Een bakker maakt deeg van meel, gist, suiker, keukenzout en water. Vervolgens laat hij een deel van het deeg rijzen bij 25 °C en een even groot deel bij 35 °C. Alle andere omstandigheden zijn gelijk.

Gedurende een uur meet hij elke 10 minuten hoe groot het volume van het deeg is.

De resultaten zet hij uit in de diagram

Welke van de stoffen alcohol, koolstofdioxide en water heeft of hebben er in belangrijke mate voor gezorgd dat het volume van het deeg is toegenomen?

Vinden in de gistcellen in rijzend deeg alleen assimilatieprocessen, alleen dissimilatieprocessen of beide typen processen plaats?

De bakker vraagt zich af of 35 °C het optimum is voor het rijzen van dit deeg. Zijn drie collega's zeggen daarover het

volgende.

- Collega 1 zegt: "Ja, 35 °C is het optimum, want de grafiek gaat horizontaal lopen."

- Collega 2 zegt: "Het optimum ligt bij 35 °C of hoger; om het optimum precies te bepalen, moet je deeg met gist laten rijzen bij 35 °C en bij verschillende hogere temperaturen."

- Collega 3 zegt: "Over het optimum is op grond van deze resultaten geen voorspelling te doen; om het optimum te bepalen, moet je deeg met gist laten rijzen bij verschillende

temperaturen boven en onder de 35 °C."

Welke collega doet een juiste uitspraak?

Mest

Ammonium-ionen in de bodem worden omgezet in nitraat. Voor planten met bladgroen is nitraat een belangrijke stol

Voor de productie van welke stoffen vooral is nitraat een belangrijke grondstof?

Voorkómen van sportblessures

In de brochure staat dat door cooling-down afvalstoffen uit de spieren worden verwijderd.

Welke "afvalstof" ontstaat in spieren bij dissimilatie zonder zuurstof?

In spieren van de mens vinden onder andere de volgende stofwisselingsprocessen plaats:

1 opbouw van eiwitten uit aminozuren,

2 vorming van melkzuur uit glucose,

3 vorming van glycogeen uit glucose,

4 vorming van CO2 en H2O uit glucose en O2.

Bij welk of bij welke van deze processen komt energie vrij die kan worden gebruikt voor het samentrekken van de spieren?

Iemand heeft zelf aardbeienjam gemaakt. Na een paar maanden opent hij een pot jam. Bij het openen van de pot komt er wat gas vrij. De jam ruikt naar alcohol.

Welke omzetting heeft in deze pot jam plaatsgevonden?

Een onrijpe appel is bepaald niet lekker (volgens sommigen).

Tijdens het rijpen wordt de appel zoeter. Ook verandert de kleur meestal van groen naar geel of rood. Bovendien wordt de appel zachter doordat delen van celwanden worden afgebroken door enzymen.

Het rijpen van appels kan door koeling worden geremd.

Welk van de processen die bij het rijpen betrokken zijn wordt of welke worden door de lage temperatuur geremd?

Door het eten van overrijpe appels, die al wat beginnen te bederven, kunnen dieren dronken worden.

Als gevolg van welke omzetting of welke omzettingen in de appels kunnen dieren die van de appels eten, dronken worden?

Bij meting van het zuurstofverbruik van een plant moet je er rekening mee houden dat een plant niet alleen zuurstof verbruikt, maar ook zuurstof kan produceren.

Onder welke omstandigheden kun je het zuurstofverbruik van een plant zuiver meten?

Schaduw,- en lichtbladeren

Er wordt een experiment uitgevoerd bij deze twee typen bladeren van een loofboom. Hierbij wordt het verband bepaald tussen de verlichtingssterkte en de opname van koolstofdioxide uit de lucht of de afgifte van koolstofdioxide aan de lucht. De resultaten zijn weergegeven in de afbeelding. Je mag aannemen dat de intensiteit van de dissimilatie onafhankelijk is van de verlichtingssterkte.

Bij welke blad is 10 mW/cm2 een beperkende factor?

Draadwier (een draadvormig wier ;)

Een onderzoeker maakt een microscopisch preparaat van zo'n draadwier in water. Hij voegt aan het preparaat bacteriën toe die een plaats opzoeken waar veel zuurstof aanwezig is. Vervolgens laat hij vier verschillende kleuren licht naast elkaar op het preparaat vallen: rood, oranje, geel en groen licht. In de afbeelding is weergegeven welk beeld hij na verloop van tijd ziet.

Bij welke kleur licht vindt de meeste fotosynthese plaats?

Vergelijk de aerobe afbraak van glucose met de afbraak van glucose onder anaerobe omstandigheden.

Onder anaerobe omstandigheden wordt uit 1 glucosemolecuul:

Een bepaald organisme gebruikt voor de aerobe dissimilatie glucose waarin de zuurstof gemerkt is (18O).

In welke twee stoffen kunnen de radioactieve zuurstofatomen na de dissimilatie worden aangetroffen?

Bekijk de structuurformule van een vet uit vetweefsel.

Welke stoffen ontstaan als stofwisselingsproducten bij de aerobe dissimilatie van dit vet?

Bekijk de structuurformule van een aminozuur.

Welke stoffen ontstaan als stofwisselingsproducten bij de aerobe dissimilatie van dit aminozuur?

Twee geraniumplanten staan 48 uur in het donker. Daarna worden ze elk afzonderlijk in een ruime glazen bak gezet, die luchtdicht wordt afgesloten. Bak 1 bevat lucht met koolstofdioxide. Bak 2 bevat lucht en een stof die alle koolstofdioxide uit de lucht haalt.

Van beide geraniums is een blad beplakt met een letter A van zwart papier. De planten worden 12 uur belicht.

Daarna worden de beplakte bladeren van de plant afgehaald en met jodium onderzocht op de aanwezigheid van zetmeel.

Op welk blad of op welke bladeren zal de letter A zichtbaar worden?

Wat gebeurt er met de hoeveelheid enzym tijdens het katalyseren van een reactie?

Welke stoffen herken je als enzymen?

In een experiment wordt aan eiwitoplossingen van verschillende concentraties een enzym toegevoegd dat dit eiwit omzet.

De grafiek geeft het verband weer tussen de eiwitconcentratie en de snelheid waarmee dit eiwit wordt omgezet door het enzym. Tijdens het onderzoek was de pH constant en de temperatuur 30 °C. Bij het begin van ieder experiment was dezelfde hoeveelheid enzym aanwezig.

Wat is bij een eiwitconcentratie van 0,2 g/l de beperkende factor?