WorksheetsManejo Inocuo 1
Total questions: 23
Worksheet time: 12mins
La carne, huevos, pescados y mariscos se consideran alimentos ____________
SEMIPERECEDERO
NO PERECEDEROS
PERECEDEROS
COMESTIBLES
La aceptación o rechazo de un alimento depende de su color, olor, sabor, etc., o sea, sus características _________________
DE CALIDAD
PERECEDERAS
DE INOCUIDAD
ORGANOLEPTICAS
DE TRAZABILIDAD
Las ETA´s generadas por infecciones y agentes tóxicos causan síntomas característicos como:
(a)
Los tributos positivos (valores nutricionales, color, aroma, textura) y la ausencia de otros negativos (contaminación con suciedad, olores desagradables, decoloración), que influyen en el valor del producto para el consumidor se le llama:
CALIDAD
TRAZABILIDAD
INOCUIDAD
CONTAMINANTES
HIGIENE
Es la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo al uso que se destina.
CALIDAD
HIGIENE
INOCUIDAD
ACEPTABILIDAD
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Un (a) es cualquier agente biológico o químico, materia extraña u otras sustancias no añadidas intencionalmente a los alimentos y que puedan comprometer la inocuidad o la aptitud de los alimentos.
Las nueces, almendras y tubérculos se consideran alimentos__________________
PERECEDEROS
SEMI PERECEDEROS
NO PERECEDEROS
PELIGROSOS
Comprende desde el campo hasta la preparación,
fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta y/o suministro de los productos alimenticios.
HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
CALIDAD ESENCIAL
CONTROL DE CALIDAD
CADENA ALIMENTARIA
Son alimentos que tienen poca agua y se conservan fácilmente a temperatura ambiente durante mucho tiempo incluso años.
PERECEDERO
SEMI PERECEDERO
NO PERECEDERO
INOCUO
Manipulador de alimentos es toda persona que manipule directamente alimentos envasados o no envasados y que por tanto debe cumplir con requisitos de higiene para los alimentos.
Falso
Verdadero
La inocuidad debe garantizar que el alimento no causará daños a la salud, al estar libre de:
libre de virus y bacterias
libre de plagas y microorganismos
libre de plagas
Contaminantes físicos, químicos y físicos
La ETA es una enfermedad de carácter infeccioso o tóxico que es causada, o que se cree que es causada, por el consumo de alimentos o de agua contaminada.
FALSO
VERDADERO
Las enfermedades gastrointestinales son causadas por:
La mala manipulación
Bacterias procariotas
Virus, microorganismos y bacterias
Bacterias patógenas, virus y parásitos.
Un alimento es:
Es todo producto natural o artificial elaborado o sin elaborar, que ingerido aporta al organismo materiales y energía para el desarrollo de los procesos biológicos en el ser humano.
Producto de carácter natural o artificial destinado al consumismo, aportando una serie de valores y entre ellos los económicos.
Son las bebidas, golosinas y otra serie de productos encontrados en muchos lugares
para el control de muestras deben tomarse al azar?
verdadero
falso
los parámetros que se miden en una prueba de control de calidad son:
fisicoquímicas
microbiológicas
todas las anteriores
ninguna de las anteriores
la higiene alimentaria no es importante dentro del sector gastronómico?
verdadero
falso
El agua y los alimentos son seguros cuando NO TIENEN MICROBIOS PELIGROSOS (bacterias, virus, parásitos u hongos), QUIMICOS TOXICOS o AGENTES FISICOS EXTERNOS
FALSO
VERDADERO
¿Cuáles son los pasos que debemos de seguir para lavarnos las manos ?
¿Cómo debemos de proteger la comida de las plagas?
1.- No permita que animales como perros, gatos, ratas, cucarachas ni moscas se acerquen a las áreas donde se preparan y cocinan los alimentos.
2.-Cubra los alimentos o colóquelos en recipientes con tapadera.
3.- No Tire la basura con regularidad, y no mantenga tapado el basurero.
4.- Mantenga en buenas condiciones los lugares destinados a la preparación n de alimentos.
1.- No permita que animales como perros, gatos, ratas, cucarachas ni moscas se acerquen a las áreas donde se preparan y cocinan los alimentos.
2.-Cubra los alimentos o colóquelos en recipientes con tapadera.
3.- Tire la basura con regularidad, y mantenga tapado el basurero.
4.- Mantenga en buenas condiciones los lugares destinados a la preparación n de alimentos.
1.- Permita que animales como perros, gatos, ratas, cucarachas ni moscas se acerquen a las áreas donde se preparan y cocinan los alimentos.
2.-No cubra los alimentos o colóquelos en recipientes con tapadera.
3.- Tire la basura con regularidad, y mantenga tapado el basurero.
4.- Mantenga en buenas condiciones los lugares destinados a la preparación n de alimentos.
Se debe separar la carne, el pollo y el pescado crudo de los demás alimentos, aún durante las compras para evitar que sus jugos puedan contaminar alimentos que se vayan a comer crudos como algunos vegetales y frutas
FALSO
VERDADERO
Es muy importante cocinar los alimentos completamente para matar los microbios peligrosos que pudieran contener.
FALSO
VERDADERO
No debe dejar los alimentos cocidos a temperatura ambiental por mas de 2 horas
FALSO
VERDADERO
