WorksheetsBAB 5 KIMIA KONSUMER & INDUSTRI SET 3
Total questions: 13
Worksheet time: 7mins
Apakah fungsi pengawet?
What is the function of preservatives?
Meningkatkan rupa bentuk makanan
Enhance the appearance of the foods
Memperbaiki tekstur makanan
Improve the texture of the foods
Meningkatkan rasa makanan
Enhance the taste of the foods
Menghalang makanan daripada rosak
Prevent the spoilage of foods
Jus buah adalah minuman sihat. Jus epal yang dijual secara komersial mengandungi bahan tambah makanan seperti vitamin C. Apakah fungsi vitamin C?
Fruit juices are healthy drinks. Apple juices sold commercially contain food additives such as vitamin C. What is the role of vitamin C?
Meningkatkan rasa masam
Intensify the sour taste
Manghalang pengoksidaan
Prevent oxidation
Memperlahankan pertumbuhan bakteria
Slow the growth of bacteria
Meningkatkan rupa bentuk
Enhance the appearance
Cuka adalah penambah makanan semulajadi. Cuka digunakan dalam penghasilan jeruk mangga. Antara berikut yang manakah benar tentang tindak balas asid etanoik dalam cuka?
Vinegar is a natural food additive. Vinegar is used in the production of pickled mangoes. Which of the following is correct about the action of ethanoic acid in vinegar?
memberikan rasa masam
gives sour taste
memusnahkan mikroorganisma
destroys microorganism
menyingkirkan air dari makanan
removes water from foods
mengion dalam air dan membentuk persekitaran berasid
ionises in water to produce an acidic environment
Mengapa sebatian ester digunakan sebagai perisa dalam makanan?
Why are ester compounds used as a flavouring in foods?
Ester tidak larut dalam air
Esters are not soluble in water
Ester berbau manis seperti buah-buahan
Esters have a sweet fruity smell
Ester adalah tidak reaktif secara kima.
Esters are chemically unreactive
Ester mudah disediakan.
Esters are easy to prepare
Sebatian kimia yang memberikan warna kepada gula-gula boleh dibahagiakan dan dikenalpasti melalui
Chemical substances that give colours to sweets can be separated and identified by
kromatografi
chromatography
penurasan
filtration
pengkristalan
crystallisation
penyulingan berperingkat
fractional distillation
Antara bahan tambah makanan yang berikut, yang manakah bertindak sebagai pengawet dan perasa makanan?
Which of the following food additives act as preservatives and flavouring?
cuka
vinegar
kanji
starch
Vitamin C
Vitamin E
Bahan tambahan makanan mana yang menstabilkan emulsi dalam makanan seperti ais krim?
Which food additive stabilises the emulsion in foods such as ice cream?
Gelatin
Gelatine
Lecitin
Lecithin
Pektin
Pectin
Natrium nitrat
Sodium nitrite
Apakah fungsi menambahkan pektin dalam jem?
What is the function of adding pectin in jam?
untuk menstabilkan emulsi
to stabilise the emulsion
untuk menambahkan rasa manis
to increase the sweetness
untuk memekatkan jem
to thicken the jam
untuk menghalang pembiakan bakteria
to prevent the growth of bacteria
Gula adalah bahan tambah makanan. Apakah kesan sampinagn pengambilan gula yang berlebihan?
Sugar is the food flavouring. What is the side effect of consuming foods with too much sugar?
naik berat badan
gain weight
kencing manis
diabetes
tekanan darah tinggi
high blood pressure
serangan jantung
heart attack
Antara berikut yang manakan bukan fungsi bahan tambah makanan?
Which of the following is not the function of food additives?
untuk memulihkan rasa yang hilang
to restore taste loss
menambah nilai nutrisi
adding nutritional value
memastikan keseimbangan nutrisi
ensuring nutritional balance
meningkatkan tekstur makanan
improving the texture of the food
Apakah kesan buruk bahan tambahan makanan apabila diambil secara berlebihan?
What are the bad effects of food additives when taken excessively?
Kanser
Cancer
Alahan
Allergies
Gangguan saraf
Nerve disorder
Asma, ruam, dan hiperaktiviti pada kanak-kanak
Asthma, rashes, and hyperactivity in children
Apakah fungsi antioksidan dalam makanan?
What are the functions of antioxidants in food?
memperlahankan pengoksidaan lemak dalam makanan
slow down the oxidation of fats in food
mengelakkan makanan berminyak dan berlemak daripada rosak
prevent oily and greasy food from becoming rancid
menggantikan kehilangan perisa asal semasa pemprosesan makanan
replace the loss of original flavours during food processing
memberikan tekstur yang sekata dan licin
give a uniformed and smooth texture
Apakah fungsi pewarna dalam makanan?
What are the functions of dyes in food?
memperlahankan pengoksidaan lemak dalam makanan
slow down the oxidation of fats in food
menambah atau memulihkan warna untuk menjadikan makanan kelihatan menarik dan lazat
add or restore colour to make the food look attractive and delicious
menggantikan kehilangan perisa asal semasa pemprosesan makanan
replace the loss of original flavours during food processing
memberikan tekstur yang sekata dan licin
give a uniform and smooth texture
