-sebab yang berikut:
Makanan tahan lama
Mempelbagaikan sajian
Makanan selamat dimakan
Membaiki rupa dan rasa makanan
Melembutkan makanan supaya mudah dicernakan
Kaedah memasak yang manakah menggunakan wap air?
Mengukus
Mencelur
Merebus
Merendidih
Antara berikut, padanan manakah yang betul tentang ciri hasil masakan bagi setiap kaedah memasak?
Merendidih - Makanan lembut
Mengukus - Makanan kering
Menggoreng tohor - Makanan lembab
Menggoreng kering - Makanan berminyak
“Memasak makanan dalam air mendidih jangka masa yang singkat dan kemudian makanan ditus”
Penyataan di atas merujuk kepada kaedah ______________.
Mencelur
Mereneh
Merebus
Mengukus
Nyatakan maksud pencemaran silang (Cross Contamination)?
Pencemaran makanan apabila tidak menjaga kebersihan persekitaran ruang kerja
Pencemaran makanan apabila makanan itu mengandungi sesuatu benda atau bahan yang tidak seharusnya berada di dalam makanan
Pencemaran apabila berlaku pergerakan fizikal atau pemindahan bakteria berbahaya dari satu orang, objek atau tempat ke tempat lainnya
Pencemaran makanan yang berlaku ketika proses pemilihan bahan mentah, penyediaan, pemprosesan, penyimpanan, penghidangan dan penghantaran
Senaraikan kaedah memasak menggunakan haba lembab.
Mengukus
Mencelur
Merebus
Mereneh
Membakar
Senaraikan kaedah memasak menggunakan haba kering.
Membakar
Menggril
Menggoreng
Merendidih
Senaraikan langkah kebersihan sepanjang pengendalian makanan (sebelum, semasa dan selepas).
Menutup rambut dengan penutup kepala.
Pastikan lantai tidak licin untuk mengelakkan terjatuh.
Tanggalkan cincin, gelang dan jam sebelum menyediakan makanan.
Gunakan papan pemotong dan pisau berasingan untuk memotong bahan.
"Memasak bahan makanan menggunakan api terbuka atau ketuhar untuk makanan lembut dan tidak berlemak"
Penyataan di atas merujuk kepada kaedah memasak ________________________.
Menggril
Membakar
Menggoreng tohor
Menggoreng minyak penuh
Mereneh ialah ______________________________________________________.
Memasukkan makanan ke dalam air mendidih dalam masa yang singkat seperti taugeh dan mi
Memasak bahan makanan dalam cecair mendidih seperti telur rebus dan bubur nasi
Memasak bahan makanan dalam cecair mendidih
menggunakan api perlahan dan mengambil masa yang
lama seperti puding tepung jagung dan kari ikan
Memasak makanan dalam cecair dengan api yang sederhana dalam masa yang lama seperti rending daging dan ketupat
Nyatakan panduan memilih buah-buahan yang segar.
Tidak lebam
Tidak kering
Berubah warna
Berbau busuk
Mempunyai bentuk yang elok
Nyatakan panduan memilih ikan yang segar.
Isi pejal dan anjal
Kulit berkilat dan cerah
Insang berwarna merah cerah
Lendirnya tidak berlumut atau berlumpur
Matanya jernih, bercahaya dan tidak terbenam
Nyatakan panduan memilih ayam yang segar.
Isi pejal dan anjal
Tidak banyak lemak
Tidak berlendir dan berbau busuk
Kulit berwarna cerah dan tidak lebam
Nyatakan panduan memilih daging yang segar.
Berwarna cerah
Tidak berbau busuk
Tidak berlendir
Tidak banyak lemak
Senaraikan ciri-ciri telur yang segar.
Telur berat
Telur ringan
Telur pecah dan retak
Telur diselaputi najis kotoran
Warna kuning telur yang pekat
Nyatakan maksud snek.
Makanan yang bersaiz kecil sebagai pelengkap.
Makanan yang bersaiz kecil sebagai pembuka selera.
Makanan yang bersaiz kecil yang diambil atau dimakan
antara waktu makan utama.
Sebagai seorang pengasuh, pilih makanan yang sesuai dijadikan snek.
Nyatakan tujuan pengambilan snek?
Pengambilan snek dapat memenuhi kedua-dua keperluan iaitu nutrisi dan sosial.
Pengambilan snek boleh menambahkan vitamin, mineral dan nutrien-nutrien yang lain dalam makanan.
Pengambilan snek adalah sesuatu yang menyeronokkan tetapi perlu dipelbagaikan jenis makanannya.
Senaraikan panduan memilih snek yang sihat.
Pilih makanan yang rendah lemak, gula dan garam.
Pilih snek daripada kumpulan karbohidrat kompleks serta tinggi serat, vitamin dan mineral.
Rancang pemakanan harian mengikut panduan piramid makanan.
Ambil snek apabila bosan atau gelisah.
Hadkan pengambilan snek kurang dari 250 kilokalori setiap kali ianya diambil.
Snek yang sihat dan berkhasiat tidak seharusnya menambah pengambilan kalori secara berlebihan. Oleh itu, peraturan memberi snek kepada kanak-kanak merangkumi perkara berikut :
Sediakan snek sihat dalam saiz hidangan yang sesuai.
Snek seharusnya melengkapkan, bukan mengganti sajian makanan utama.
Elakkan memberi snek terlalu hampir dengan waktu makan (sekurang-kurang jarak dua jam) kerana ini boleh menjejaskan selera kanak-kanak pada waktu makan utama.
Snek hendaklah seimbang yang terdiri daripada satu atau dua daripada lima kumpulan makanan utama atau kombinasi makanan daripada lima kumpulan.
Perkara -perkara asas dalam aspek kebersihan dan keselamatan semasa menyediakan snek ialah :
Basuh tangan selalu dan bersihkan sepenuhnya dengan sabun.
Pastikan kuku jari anda pendek dan bersih.
Memakai aksesori seperti cincin, gelang dan jam tangan.
Membiarkan makanan terdedah dan dihinggapi lalat.
Menggunakan papan memotong plastik dan pisau yang berlainan untuk makanan yang telah dimasak dan yang mentah.
Senaraikan langkah kebersihan sepanjang pengendalian makanan (sebelum, semasa dan selepas).
Pastikan lantai tidak licin untuk mengelakkan terjatuh.
Menutup rambut dengan penutup kepala.
Gunakan papan pemotong dan pisau berasingan untuk memotong bahan.
Tanggalkan cincin, gelang dan jam sebelum menyediakan makanan.
Snek seharusnya terdiri daripada makanan yang berkhasiat daripada kumpulan makanan utama iaitu:
Protein
Buah-buahan
Sayur-sayuran
Produk tenusu
Bijirin
Cadangan snek sihat untuk kanak-kanak ialah :
