NEW
Font size
WorksheetsSISTEM PENGOLAHAN MAKANAN DAERAH
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Pada umumnya, bahan pangan berasal dari 2 sumber yaitu ....
Nabati dan hewani
Sayuran dan hewani
Hewani dan lemak
Nabati dan sayuran
Sayuran dan lemak
Bahan pangan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan adalah ....
Hewani
Nabati
Konsumsi
Daging
Ayam
Memasak makanan secara perlahan (95-99 derajat celcius) dengan sedikit air dan dihidangkan dengan air rebusannya biasa disebut teknik memasak ....
Simmering
Steaming
Setup
Poaching
Boiling
Teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering disekelilingnya, biasanya di dalam oven sering disebut dengan teknik ....
Menggoreng
Memanggang
Merebus
Menumis
Deep frying
Teknik memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan dinamakan ....
Braising
Simmering
Blanching
Setup
Boiling
Teknik memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan dinamakan ....
Braising
Simmering
Blanching
Setup
Boiling
Berikut ini yang termasuk buah sepanjang tahun adalah ....
Makanan Diatas berasal dari
Padang
Yogyakarta
Jakarta
Makasar
lampung
Gudeg merupakan makanan khas daerah
Sumatra Utara
Kalimantan Barat
Jawa Timur
Jawa Tengah
Papua
Protein adalah ...
jumlah energi yang Anda dapatkan dari makanan dan minuman, Sederhananya adalah energi yang dibutuhkan tubuh agar bisa beraktivitas dan menjalankan fungsinya dengan baik
terdiri dari sejumlah asam amino yang diperlukan agar tubuh berfungsi dengan baik. Diantaranya diperlukan dalam pembentuka tulang, otot, tulang rawan, kulit dan darah.Sebagai antibody kekebalan tubuh, dll
merupakan suatu molekul yang tidak mudah larut dalam air. Berfungsi sebagai cadangan energi dalam tubuh, pelindung organ penting saat terjadi guncangan karena memiliki stuktur seperti bantalan, dll
Zat ini diperlukan oleh tubuh untuk membentuk sel-sel sehat, memproduksi sejumlah hormon, dan menghasilkan vitamin D. Meskipun penting bagi tubuh, namun dapat mengganggu kesehatan jika kadarnya terlalu tinggi.
adalah suatu zat dalam tubuh manusia yang erat dengan ketersediaan jumlah darah yang diperlukan. memiliki fungsi mengangkut oksigen dari paru-paru ke jaringan dan mengangkut electron di dalam proses pembentukan energi di dalam sel
Apa alasannya wirausaha banyak membuat makanan awetan dari bahan nabati......
Teknologi pengolahan susah dipelajari
Produknya sangat bervariasi
Murahnya nilai jual makanan awetan dari nabati
Bahan baku susah didapat
Pilihan kemasan hanya sedikit
Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah, yaitu ….
buah menjadi menarik
agar tidak asam
mencegah tumbuhnya mikroorganisme
manisan enak disantap
mudah pemasarannya
Pengawetan bahan makanan dengan cara memanaskan hingga 70oC – 90oC selama kurang lebih setengah jam disebut...
Pasteurisasi
Sterilisasi
Pengeringan
Destirilisasi
Freezerisasi
Contoh makanan yang diawetkan dengan cara jangka pendek adalah...
Susu ultra
Sarden
Cornet
Telur asin
Sosis
Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah proses pemberian label (labelling).
Beberapa keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi:
1. Nama dan merk produk.
2. Nama dan alamat produsen.
3. Berat bersih/ netto.
4. Nomor pendaftaran/ perizinan.
5. Komposisi bahan.
6. Tanggal dan kode produksi.
7. Tanggal kadaluarsa.
Dari data diatas yang benar adalah ....
Nomor 1, 2, 3, dan 4
Nomor 2, 3, 4, dan 5
Nomor 3, 4, 5, dan 6
Nomor 4, 5, 6, dan 7
Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7
Berikut yang bukan merupakan prinsip pengawetan bahan makanan adalah . . . .
Mencegah atau memperlambat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan pangan
Mencegah atau memperlambat kerusakan oleh microbial
Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh faktor lingkungan
Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh serangan hama
Menambah daya tarik konsumen
Indonesia dikenal sebagai negara kepulauan yang sangat beragam, keberagaman ini tentu sangat berkorelasi positif dengan keberagaman sumber daya alamnya, baik nabati maupun hewani. Sumber daya alam (SDA) yang beragam ini mendorong harus diciptakan beragam produk makanan awetan nabati dengan beberapa tujuan antara lain;.
(1) untuk membantu stabilitas harga di saat panen raya.
(2) tidak ada yang terbuang saat musim panen tiba.
(3) teknologi pengolahan bisa memberikan nilai tambah pada sumber daya alam
(4) pendistribusian produk lebih dibatasi karena keawetan produknya yang lebih baik
(5) kekhasan bahan baku, cara memasak, dan filosofi dari makanan awetan berbahan
nabati selalu menjadi daya tarik.
Adapun tujuan ide untuk menciptakan beragam produk makanan awetan nabati adalah...
1, 3, 5
2, 4
3, 4, 5
4,5
5
Disajikan Gb. Makanan Awetan bahan pangan nabati khas Provinsi Bali.
Yang dimaksud dengan Makanan Awetan khas daerah adalah ....
produk makanan yang sudah mengalami proses pengolahan
produk makanan dalam pengolahan diisi bahan pengawet alami
produk makanan dalam pengolahan diisi bahan pengawet sintetis
produk makanan yang sudah mengalami proses pengolahan dan pengemasan
produk makanan dalam pengolahan dan pengemasan dengan pengawet alami dan sintetis sesuai standar BPOM
Menurut Undang-Undang RI No. 7 tahun 1996 tentang Pangan, Label kemasan khususnya untuk makanan dan minuman, sekurang-kurangnya dicantumkan hal-hal berikut, kecuali … .
Nama produk
Daftar bahan yang digunakan
Jenis kemasan
Produsen
sertifikat BPOM
Tahapan dalam pengolahan makanna awetan dari bahan nabati yaitu, menyusun rencana, menyiapkan alat dan bahan, mengolah makanan awetan, mengemas, memasarkan. Sumber daya yang mendukung dalam memasarkan adalah ....
man
material
money
machine
method
