WorksheetsPhương Pháp Pha Chế - NV Bar
Total questions: 20
Worksheet time: 11mins
Có bao nhiêu phương pháp pha chế?
3
4
5
6
Phương pháp Khuấy có tên tiếng anh là (a)
Phương pháp xay có tên gọi tiếng Anh là (a)
Dụng cụ nào sau đây thường được sử dụng nhiều nhất trong phương pháp Rót thẳng
Sắp xếp theo thứ tự tăng dần về mức độ khó đồng nhất nguyên liệu giữa các phương pháp
Rót thẳng -> Khuấy -> Lắc -> Xay
Rót thẳng -> Lắc -> Khuấy -> Xay
Xay -> Lắc -> Khuấy -> Rót thẳng
Xay -> Khuấy -> Lắc -> Rót thẳng
Là một quá trình cho các thành phần nguyên liệu
trực tiếp vào ly ............, mà không lắc
hoặc khuấy.
cùng với đá viên
trộn (Mixing glass)
cùng với ống hút
đong (Measuring glass)
Nguyên liệu nào sau đây phù hợp để cho vào bình Shaker?
Trái cây
Soda
Rượu tầng
Nước đường
Trang trí luôn là bước cuối cùng trong quy trình pha chế, đúng hay sai?
Đúng
Sai
Dụng cụ nào sau đây được sử dụng thường xuyên trong phương pháp Khuấy?
Bar Spoon
Tea Spoon
Table Spoon
Measuring Spoon
Mệnh đề nào sau đây SAI khi nói về Soda
Soda Syphon là dụng cụ để làm ra Soda
Soda là một loại nước giải khát có gaz
Soda thường được cho vào bình lắc sau các nguyên liệu: rượu mạnh, rượu mùi và nước trái cây
Những thức uống có thành phần Soda đều là Long drinks
Thời gian Khuấy phù hợp là:
Khoảng 5s hoặc cho đến khi bàn tay cầm ly cảm thấy lạnh là được
Khoảng 15s hoặc cho đến khi bàn tay cầm ly cảm thấy lạnh là được
Khoảng 25s hoặc cho đến khi bàn tay cầm ly cảm thấy lạnh là được
Khoảng 35s hoặc cho đến khi bàn tay cầm ly cảm thấy lạnh là được
Chiều hướng đúng khi Lắc bình shaker?
Góc 45 độ
Ngang
Thẳng đứng
Góc 60 độ
Nguyên liệu nào sau đây KHÔNG phù hợp khi sử dụng phương pháp Blending? (chọn nhiều hơn 1 đáp án)
Soda
Ice Cube
Rượu mùi
Trái cây: Cam, quýt,...
Lưu ý nào KHÔNG ĐÚNG khi sử dụng Thìa trong phương pháp Khuấy?
Xoay thìa khuấy linh hoạt trên các đầu ngón tay trong quá trình khuấy
Đảo chiều khuấy để nguyên liệu được hòa tan tốt nhất
Cần khuấy nhẹ tay, giữ thìa chìm ngập trong nguyên liệu
Bên cạnh yếu tố về thời gian, có thể dừng khuấy khi tay cầm ly cảm thấy lạnh là được
Có bao nhiêu loại bình lắc?
1
2
3
4
Mệnh đề nào sau đây Sai
Cho đá vào bình lắc trước hay sau các nguyên liệu chính đều được
Đối với cocktail Long Drinks, đổ toàn bộ thức uống cùng với đá viên ra ly phục vụ ngay sau khi lắc
Loại đá tốt nhất khi xay là đá bào
Nếu cho đá vào bình lắc trước khi cho nguyên liệu thì cần có thêm bước lược nước đá
Thời gian lắc bình shaker:
10-15s hoặc khi bàn tay giữ thân bình cảm thấy lạnh là được
20-25s hoặc khi bàn tay giữ thân bình cảm thấy lạnh là được
30-35s hoặc khi bàn tay giữ thân bình cảm thấy lạnh là được
40-45s hoặc khi bàn tay giữ thân bình cảm thấy lạnh là được
Nguyên liệu nào sau đây phù hợp với phương pháp khuấy
trái cây cắt nhỏ
lòng trắng trứng
mật ong
champage
Mệnh đề nào sau đây SAI về việc sử dụng máy xay
Nên đập đá vụn trước khi xay
Nên sử dụng nút "Dậm" khi xay
Nên rửa cối xay ngay sau khi xay
Nên bắt đầu bằng tốc độ nhanh sau đó chậm dần
Dòng máy xay nào thường được các quán cà phê, quán bar dùng hiện nay?
