Font size
WorksheetsQuản trị nhà hàng
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Vị trí nào không có trong khu vực bếp?
Bếp trưởng
phục vụ bàn
đầu bếp
nhân viên bếp bánh
Bộ phận nào có vai trò thu thập thông tin, dữ liệu về thị trường, khách hàng - đối thủ cạnh tranh và lên các kế hoạch quảng bá, giới thiệu, khuyến mãi cho nhà hàng?
Bộ phận tài chính kế toán
Bộ phận bếp
Bộ phận phục vụ
Bộ phận kinh doanh
Có bao nhiêu khu vực chức năng trong nhà hàng?
2
3
4
5
Nhân viên của bộ phận nào sẽ có sự tiếp xúc với khách hàng thường xuyên nhất?
Bộ phận phục vụ nhà hàng
Bộ phận bếp
Bộ phận tài chính - kế toán
Bộ phận kỹ thuật
Đâu là nhiệm vụ của bộ phận kế toán trong nhà hàng?
Phụ trách về các vấn đề liên quan đến tuyển dụng, chính sách, hỗ trợ, chấm công cho nhân viên cũng như các quyết định kỷ luật, khen thưởng kịp thời, hợp lý và công bằng.
Đảm bảo các vấn đề tài chính của nhà hàng luôn cân bằng, phụ trách thu chi và lập các kế hoạch về tài chính lâu dài.
Chịu trách nhiệm đảm bảo tất cả các khu vực trong nhà hàng và khu vực xung quanh luôn được sạch sẽ, vệ sinh.
Thu thập thông tin, dữ liệu về thị trường khách hàng – đối thủ cạnh tranh;
Đâu là hình ảnh nhân viên Hot/Hottess trong nhà hàng?
Khu vực hành chính bao gồm: bộ phận kinh doanh, bộ phận tài chính kế toán, bộ phận tạp vụ, bộ phận kỹ thuật và bộ phận gì?
(a)
Đây là khu vực nào trong nhà hàng?
Khu vực hành chính
Khu vực công cộng
Khu vực kho
Khu vực bếp
Vị trí nào chịu trách nhiệm chính trong xây dựng thực đơn và tính toán giá thành và giá bán cho các món ăn?
Bếp trưởng
Bếp phó
Giám sát nhà hàng
nhân viên kế toán
Bộ phận nào chịu trách nhiệm trong việc bảo trì tất cả các trang thiết bị theo yêu cầu; kiểm tra các hệ thống điện, nước, gas… vận hành trong sự an toàn tuyệt đối?
Bộ phận tạp vụ
Bộ phận bếp
Bộ phận kỹ thuật
Bộ phận phục vụ
Fine Dining là loại nhà hàng gì?
Nhà hàng cao cấp hội tụ những chuẩn mực khắt khe nhất của giới ẩm thực
Nhà hàng cao cấp chuyên phục vụ khách VIP
Nhà hàng bình dân dành cho những người thu nhập ở mức trung bình và thấp
Nhà hàng ở trong các khách sạn lớn.
Đứng sau vị trí Restaurant Manager trong nhà hàng là chức danh nào sau đây?
Waiters/Waitresses
Supervisor/captain
Bartender
Room service supervisor
Đâu là thuật ngữ tiếng anh chuyên ngành chỉ bộ phận tạp vụ trong nhà hàng?
Room Service
Kitchen
Banquet
Stewarding
Ai là người điều hành bar?
Bar Captain
Barboy
Barista
Bar Manager
Chức năng nào không phải chức năng của bộ phận hành chính nhân sự?
Tham mưu, giúp việc cho Giám đốc điều hành về công tác tổ chức, nhân sự.
Thực hiện xây dựng chiến lược, kế hoạch ngân sách hàng năm cho công tác tuyển dụng/ đào tạo/ kế hoạch ngân sách lương và chi phí nhân sự.
Tham mưu cho Giám đốc và thực hiện trong các lĩnh vực: Tiêu thụ sản phẩm, tìm kiếm và mở rộng thị trường, xây dựng kế hoạch kinh doanh ngắn hạn, dài hạn nhằm đạt mục tiêu về doanh số và thị phần của nhà hàng.
Xây dựng các Nội quy quy định, quy trình nghiệp vụ, kiểm soát và đánh giá việc thực hiện các quy định này. Đánh giá hiệu quả các quy trình, quy định này trong thực tế để liên tục cải tiến, giúp nâng cao hoạt động của doanh nghiệp.
